Kalkoenen gedomesticeerd door kolonisten uit de Oude Wereld zijn een soort symbool geworden van de Verenigde Staten en Canada, maar gedurende vele eeuwen is er over de hele wereld groot pluimvee gefokt. In de afgelopen tijd is een verscheidenheid aan kalkoenrassen verkregen, waarvan foto’s en beschrijvingen beginnende pluimveefokkers zullen helpen een keuze te maken en voordeel te halen uit dit of dat ras voor hun achtertuin.
In de vorige eeuw trok pluimvee de aandacht van grote vleesproducenten. Het was vanaf deze tijd dat systematisch werd begonnen met het verwijderen van zware kalkoenen met brede borst en vleeskuikens, die tegen de tijd van het slachten groeien tot een recordgewicht van 25-30 kg.
Moderne rassen verschillen niet zozeer qua uiterlijk en kleur van het verenkleed, maar ook:
- de tijd om het optimale levend gewicht voor de slacht te bereiken;
- lichaamsgewicht en de verhouding met de hoeveelheid ontvangen vlees;
- eierproductie.
Gedomesticeerde kalkoenrassen zijn goed aangepast aan begrazing. Zo’n vogel is winterhard, wordt snel zwaarder, niet kieskeurig bij het kiezen van voer.
Bronzen kalkoenen
Het oude kalkoenras, goed bekend bij pluimveehouders, dankt zijn naam aan zijn karakteristieke kleur. Het verenkleed op de achtergrond lijkt bruinrood, brons. Tegelijkertijd is bij heldere grote mannen het bovenste derde deel van het borstbeen en de nek bijna zwart geverfd, dezelfde kleur, alleen met een bronzen streep op de rug. Staartveren zijn versierd met bruinachtige en rode strepen. Op de heupen en vleugels van de bronzen kalkoen zijn contrasterende witte strepen zichtbaar. De gezwellen op de vogelkop en koralen zijn felrood met een overgang naar wit of blauw.
Bij vrouwen is de kleur bescheidener, maar je herkent de vogel aan de witte rand op de veren van de vleugels, borst en rug, een sierlijker silhouet dan bij de bronzen mannelijke kalkoen en de afwezigheid van sieraden op het hoofd.
Het gemiddelde gewicht van een kalkoen bereikt 18 kg en een kalkoen – 11 kg. Een vrouwtje kan tot 100 eieren per jaar leggen..
Vogels verdragen het buitenleven goed, zelfs in gematigde klimaten. In Canada, in het midden van de vorige eeuw, werd zijn eigen variëteit bronzen kalkoen gefokt met een recorduithoudingsvermogen, een behoorlijk gewicht en een hoge eierproductie. Helaas is dit ras van Canadese kalkoen tegenwoordig praktisch verdwenen van boerderijen. Volgens de pluimveetelling waren er in 2013 landelijk slechts 225 legkippen. Tegenwoordig wordt er een campagne gevoerd om het voormalige vee te reproduceren en het ras in stand te houden..
Gekweekt in de VS, het ras van bronzen vogels, zoals de Canadese, stamt af van wilde inheemse kalkoenen. Maar tegenwoordig wordt het bijna nooit gebruikt, waardoor er veel modernere pluimveesoorten zijn ontstaan..
Bronzen breedborstkalkoenen
De opvolger van de bronzen kalkoenen was het bronzen breedborstige kalkoenras, vergelijkbaar met zijn voorouder, maar groter in het borstgedeelte van het lichaam. Het gemiddelde gewicht van een kalkoen is 16 kg en dat van een vrouwtje is 9 kg. De recordhouder van het ras is een kalkoen met een gewicht van 35 kg..
Helaas is dit ras van kalkoenen niet voor thuiskweek. De reden hiervoor is de relatief lage eierproductie, slechts 50-60 eieren per jaar en het onvermogen om buiten te lopen. Maar de vogel past zich gemakkelijk aan het houden in industriële pluimveestallen aan.
Tegenwoordig wordt deze variëteit van bronzen kalkoenen gebruikt in fokwerk en wordt gekweekt onder intensieve pluimveehouderij voor vlees..
Noord-Kaukasische bronzen kalkoenen
Het kalkoenras, gefokt in de USSR in 1946, wordt tot op de dag van vandaag thuis gekweekt. De voorouders van de vogel waren vertegenwoordigers van lokale soorten kalkoenen en producenten van het ras van bronzen kalkoenen met een brede borst. Grote individuen, die zich goed aanpassen aan verschillende detentieomstandigheden, zijn indrukwekkend in omvang..
Een volwassen mannetje groeit tot 14 kg. En vrouwtjes zijn meestal half zo licht. Kalkoenen lopen goed en geven sterke nakomelingen.
