Povijest poznanstva Europljana s ananasom počinje 1493. godine, kada su Španjolci koji su se iskrcali u Srednjoj Americi otkrili dosad nepoznate sočne plodove na otocima. Nešto kasnije, ušećerena pulpa i sami ananasi poslani su u Stari svijet, gdje je slatko -kiseli okus neobične delicije došao na okus okrunjenih osoba i plemstva.
U roku od nekoliko desetljeća ananas je doveden u azijske i afričke kolonije, gdje je lokalna klima bila vrlo pogodna za tropsku biljku. Istodobno je uzgoj usjeva uspostavljen u Južnoj i Srednjoj Americi, kao i u europskim staklenicima i staklenicima..
Očito je želja za slađim, većim i sočnijim plodovima postojala tih dana. Stoga su se preci modernih sorti ananasa pojavili već u 18. stoljeću, a početkom 20. stoljeća rad na odabiru tropskog voća bio je u punom jeku. To je olakšano stvaranjem velikih tvrtki koje se bave uzgojem ananasa i njihovom preradom. Istraživački centar je specijalizirani institut za istraživanje ananasa koji se nalazi na Havajima. Sadnja se proširila na južne države Sjedinjenih Država, uključujući Floridu..
Od tada su se uzgojeni ananasi dramatično promijenili jer nije samo porasla težina pojedinog voća, već su ljudi naučili dobivati i plodove koji sadrže manje kiselina i više šećera. No, u isto vrijeme sve sorte ananasa uzgojene na plantažama u Kostariki, na Filipinima, u Gani, SAD -u, Vijetnamu ili Australiji su biljke koje pripadaju rodu Ananas comosus var. komosus.
Ananas comosus var. komosus
Kao i druge sorte, ananas s velikim grebenima višegodišnja je biljka iz obitelji bromelija, a voće koje mnogi vole je sočno voće koje, ovisno o vrsti i sorti, može imati različit oblik, veličinu i težinu. Ako biljke sorte Giant Kew sazrijevaju plodove težine do 10 kg, tada mini ananas uzgojen u jugoistočnoj Aziji nema gotovo nikakvu tvrdu jezgru, ali ne teži više od 500 grama.
Međunarodna trgovačka klasifikacija temelji se na postojanju nekoliko velikih skupina sorti ananasa. To su Smooth Cayenne, španjolski, Queen, Abacaxi i Pernambuco. Budući da su uzgojni radovi u tijeku, osim ovih klasa pojavljuju se i druge sorte i sorte..
Grupa ananasa “Smooth Cayenne”
Prva i najopsežnija skupina “Smooth Cayenne” uglavnom su biljke uzgojene na Havajima i u Hondurasu. Također egzotično voće ananas s karakterističnim znakovima pripadnosti ovoj sortnoj skupini može se naći na Filipinima i Kubi, na plantažama u Južnoj Africi i Meksiku. Glatke biljke Cayenne imaju kratku stabljiku na kojoj, postupno žuteći od dna do ispusta, sazrijevaju plodovi težine od 1,5 do 3 kg. Meso ananasa je gusto, svijetložuto, s visokim udjelom kiselina i šećera, što daje okusu plodu određenu oštrinu.
Često se berba iz biljaka ove sortne skupine koristi ne samo za svježu prodaju, već i za proizvodnju voća iz konzerve. Nije iznenađujuće da se do 90% svjetskih konzerviranih plodova proizvodi od sorti uključenih u ovu skupinu. U usporedbi s drugim sortama, ananasu u sortnoj skupini Smooth Cayenne potrebno je dulje vrijeme za razvoj, a mogu ga napadati i obični štetnici i bolesti usjeva.
Grupa sorti Cayenne uključuje mnoge neovisne sorte:
- Barun de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Istodobno, biljke i plodovi različitih sorti koji su dio iste skupine mogu se izrazito međusobno razlikovati. Na primjer, ananas Champaka, koji proizvodi jestive, ali istinski patuljaste plodove, uzgaja se kao sobna biljka. A ananas Kew divovi su težine od 4 do 10 kg, koji rastu samo na plantažama.
Među sortama ove opsežne skupine mogu se razlikovati ananasi Amritha s bodljikavim šiljatim listovima i cilindričnim, suženim do dna plodovima teškim od 1,5 do 2 kg. Od trenutka sadnje do cvatnje biljke ove sorte ananasa potrebno je 13-15 mjeseci. Sorta se odlikuje stvaranjem male kompaktne rozete na vrhu ploda. Egzotično voće, nezreli ananas, ima ujednačenu zelenu boju, koja se mijenja u žutu kada je plod spreman za rezanje..
