Niet elke liefhebber van aromatische lekkernijen weet hoe witte honing wordt verkregen en wat het is. Het verschilt niet alleen van andere variëteiten in kleur, maar ook in samenstelling, smaak, aroma en nuttige eigenschappen..
Wat is witte honing?
Witte honing is een nectar die bijen uit stuifmeel halen en behoort tot het monoflorale type. Dit betekent dat het is samengesteld uit nectar en stuifmeel van dezelfde plantensoort. De meest voorkomende honingplanten zijn witte acacia, zoete klaver, framboos.
Monoflorale honing kan verschillende tinten van het kleurenpalet hebben – goud, amber, crème, melkachtig. Deze variëteit wordt als de duurste beschouwd, omdat het buitengewoon moeilijk is om ervoor te zorgen dat bijen stuifmeel van slechts één plant verzamelen. Het ongebruikelijke en moeizame proces van hoe witte honingvariëteiten worden verkregen, bepaalt de zeldzaamheid en hoge kosten..
Hoe wordt witte honing verkregen?
Veel liefhebbers van aromatische delicatessen zijn niet alleen geïnteresseerd in hoe de witte honing wordt genoemd, maar ook in wat deze zeldzame variëteit wordt verkregen. Dit is nauwgezet werk, daarom houdt niet elke imker zich bezig met de productie van witte honing..
Om het te produceren, moet je een weide of een andere ecologisch schone plaats vinden met een grote ophoping van de nodige honingplanten. Daarna moet u de bijenkasten vervoeren en in de directe omgeving van de plaats waar de honing wordt verzameld, plaatsen..
Bij het maken van witte honing is het erg belangrijk om het product tijdig uit de honingraat te pompen, voordat het wordt gemengd met andere honingsoorten. Daarna moet de honing blijven staan - dit zorgt voor een uniforme kristallisatie en het uiterlijk van een karakteristieke witte kleur..
Sommige fabrikanten mengen de resulterende honing bovendien met koninginnengelei in een verhouding van 1: 100. Dit wordt gedaan om een rijke, frisse witte tint te verkrijgen en de voedingswaarde van het product te verhogen, en niet om klanten te misleiden..
Soorten witte honing
Een van de zeldzaamste soorten is frambozenhoning, het is bijna onmogelijk om het in de uitverkoop te vinden. Verschilt in een zeer delicate en aangename bessensmaak met een licht aroma en “luchtige” consistentie. Het product heeft een melkachtige gouden tint, na kristallisatie wordt het niet dikker, maar krijgt het een romige textuur. Het belangrijkste voordeel van frambozenhoning is dat het alle heilzame eigenschappen van verse bessen behoudt..
Linden en Bashkir honing
Linden – honing heeft een karakteristiek bloemenaroma. Deze variëteit kan niet sneeuwwit worden genoemd – hij heeft een licht gouden of groenachtige tint. Lindenproduct kristalliseert zeer snel, maar dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak en nuttige eigenschappen..
Bashkir is een ecologisch schoon product dat door bijen wordt verzameld in ecologisch schone bossen, weiden en open plekken van Bashkiria. Voor deze honing bestuiven bijen meer dan 350 honingplanten. Het heeft een licht gouden tint en een minimale hoeveelheid water in de compositie. Door zijn geneeskrachtige eigenschappen heeft het een herstellend en therapeutisch effect op het lichaam..
Melilot en acaciahoning
Witte zoete klaver – honing verkregen uit de bloeiwijzen van de plant, is te herkennen aan zijn licht bloemig-kruidig aroma en aangename zoete smaak. Deze variëteit is een van de meest bruikbare, omdat nectar de volledige biochemische samenstelling en helende eigenschappen van de plant behoudt. Het witte melilot-product wordt gekenmerkt door een zeer lange kristallisatie, waarbij het dikker en stroperiger wordt..
Acacia – een van de belangrijkste kenmerken van deze honing is de lichte, bijna transparante kleur. Alleen gekookte honing is meestal transparant en wordt wit als gevolg van kristallisatie. De variëteit onderscheidt zich door een lichte en zoete smaak met een bloemige afdronk en een geurig aroma..
Koolzaad- en luzernehoning
Koolzaadhoning heeft een ongewone, rijke smaak met een lichte bitterheid en kruidenaroma, daarom wordt het als een “amateur” -variëteit beschouwd. De kleur van de delicatesse is wit-geel, amber-gouden. Deze variëteit wordt gekenmerkt door een zeer snelle kristallisatie, die begint na 13-15 dagen. Het wordt dik, er verschijnt een witachtige bloei op het oppervlak – maar gekristalliseerde honing verliest geen aroma en smaak.
