Experts zeggen dat rijpe verse ananas alleen kan worden geproefd waar het groeit. Om een koper in de middelste rijstrook en de noordelijke regio’s te bereiken, duurt het lang voordat de foetus een zeereis maakt. Vruchten worden aanvankelijk onrijp geoogst, om niet duur te worden. Alleen geleverd door de lucht, ananas kan vers en rijp worden genoten.
Hoe kies je een heerlijke ananas?
Gedurende de tijd die op de weg wordt doorgebracht, wordt de overzeese bes rijper, ondanks wat smaakverlies. Wanneer u een ananas kiest, moet u de tekens kennen waarmee u van de smaak kunt genieten en thuis bedorven fruit niet weggooit:
- kijk;
- aanraken;
- geur.
De naam ananas komt van de Indiase definitie van de eigenschap van de vrucht – apa-apa, de geur van geuren. Daarom moet u eerst uw reukvermogen gebruiken en de onvergelijkbare geur van geuren voelen. Als pittige zoete tonen de overhand hebben, is het fruit overrijp en is de fermentatie al begonnen. Als de geur nauwelijks waarneembaar is of helemaal afwezig is, is de ananas groen. Het is onmogelijk om de verwerking van een onrijp product met een smaakstof uit te sluiten..
Evalueer met een zorgvuldige blik het oppervlak van het monster, de kleur en de toestand van het plukje. De vrucht moet goudbruin zijn met een lichtgroene bovenkant. De kam zelf bestaat uit bladeren. Als er weinig van zijn en ze zelfs in het midden levenloos zijn, wacht het fruit al lang op een koper. Als de bladeren gemakkelijk van de bodem loskomen, is het overrijp. Op de kruising van het haar en het lichaam moet het vochtig zijn, dit is de eigenschap van de bladeren, om vocht op te vangen en over te brengen naar de vrucht. Maar ook hier zijn er trucs. De voorbereiding van de voorverkoop kan bestaan uit het een dag onderdompelen van de bes in water. Dan wordt het zwaarder, zijn de bladeren frisser en is de smaak slecht en is zo’n ananas niet te bewaren..
De knop moet vrij zijn van bruine vlekken, meeldauw en schimmelgeur. Dit alles wijst op een verwend product van binnen. Per gewicht moet het fruit zwaar zijn. Lichte ananas, groen, luid reagerend op klappen met de palm van je hand.
Het blijft om de vrucht te voelen, omdat het al in je handen is. Door lichte druk op de korst uit te oefenen, kan elastische weerstand worden gevoeld. En als je een klein brokje verdrinkt, springt het er meteen uit.
Het kiezen van de juiste ananas is niet eenvoudig voor iemand die ze zelden koopt. We consumeren veel vaker appels, peren, watermeloenen, meloenen, sinaasappels. Daarom kunnen we ze kiezen zonder professioneel advies. Bij het kiezen van een ananas voor de feesttafel is het beter om het advies van een ervaren persoon te gebruiken, maar niet een verkoper die geïnteresseerd is in de maximale realisatie van de gekochte goederen.
In China is een nieuwjaarstafel zonder ananas ondenkbaar. Deze vrucht is een symbool van welvaart en geluk in de toekomst..
Hoe ananas te rijpen?
Ondanks de bewering dat ananas alleen aan een plant rijpt, is het nu al duidelijk dat overzees fruit onrijp wordt afgevoerd voor een lange reis. Daarom rijpen de vruchten onderweg. Maar als een onrijpe vrucht wordt gekocht, moet je deze in een eetbare staat blijven brengen. Er zijn echter ananassoorten met een groene schil. Als de groene vrucht ruikt en andere tekenen van rijpheid heeft, hoeft hij niet te rijpen. Dan mag het geen bruine vlekken hebben, wat wijst op overrijp. Onrijpe vruchten zijn alleen geschikt voor culinaire hoogstandjes na warmtebehandeling.
Er zijn enkele tips voor het rijpen van ananas. Ethyleengas is een van de versnellers. Het onderscheidt zich door appels en peren die in de buurt zijn opgeslagen. Als het naast een ananas wordt geplaatst, wordt het vruchtvlees na 2-3 dagen geel. Tegelijkertijd moet u elke dag de staat van het fruit controleren en de bladeren van de kroon afscheuren. Zodra de rijpheid komt, moet de ananas onmiddellijk worden gegeten. Na een dergelijke rijping wordt het product niet bewaard.
Je kunt de ananas eenvoudig bewaren in een geventileerde ruimte met een hoge luchtvochtigheid, gewikkeld in papier in de vorm van een koolvork. In dit geval moet u het elke dag aan de andere kant draaien, zodat er geen doorligwonden zijn. Binnen een week is de ananas rijp.
Als je eerder een rijpe ananas nodig hebt, moet je appels en peren aan alle kanten recht in de kranten leggen. Fruit rijpt in zo’n buurt in 2 dagen.
Verwijder de kuif van een onrijpe ananas, die kan worden gebruikt voor de teelt, en leg de ananas zelf ondersteboven, dan wordt deze eerder geel en zoet.
Bewaarcondities voor ananas
Om de ananas twee weken te bewaren, moet aan een onmisbare voorwaarde worden voldaan – de temperatuur is 7,5 – 8 0, in papier gewikkeld en verpakt in een plastic zak. In dit geval moet het pakket worden omgedraaid. Als je de temperatuur verandert, zal de ananas bevriezen of overrijpen. Om te voorkomen dat de ananas beschimmeld, moet de luchtvochtigheid hoger zijn dan 90%, ongeveer 80.
Hoe ananas lang vers te houden, er zijn geen recepten. Alleen door te drogen, in te bewaren of in te vriezen kun je lang van de smaak van het gezonde fruit genieten. Houd er rekening mee dat de belangrijkste werkzame stof bromelaïne alleen wordt bewaard in vers en bevroren voedsel, zoals vitamine C.
Daarom hangt de hoeveelheid ananas die wordt opgeslagen af van het soort verwerking dat het heeft doorgemaakt. Ingeblikt voedsel is tot een jaar houdbaar, gedroogd voedsel wordt binnen zes maanden geconsumeerd. Voedingsmiddelen met conserveermiddelen hebben veel minder gezondheidsvoordelen dan verse ananas..
Bevroren ananas
Als je verse en diepgevroren ananas vergelijkt, kun je ervoor zorgen dat de samenstelling van het product vrijwel ongewijzigd blijft. Niet alleen bromelaïne blijft behouden, ook het aroma van de vrucht. Bovendien is het na ontdooien geschikt voor verse consumptie en bereiding van salades, sappen en culinaire verwerking.
Het product is diepgevroren uit tropische landen, gemaakt in Europa als het fruit in het seizoen arriveert. U kunt het daarom niet riskeren en een diepgevroren product kiezen dat drie maanden vanaf de fabricagedatum wordt bewaard..
Je kunt ananas thuis invriezen als je een moderne vriezer hebt. In dit geval de foetus:
- wassen;
- gedroogd en gepeld van de korst;
- verwijder de kern, snijd in dunne ringen of blokjes;
- enkele uren in één rij op een pallet ingevroren;
- overgebracht naar een gemeenschappelijke opslagcontainer.
Met deze methode kunt u verschillende soorten fruit kopen van een goede partij fruit, deze regelmatig consumeren, met gezondheidsvoordelen..
Opgeslagen bevroren ananassen mogen niet herhaaldelijk worden ontdooid. Het gesmolten product moet volledig worden gebruikt.