Debljina kore doseže 6 mm, a blijedožuto meso ispod nje je gusto, hrskavo, bez primjetnih vlakana. Amritha ananas odlikuje se niskom kiselošću i bogatom aromom..
Gotovo 50% svjetskog tržišta svježih ananasa dolazi od sorte MD-2, koja se, prema stručnjacima, s pravom smatra standardom za međunarodno tržište..
Uzgoj sorte ananasa u Srednjoj i Južnoj Americi započeo je 1996. godine, a za to vrijeme biljke su pokazale da mogu dosljedno donositi plodove. Visokokvalitetno voće ima:
- visok sadržaj šećera;
- glatki cilindrični oblik;
- nizak sadržaj kiselina;
- prosječna težina od 1,5 do 2 kg.
Plodovi MD-2 odlikuju se vrlo dugim vijekom trajanja do 30 dana, što omogućuje transport egzotičnih plodova ananasa na velike udaljenosti bez gubitka kvalitete.
A ipak biljka nije savršena. MD-2 je osjetljiviji na truljenje i kasnu mrlju od sorte ananasa Kew.
Grupa sorti ananasa “španjolski”
Druga skupina sorti ananasa naziva se “španjolska”. Crveni španjolski ananas aktivno se uzgaja u Srednjoj Americi. Glavni usjevi dolaze iz Portorika. Obično takvo voće, uglavnom za izvoz, teži 1-2 kilograma. Ispod tvrde crvenkaste kore, po kojoj je grupa dobila ime, leži blijedo žuto ili gotovo bijelo meso s blagom aromom i prilično vlaknastom strukturom u usporedbi s sortama kajena. Španjolski ananas izgleda gotovo četvrtasto kad se reže..
Španjolska skupina uključuje sorte:
- Pina blanca;
- Crveni španjolski;
- Cabezona;
- Konzerviranje;
- Valera Amarilla Roja;
Biljke ovih i drugih sorti uključenih u skupinu oduševljavaju plodovima težine od 1 do 10 kg, a to su uglavnom stolni ananasi, koji su po okusu nešto lošiji od desertnih sorti. To se pretvara u čvršću pulpu i manje šećera..
Skupina Queen također uključuje mnoge vrijedne sorte ananasa, na primjer:
- Natalna kraljica;
- Macgregor;
- Z-kraljica.
Ananas ovih sorti može se prepoznati po zelenkastoj boji kore. Rozeta se sastoji od malih listova ukrašenih trnjem uz rub. Težina takvog voća u prosjeku ne prelazi 1,5 kg, a pulpa je upadljiva u svijetlo žutoj boji..
Gurmani napominju da je, uspoređujući afrički ananas i južnoamerički, teško dati prednost jednom ili drugom voću. To je zbog različitosti okusa. Ananasi iz Južne Afrike nisu tako slatki, ali njihova je kiselost niža od kiselina sorti porijeklom s američkog kontinenta. Najfiniji ananasi Natal Queen s gotovo narančastom pulpom deserta uzgajaju se u Južnoj Africi.
Grupa ananasa s velikim grebenima “Abacaxi”
Pod jednim skupinskim imenom Abacaxi sorte se kombiniraju sa svijetlom ili gotovo bijelom sočnom pulpom koja nema znakove lignifikacije. Ovdje su najpoznatije sorte:
- Kona šećerna štruca;
- Crna Jamajka;
Većina zasada ananasa Sugarloaf nalazi se u Meksiku i Venezueli. Plodovi se odlikuju niskim udjelom kiseline, visokom sočnošću i slatkoćom. Masa takvog ananasa može se kretati od 1 do 2,7 kg..
Osim navedenih skupina i sorti, postoje i mnoge druge od regionalnog značaja. Na primjer, u Australiji se već 150 godina provodi vlastiti uzgojni rad na temelju pokusa započetih u 19. stoljeću u Engleskoj. Danas se ovdje uzgaja izvorna sortna skupina čiji su plodovi traženi na teritoriju zemlje..
Poznata je i sorta ananasa Pernambuco brazilskog podrijetla. Unatoč činjenici da se ti ananasi ne skladište dobro, traženi su zbog visokog sadržaja šećera i izvrsne kvalitete malih porcija..
