Hoe houd je groenten en fruit uit je tuin weken of maanden vers? We hebben handige tips en adviezen verzameld om u te helpen de juiste bewaaromstandigheden voor uw gewassen te creëren..
Groenten bewaren
Aardappel
Gebruik in geen geval de koelkast om aardappelen te bewaren, anders verandert het zetmeel dat er deel van uitmaakt in suiker en krijgt de groente zelf een zoete smaak. Verwijder met een borstel de resten van de aarde van de vruchten en plaats ze op een donkere, koele plaats waar de temperatuur rond de 4-5 ° C wordt gehouden. Aardappelen bewaart u het beste in een kelder, buiten het bereik van licht, met plastic dozen bekleed met een laag nat zand..
In tegenstelling tot andere groenten hebben aardappelen iets meer warmte nodig, dus de bakjes ermee moeten hoger worden geplaatst.
Niet stapelen met appels in dezelfde container, omdat het fruit ethyleengas afgeeft, wat het bederf van aardappelen versnelt.
Knoflook en ui
Noch knoflook noch uien (geen sjalotten) worden ook nooit in de koelkast bewaard. Ze vragen een koele, droge plaats met goede ventilatie en een temperatuur van 5-8°C. Netzakken zijn ideaal, waarin een partij groenten in de winkel wordt afgeleverd (ze “ademen” goed). Als je geen speciale tas hebt, neem dan een gewone kom. Doe de knoflook erin en bewaar in de voorraadkast. Je kunt ook een tas gebruiken, zorg er dan wel voor dat er voldoende ventilatiegaatjes in zitten..
Een paar interessante feiten om op te merken:
- aardappelen geven vocht af, wat het rotten van uien versnelt, dus bewaar ze niet in de buurt;
- groene uien en sjalotten kunnen in de koelkast worden bewaard;
- knoflook kan worden gebruikt om knoflookpoeder te maken, wat een uitstekende smaakmaker is.
Wil je stoppen met huilen als je uien snijdt? Zet het een half uur in de koelkast voordat je de buitenste lagen verwijdert. Snijd de wortel als laatste af, omdat deze het meest tranen veroorzaakt..
Bieten, wortelen en pastinaken bewaren
Wortelen, pastinaken, bieten en andere wortelgewassen moeten goed ontdaan worden van de grond en worden bewaard op een koele, donkere plaats (bijvoorbeeld een kelder). Als je de toppen met bladeren afsnijdt, blijven de groenten veel langer vers..
Wortelen en andere wortelgroenten worden goed in lagen bewaard in kisten met zand of turf. Bewaar ze op het laagste niveau van je kelder, daar is het het koudst..
Als je een overschot aan bieten hebt, kook er dan borsjt uit en vries het in. Voeg voor een rijkere kleur wat azijn toe. Bieten zijn gemakkelijk te raspen als ze van tevoren gekookt zijn..
Hete pepers
Hete pepers worden op de ouderwetse manier aan een draadje gedroogd. Plaats het zo dat de peulen elkaar niet raken. Dit zorgt voor een goede luchtcirculatie en de peper zal goed drogen..
Tomaten
Tomaten worden bewaard bij kamertemperatuur, uit de buurt van direct zonlicht. Elke onverwarmde ruimte of geventileerde kelder is voldoende. Als de groenten nog groen zijn, plaats ze dan in een ondiepe doos en scheid elke vrucht met papier, dan zullen ze rijpen. Bij 12 graden duurt dit proces ongeveer 26 dagen. Als je het tot 20 ° C verhoogt, duurt het slechts twee weken. Bewaar tomaten nooit in de koelkast als je hun originele verfrissende smaak wilt behouden..
Sla
De salade wordt niet lang bewaard, het is een bederfelijk product. Dit is de enige groente die we aanbevelen om te spoelen en te drogen voordat ze in de koelkast worden geplaatst. Voedsel wordt meestal vlak voor het koken gewassen. Water vernietigt de natuurlijke beschermende coating die schimmelvorming voorkomt.
Spoel de slablaadjes af met koud water en droog ze op een theedoek (als er geen speciale centrifuge is voor het drogen van greens). Doe de sla vervolgens in een plastic bak met ventilatiegaatjes..