Moskou bronzen kalkoenen
Een ander gedomesticeerd ras, de Moskouse bronzen kalkoen, werd verkregen uit bronskalkoenen met brede borst en lokale vogels. Zoals volgt uit de beschrijving en foto van het ras, hebben kalkoenen van deze variëteit een brede bolle borst en een lang lichaam. De vogels zijn winterhard, ze voelen zich geweldig op weiden, waardoor je kalkoenen niet alleen in grote pluimveestallen kunt houden, maar ook in privé-achtertuinen.
Mannetjes van dit ras van kalkoenen om thuis te fokken, bereiken een gewicht van 19 kg. De kalkoenen zijn kleiner, met een gewichtslimiet van 10 kg.
Witte breedborstkalkoenen
In het midden van de vorige eeuw verkregen fokkers in de Verenigde Staten een ras van vleeskuikens, dat tegenwoordig onmiskenbare leidende posities over de hele wereld inneemt. Witte breedborstige kalkoenen zijn het resultaat van een kruising tussen de populaire Nederlandse witte kalkoen en Indiaanse bronzen brede borstkas.
De reden voor de wijdverbreide distributie van pluimvee was de vroege volwassenheid, een hoge opbrengst van waardevol dieetvlees, tot 80% van het karkasgewicht. Vergeleken met bronzen kalkoenen, produceren vrouwelijke witvogels meer eieren, ongeveer 100 tot 120 per jaar..
Vleeskalkoenen van dit ras hebben een ovaal lichaam met een grote schuin aflopende borst en een volle brede rug. De vogel is goed bevederd en doet zijn naam eer aan. Er zijn geen zwarte veren op het lichaam, behalve een klein plukje op het borstbeen. De poten zijn roze, ver uit elkaar, vrij lang en sterk. Het verenkleed is dicht, wit, op de borst zit een bos zwarte veren.
Witte breedborstkalkoenen in de fokkerij geven drie lijnen:
- Zware lijn en kruisingen daarvan zijn kalkoenen met een gewicht tot 25 kg en kalkoenen tot 11 kg.
- Middelste lijn – mannen tot 15 en vrouwen tot 7 kg.
- Lichte individuen en kruisingen van hen zijn de vroegste en kleinste. Kalkoenen met een gewicht van ongeveer 8 kg, en vrouwtjes groeien tot 5 kg.
Recordcijfers konden niet anders dan pluimveevleesproducenten en particuliere pluimveeliefhebbers interesseren. Witte kalkoenen met een brede borst zijn de grondleggers geworden van vele interessante, zeer productieve rassen en kruisingen die over de hele wereld worden gefokt..
Noord-Kaukasische witte kalkoenen
Uit de kruising van bronzen kalkoenen en vogels van het witte breedborstige ras, werd een binnenlandse variëteit van vleeskuikens verkregen – de witte Noord-Kaukasische kalkoen.
Het ras onderscheidt zich door zijn uithoudingsvermogen, snelle gewichtstoename en uitstekende eierproductie, wat als een record kan worden beschouwd. Een volwassen kalkoen kan tot 180 stuks eieren van 80 gram per jaar produceren.
Het ras dat bedoeld is om thuis te fokken, kan gemakkelijk in weilanden worden gehouden en gebruikt het meest betaalbare voer.
Foto en beschrijving van kalkoenen BIG 6
British United Turkeys (BUT) Big 6 is een zware, zeer productieve kruising van een witte kalkoen met brede borst, actief gebruikt bij de industriële productie van pluimveevlees. De hybride lijn werd verkregen door Britse en Canadese fokkers. Dankzij de uitstekende resultaten van lokale fokkerij, beschrijving en foto van kalkoenen, is het ras in korte tijd wijdverbreid in veel landen van de wereld..
Zoals je op de foto kunt zien, zijn BIG 6 kalkoenen krachtige witte vogels, die:
- sterke lange nek;
- ronde, volle borst, bij gemeste individuen die tot een derde van het karkasgewicht uitmaken;
- rechte rug;
- hoge rechte benen van gelige kleur;
- wit verenkleed met een klein zwart gebied op de borst.
De koppen van vleeskalkoenen zijn versierd met scharlaken koralen en een lange, tot 15 cm paardenuitgroei.
Vergeleken met andere rassen komen BIG 6 kalkoenen actiever aan in gewicht. Op de leeftijd van vijf maanden kan pizza tot 12 kg wegen. Maar dit zijn geen grenswaarden. Het gewicht van een zware cross-country kalkoen op het moment van slachten kan 25-30 kg bereiken met de hoogste opbrengst aan hoogwaardig dieetvlees.