Stručnjaci kažu da se zreli svježi ananas može kušati samo tamo gdje raste. Da bi došlo do kupca u srednjoj traci i sjevernim regijama, fetusu je potrebno puno vremena za putovanje morem. Plodovi se u početku beru nezreli kako se ne bi pokvarili. U ananas se može unositi samo svježim i zrelim, samo zračnim putem.
Kako odabrati ukusan ananas
Tijekom vremena provedenog na putu, prekomorska bobica dobiva zrelost, unatoč određenom gubitku okusa. Prilikom odabira ananasa morate znati znakove koji vam omogućuju da uživate u okusu, a ne da bacate pokvareno voće kod kuće:
- izgled;
- dodir;
- miris.
Naziv ananas dolazi od indijske definicije osobine voća – apa -apa, miris mirisa. Stoga prvo morate upotrijebiti osjet njuha i osjetiti neusporediv miris mirisa. Prevladavaju li začinjene slatke note, plod je prezreo i fermentacija je već započela. Ako je miris jedva primjetan ili potpuno odsutan, ananas je zelen. Nemoguće je isključiti preradu nezrelog proizvoda s aromatičnim sredstvom..
Pažljivim pogledom procijenite površinu uzorka, njegovu boju i stanje čuperaka. Plod bi trebao biti zlatno smeđe boje s blago zelenom bojom na vrhu. Sam grb sastoji se od lišća. Ako ih ima malo, a beživotni su čak i u samoj sredini, voće je dugo čekalo kupca. Ako lišće s dna lako otpadne, prezrelo je. Na spoju dlake i tijela trebalo bi biti vlažno, to je svojstvo lišća da skuplja i prenosi vlagu u plod. Ali i ovdje postoje trikovi. Priprema u pretprodaji može se sastojati od potapanja bobice u vodu na jedan dan. Tada postaje sve teži, listovi su svježiji, a okus loš i takav se ananas ne može pohraniti..
Pupoljak ne smije imati smeđe mrlje, miris plijesni i plijesni. Sve ovo ukazuje na pokvaren proizvod iznutra. Po težini, plod bi trebao biti težak. Svijetli ananas, zelen, glasno reagira na pljesak dlanom.
Ostaje osjetiti plod, jer je već u vašim rukama. Laganim pritiskom na koru može se osjetiti elastična otpornost. A ako utopite malo grudvice, odmah će iskočiti.
Odabir pravog ananasa nije lak za nekoga tko ga rijetko kupuje. Mnogo češće konzumiramo jabuke, kruške, lubenice, dinje, naranče. Stoga ih možemo odabrati bez stručnog savjeta. Prilikom odabira ananasa za svečani stol bolje je koristiti savjet iskusne osobe, ali ne i prodavatelja koji je zainteresiran za maksimalnu realizaciju kupljene robe.
U Kini je nezamisliv novogodišnji stol bez ananasa. Ovo voće simbol je prosperiteta i sreće u budućnosti..
Kako sazrijeti ananas
Unatoč tvrdnji da ananas sazrijeva samo na biljci, već je jasno da se sve prekomorsko voće uklanja nedozrelo na dugo putovanje. Stoga plodovi sazrijevaju usput. Ali ako se kupuje nezrelo voće, morate ga nastaviti dovoditi u jestivo stanje. Međutim, postoje sorte ananasa sa zelenom kožom. Ako zeleno voće ima miris i druge znakove zrenja, ne mora dozrijevati. Tada ne bi trebao imati smeđe mrlje, što ukazuje na prezrelo. Nezrelo voće prikladno je samo za kulinarske užitke nakon toplinske obrade.
Postoji nekoliko savjeta kako sazrijeti ananas. Etilen je jedan od akceleratora. Odlikuje se jabukama i kruškama spremljenim u blizini. Ako se stavi uz ananas, nakon 2-3 dana pulpa će požutjeti. Istodobno, svaki dan trebate provjeravati stanje ploda, otkidajući lišće s krune. Čim dođe zrelost, ananas treba odmah pojesti. Nakon takvog sazrijevanja proizvod se ne skladišti.
Možete jednostavno čuvati ananas u ventiliranom prostoru s visokom vlagom, zamotan u papir u obliku vilice za kupus. U tom slučaju morate ga svaki dan okretati s druge strane kako ne bi došlo do ranica. U roku od tjedan dana ananas će sazrijeti.
Ako vam prije treba zreli ananas, morate položiti jabuke i kruške sa svih strana ravno u novine. Voće u takvom susjedstvu sazrijeva za 2 dana.
Uklonite grb s nezrelog ananasa koji se može koristiti za uzgoj, a sam ananas stavite naopako, tada će prije požutjeti i bit će sladak.
Uvjeti skladištenja ananasa
Da bi ananas ostao dva tjedna, mora se ispuniti neizostavan uvjet – temperatura je 7,5 – 8 0, zamotana u papir i zapakirana u plastičnu vrećicu. U tom slučaju paket se mora okrenuti. Promijenite li temperaturu, ananas će se smrznuti ili prezreti. Kako ananas ne bi pljesnivio, vlaga bi trebala biti iznad 90%, oko 80.
Kako dugo zadržati svjež ananas, nema recepata. Samo sušenje, konzerviranje ili zamrzavanje može vam omogućiti da dugo uživate u okusu zdravog voća. Treba imati na umu da se glavna aktivna tvar bromelain čuva samo u svježoj i smrznutoj hrani, poput vitamina C.
Stoga, koliko je ananasa pohranjeno, ovisi o tome kroz kakvu je preradu prošao. Konzervirana hrana ima rok trajanja do godinu dana, sušena hrana se konzumira u roku od šest mjeseci. Hrana s konzervansima ima mnogo manje zdravstvene koristi od svježih ananasa..
Zamrznuti ananas
Uspoređujući svježi i duboko smrznuti ananas, možete se pobrinuti da sastav proizvoda ostane gotovo nepromijenjen. Nije sačuvan samo bromelain, već i aroma voća. Štoviše, nakon odmrzavanja pogodan je za svježu konzumaciju i pripremu salata, sokova i kulinarsku preradu.
Proizvod je duboko smrznut iz tropskih zemalja, napravljen u Europi kako voće stiže u sezoni. Stoga ne možete riskirati i odabrati duboko smrznuti proizvod koji se skladišti tri mjeseca od datuma proizvodnje..
Ananas možete zamrznuti kod kuće ako imate moderan zamrzivač. U ovom slučaju, fetus:
- pranje;
- osušen i oguljen s kore;
- uklonite jezgru, izrežite na tanke kolutove ili kocke;
- zamrznuti u jednom redu na paleti nekoliko sati;
- premjestiti u zajednički spremnik za skladištenje.
Ova vam metoda omogućuje kupnju nekoliko plodova iz dobre serije voća, redovitu konzumaciju s zdravstvenim prednostima..
Pohranjeni smrznuti ananas ne smije se više puta odmrzavati. Otopljeni proizvod treba koristiti u potpunosti.