Als je salade uit de tuin plukt, doe dat dan alleen ‘s ochtends. Anders zal het snel verwelken..
Courgette
Courgettes houden niet zo van kou als wortelgroenten. Bewaar ze bij temperaturen tussen 10 en 18 graden. Als de kamer kouder is, zullen ze verslechteren, en als het warmer is, zullen ze taai en vezelig worden. Courgette kun je onder het bed in je slaapkamer leggen, mits de kamer altijd koel is..
Hoe bewaar je fruit?
De beste manier om appels te bewaren
Appels kunnen worden gekoeld voor korte opslag. Leg ze in de fruitlade en dek af met een vochtige handdoek..
Laat appels nooit in een kom op je aanrecht staan, tenzij je van plan bent ze binnenkort op te eten. Al bij een temperatuur van +10 graden rijpen de vruchten 4 keer sneller dan bij nul. En als de kamer meer dan 20 ° C is, zijn de vruchten binnen enkele dagen overrijp..
Voor langdurige bewaring, cellofaanzakken vullen met appels en in plastic dozen doen. De thermometer moet op nul worden gehouden, dan verliezen de vruchten hun eigenschappen niet en verslechteren ze niet binnen zes maanden. Als u geen speciale kelder voor wortelgewassen heeft, is het ook mogelijk om vergelijkbare omstandigheden te bereiken. Plaats hiervoor een dubbele kartonnen doos appels in een koude gang of kelder..
Als appels bevroren zijn, komt er sap vrij als ze worden ontdooid. Zorg ervoor dat de temperatuur niet onder het vriespunt komt.
Bessen bewaren
Was bessen nooit, tenzij u van plan bent ze meteen op te eten; water verwijdert de dunne beschermende epidermale laag van de huid. Helaas is dit bederfelijke product niet lang houdbaar. Wikkel de bessen indien nodig echter in een papieren handdoek en plaats ze in een goed gesloten container. Zet op een koele, droge plaats, of maximaal 2-3 dagen in de koelkast.
Tropische vruchten
Tropisch fruit verliest snel zijn smaak in de koelkast of bij lage temperaturen. Bewaar bananen, avocado’s, citrusvruchten, maar ook ananas, watermeloenen, aubergines, komkommers, paprika’s en bonen indien mogelijk op 10 graden..
Kruiden
Dille en peterselie zijn tot twee weken houdbaar als de stelen worden ondergedompeld in een glas water en worden afgedekt met een plastic zak. De meeste andere kruiden (en kruiden) kunnen kort in de koelkast worden bewaard, ongewassen, in goed gesloten plastic containers met voldoende vloeistof om voortijdig verwelken te voorkomen. Gebruik voor langere opslag vochtdoorlatend papier en cellofaan.
Verse kruiden bewaren
De meeste verse kruiden zullen snel verwelken in de koelkast. Je hebt vast wel eens gemerkt hoe basilicum of peterselie bruin wordt. Deze bladkruiden (evenals koriander, munt en dille) kunnen het beste in een glas koud water worden geplaatst, zoals een bos bloemen. Snoei de stelen en ververs het water om de twee dagen. Knijp de bladeren er gewoon af als je ze nodig hebt. Dit zorgt voor nog meer groei. Je kunt greens ook drogen of invriezen, en kan ook worden ingeblikt in azijn of worden gebruikt voor pesto..
Gedroogde kruiden mogen niet in de buurt van de kachel of in de directe nabijheid van branders worden geplaatst. Door de hitte en stoom zullen ze snel hun smaak bijna volledig verliezen. Kies zoals altijd een droge en koele plaats..
Algemene tips
Een paar algemene tips komen zeker van pas. Onthoud dat diepgevroren rabarber, suikermaïs en sperziebonen hun smaak niet verliezen na het ontdooien, dus bewaar ze gerust in de vriezer..
Komkommers, bieten, veenbessen, tomaten en vrijwel alle soorten fruit (vooral perziken) zijn geweldig om in te blikken. Zoals een Amerikaanse zangeres over dit onderwerp zong: “Mijn oma bewaart altijd een stukje zomer in potten”.