Det kalles scoville -skalaen, som brukes til å måle mengden krydder i mat. Dette er måleenheter som fans av den tredje årlige NYC Hot Sauce Expo er godt kjent med. Nå kan hvem som helst piske opp en saus for å brenne et hull i din jævla spiserør, men denne hendelsen, som går ned 25. og 26. april på Brooklyn Expo Center, handler ikke bare om ild, men smak.
“Jeg er veldig spent på NYC Hot Sauce Expo i år,” sier eventdirektør, Steve Seabury, “Vi kommer til å ha 50 hot saus -selskaper fra hele USA. Det kommer til å bli den varme krydderdrømmen til hver varm saus. »
Seabury er også eier/grunnlegger av High River Sauces, en veteran fra musikkindustrien som alltid hadde interesse for mat. Han er forfatter av Mosh Potato, en samling oppskrifter av musikerne som delte hans kulinariske kant. High River er en serie med organiske, håndverksmessige chilisauser med en rock’n’roll -holdning som den dristige “Hellacious”, “Rogue”, “Grapes of Wrath” og “Foo Foo Mama Choo.” Han er sannsynligvis best kjent for sine tropiske frukt blandet med habaneros kjent som ‘Tears of the Sun’.
Expo er den typen samling som tatoverte matelskere sikler over, all smak uten pretensjon. Over to dager inneholder den 50 merker av varme sauser, krydret mat, håndverksøl og generell “Saucesomeness.” Seabury har også en full tidsplan som inkluderer Bloody Mary Mixdown NYC Championship, en tacospising, hans Hot Sauce Hall of Fame induksjonsseremoni og kjendisopptredener.
“Vi får større folkemengder, større spiseutfordringer,” legger Seabury til, “Og i år kommer vi til å være vitne til Guinness Book of Records Carolina Reaper Eating Challenge. Den som spiser mest Reaper Peppers på et minutt, vil være verdensrekordholder. ”
Steve Seabury, eventdirektør for NYC Hot Sauce Expo og eier av High River Sauces, sammen med sin datter, samler karakterer fra den varme sausen og tatoveringsverdenene.
Og som det viser seg, har peppersausverdenen også en ganske sterk crossover til tatoveringskultur, begge smaker fylt med en fantastisk karakter. “I alle fall i mine sirkler er alle mine tatoverings- og hot saus-venner fladderykt,” ler Seabury, “Vi elsker å leve livet med pedalen til gulvet, 100 km / t.”
Seabury er blekket fra hans dager i rockverdenen og fra et blikk på folkene som lager disse oppvarmede håndverksspesialitetene på kjøkkenet sitt, er det praktisk talt en tatoveringsutstilling.
“Det er New York City, mann!” sier kokken Johnny McLauglin fra Heartbreaking Dawn’s, kjent i underjordiske kretser for “Fire Burn Babylon” sitt samarbeid med det legendariske DC hardcore -bandet, Bad Brains. “Steve har en virkelig unik tilnærming. Han kommer fra en lignende tankegang, og bringer sin musikktilnærming og ressurser til varm saus. Og det er i den beste byen i landet med massevis av sus, press og energien til alle disse menneskene. ”
McLaughin er en selvlært kokk som jobbet mesteparten av sitt liv med å selge tatoverings- og piercingartikler, i tillegg til å være seminarer for steriliseringsteknikk. Han har sin egen samling av verk av Oliver Peck og avdøde Frank Lee. Han hadde studert sammenlignende litteratur og hadde alltid drevet med billedkunst og maleri. Men McLaughin hadde alltid en lidenskap for paprika, og for omtrent et tiår siden begynte han å ta mateventyret mer seriøst.
Kokken Johnny McLaughlin vil ha sin Heartbreaking Dawn’s på NYC Hot Sauce Expo. McLaughlin jobbet i årevis i tatoveringsindustrien før han fulgte sin peppende lidenskap.
“Det var alle disse kreative elementene jeg tok med inn i mine krydrede kreasjoner. Og jeg liker interaksjonen med mennesker veldig godt. Fra det øyeblikket de la skjeen i munnen, vet du hvordan de liker det, forklarer McLaughlin.
For seks år siden lanserte han og kona Nicole Heartbreaking Dawn’s med sin første suksess, ikke på matshow, men tatoveringskonvensjoner.
“Alle etikettene våre ble laget av forskjellige tatovører – Jay Connor på Electric Lotus i Boonton, Brian Marsman som er på Immortal Ink, Shiela Marcello på Electric Tattoo i Asbury Park, og et par bilder av Frank Lee,” sier McLaughlin.
I tillegg vil festivalen møte og hilse med den berømte tatoverte kokken på Manhattan, Chris Santos, dommer på Food Network’s Chopped. På lørdag fra 15-18. og søndag fra kl. 15.00, signerer Santos flasker med sin nye Rattler BBQ-saus.
Brooklyn Expo Center ligger på Franklin Street 79. Generell adgang er $ 10. Varm saus -fans kan oppgradere til BBQ Lunch -billetten for å inkludere håndverksøl, ta med sauser hjem og mat eller Super VIP -billetten som gir tilgang til VIP, åpen bar og en masse andre krydrede godbiter.
Tilgjengelig nå på INKEDSHOP.COM: Unisex "Sukkerskalle" Hettegenser med glidelås fra Inked X Cartel Ink
Brygger og sprit hjelper til med å kjøle ned brennende munn på denne messen.