U Aziji su rasprostranjene lokalne sorte koje uključuju tajlandski ananas Tard Sri Thong i Sriracha, sortu Mauricijus iz Indije, kao i iznimno popularne ananase Baby patuljke koje karakterizira jednolična sočna i vrlo slatka pulpa..
Mini ananas ili Baby proizvode plodove visine samo 10-15 cm. Promjer takvih mrvica je oko 10 cm, ali sa skromnom veličinom, okus minijaturnog voća ni po čemu nije lošiji od krupnog. Istodobno, ananas ima nježnu, aromatičnu i slatku pulpu koja nema tvrdih dodataka, poput svih plodova standardnih veličina..
Ananas comosus var. comosus nije jedina podvrsta koja proizvodi jestivo voće. Premda se druge sorte ananasa po slatkoći i veličini plodova ne mogu usporediti s ananasom s velikim grebenima, ove su biljke tražene i uzgajaju se za pića s niskim udjelom alkohola, vlakna, kao i ukrasne i sobne biljke.
Prije svega, u ovom svojstvu djeluju sljedeće sorte Ananas comosus:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Brakteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
Podvrsta, poznata i kao crveni ananas, izvorna je južnoamerička biljka. I danas se divlji primjerci ove sorte mogu naći u Brazilu i Boliviji, Argentini, Paragvaju i Ekvadoru..
Biljke visine oko metra ističu se svojom svijetlom bojom, kombinirajući pruge gotovo bijele i guste zelene boje. Listovi su uz rub ukrašeni oštrim bodljama. Ako se ananas ove podvrste uzgaja na dobro osvijetljenom mjestu, tada u boji njegove rozete i plodova počinju prevladavati ružičasti tonovi. Zahvaljujući ovoj značajci biljka je dobila ime..
Cvatnja crvenog ananasa praktički se ne razlikuje od načina na koji cvate ostatak podvrste Ananas comosus. I plodnost biljaka mnogo je veća od one s velikim grebenom ananasa.
Zbog neobičnog lišća i svjetline cijele biljke, Ananas bracteatus je ukrasni ananas, također uzgojen zbog malih crvenih plodova. U vrtu se biljke mogu koristiti kao živica ili u cvjetnjacima, a u kući će crveni ananas ukrasiti svaki interijer.
Ananas comosus var. ananassoides
Ananas ove sorte također je autohton u Južnoj Americi, točnije Brazilu, Paragvaju i Venezueli. U tropskim regijama i na istoku Anda biljke s visinom od 90 do 100 cm prilično su česte i u uvjetima savane, gdje nedostaje vlage, i u sjenovitim vlažnim šumama uz korita rijeka u Gvajani i Kostariki..
Ova podvrsta samoniklog ananasa rasprostranjena je, a njezini patuljasti plodovi privlače pozornost vrtlara i ljubitelja zatvorenih usjeva na biljku. Posebnost ukrasnog ananasa je gotovo potpuno odsustvo stabljike, žilavih, oštrih listova, duljine od 90 do 240 cm i crvenkastih cvatova od 15 centimetara.
Plodovi ovog južnoameričkog ananasa mogu biti i kuglasti. No češće se na tankim fleksibilnim peteljkama stvaraju izdužene cilindrične stabljike plodova. Meso iznutra je bijelo ili žućkasto, vlaknasto, slatko s malim smeđim sjemenkama.
Ukrasni ananas sorti erectifolius i parguazensis
Svijetla velika sorta ananasa, kao i ostali članovi roda, porijeklom je iz Južne Amerike i nalazi se u nekoliko zemalja u regiji. Iako nema komercijalne vrijednosti za mini ananas koji sazrijeva na biljkama, usjev se aktivno uzgaja u vrtovima i zatvorenim prostorima..
Postoji nekoliko sorti ananasa ove podvrste, od kojih se najpopularnija smatra “čokoladom” prikazanom na fotografiji..
Podvrsta ananasa parguazensis nije jako česta. Većina samonikle populacije nalazi se u Kolumbiji, sjevernom Brazilu i Venezueli, Gvajani, a biljka se nalazi i u Francuskoj Gvajani. Karakteristična značajka biljke može se smatrati mekim nazubljenim lišćem i snažnim perjem na sitnim sadnicama ukrasnog ananasa..