Alfalfa – honing verkregen uit sneeuwwitroze bloeiwijzen, heeft een delicate, olieachtige consistentie, zoetige smaak en aangenaam bloemig aroma. Deze verscheidenheid aan delicatessen wordt veel gebruikt, niet alleen in de keuken, maar ook in de volksgeneeskunde, omdat het veel nuttige eigenschappen heeft..
Katoen en taiga-honing
Katoen is een van de zeldzaamste en meest specifieke soorten met een romige, romige consistentie, die doet denken aan boter. De smaak is zoet, maar zonder plakkerig, een beetje zuur. Het aroma en de smaak van het product worden intenser tijdens de kristallisatie.
Taiga is een van de meest ongewone soorten witte honing. Bijen verzamelen het in ongerepte, ecologisch schone gebieden van de Taiga van bosgeranium, witte melilot, salie, munt, wilgenthee of koolzaad. Dit zorgt voor een rijke biochemische samenstelling van taiga-honing, die zeer wordt gewaardeerd om zijn helende werking op het lichaam..
Nuttige eigenschappen van witte honing
Hoe witte honing nuttig is, hangt af van van welke honingplant de delicatesse is verzameld.
De belangrijkste nuttige eigenschappen van producten, kenmerkend voor alle variëteiten:
- Elimineer pijn, roodheid en zwelling van het strottenhoofd met angina, faryngitis en andere ziekten van de bovenste luchtwegen.
- Vermindert droge en natte hoest bij verkoudheid.
- Verbetert het werk van het cardiovasculaire systeem.
- Stimuleert de werking van het maagdarmkanaal, versnelt de eliminatie van toxines en toxines.
- Versterk de immuniteit, verhoog de weerstand van het lichaam tegen virussen en pathogene micro-organismen.
Witte honing wordt beschouwd als een natuurlijke “energetische”. Het verbetert de toon, de activiteit en het uithoudingsvermogen, helpt chronische vermoeidheid te bestrijden en geeft energie..
Hoe herken je een vervalsing?
Ongeacht waar witte honing vandaan komt, je moet de juiste kunnen kiezen, anders zal het bijenteeltproduct niet de verwachte voordelen opleveren:
- Consistentie – het kan vloeibaar of dik zijn, maar altijd uniform, zonder dichte klonten en gelaagdheid.
- Smaak – een natuurlijke delicatesse heeft een aangename zoete smaak met een lichte bitterheid, zonder overdreven zoetheid. Een lichte keelpijn na het nuttigen van honing is een teken van de natuurlijke samenstelling..
- Het aroma – een natuurlijk product van de bijenteelt – is te herkennen aan het lichte, onopvallende, bloemige aroma. Nephoning heeft meestal een scherpe en zoete geur, met merkbare tonen van suikerkaramel..
Vloeibaarheid – geeft de versheid van het product aan. Om het te testen, moet je een traktatie oppakken met een lepel en het optillen.
Een hoogwaardig en natuurlijk product zonder toevoegingen moet in een dun en netjes straaltje stromen. In aanwezigheid van additieven begint de zoetheid te barsten, in klonten te vallen en een dia te vormen.
Bewaarregels voor witte honing
Wanneer u een gezond product koopt, moet u niet alleen weten hoe u witte honingvariëteiten kunt krijgen, maar ook hoe u ze op de juiste manier kunt bewaren. Dit zal helpen om de geneeskrachtige eigenschappen, smaak en geur van een natuurlijk dessert gedurende meerdere jaren te behouden..
Honing wordt het best bewaard in houten containers of glazen potten met goed sluitende deksels. Het is erg belangrijk om plotselinge temperatuurschommelingen te vermijden, de opslagomstandigheden moeten stabiel zijn.
Witte honing is erg kieskeurig wat betreft de temperatuur, vooral de stijging ervan. Het maximale merkteken is + 25 ° С; bij hogere snelheden begint het product zijn nuttige eigenschappen te verliezen. Bij langdurige opslag bij kamertemperatuur, vooral bij warm weer, kan de honing verzuren. In de zomerhitte is het beter om een pot honing in de koelkast, koele pantry, kelder of kelder te bewaren..
Tijdens de opslag moet het bijenteeltproduct worden verborgen voor direct zonlicht. Ze vernietigen veel biologisch actieve stoffen waaruit natuurlijke honing bestaat.
Witte honing is niet alleen een smakelijke, maar ook uiterst gezonde delicatesse, geliefd bij volwassenen en kinderen. Het bijenteeltproduct combineert een aangename, zoete smaak met tonische, tonische en immunomodulerende eigenschappen. Onder de juiste bewaarcondities behoudt een natuurlijke lekkernij jarenlang zijn voordelen..