Otvorite bilo koju knjigu o zdravom načinu života, dobroj prehrani ili o tome kako izgubiti višak kilograma i tamo ćete definitivno vidjeti spomen celera. Ova biljka nije samo korisna. Neka od njegovih svojstava, poput negativnog sadržaja kalorija, sposobnosti zamjene soli u hrani, uklanjanja zračenja iz tijela, doista su jedinstvena. Stoga je uporaba celera sve popularnija u raznim industrijama. A u davna vremena čak se vjerovalo da biljka donosi sreću.
Sastav i sadržaj kalorija celera
Celer je dijetetski proizvod povezan s povrćarskim kulturama, koji ima prilično nizak sadržaj kalorija, iznosi 13 kcal na 100 grama proizvoda. No za preradu ove količine ljudsko tijelo morat će potrošiti do 25 kcal. Zahvaljujući ovoj značajci, koja se naziva “negativna kalorija”, čak će i mala količina celera na dan ostati mršava..
Hranjiva vrijednost prvenstveno su ugljikohidrati, dijetalna vlakna, zatim proteini, a u povrću ima vrlo malo masti. Kemijski sastav proizvoda omogućuje upotrebu jela iz kulture u hrani, kao i korištenje za poboljšanje zdravlja. Njegov glavni dio sastoji se od:
- elementi u tragovima (natrij, kalij, kalcij, fosfor, magnezij);
- vitamini (skupine B, K, A, E);
- esencijalna ulja;
- karoten;
- vitamin C;
- asparagin;
- nikotinska kiselina;
- tirozin i drugi.
Kombinirajući sve što sadrži celer, možemo govoriti o potrebi da ga jedete kako biste povećali zaštitne, potporne snage tijela, ispunjenje unutarnjih sustava korisnim tvarima, spojevima.
Korisna svojstva biljke
Osim prehrambenih svojstava, kultura ima i niz drugih pozitivnih razlika. Savjetuje se da se koristi za mlade za održavanje imuniteta, performansi, dobrog raspoloženja. No, dobrobiti celera za ljudsko tijelo u starijoj dobi posebno su uočljive..
Opće prednosti ovog predstavnika biljnog svijeta su sljedeće funkcije:
- protuupalno (zbog sadržanih polisaharida);
- potpora mladosti (antioksidansi u sastavu štite stanično tkivo od oštećenja, malignih neoplazmi);
- čišćenje (pektini pomažu u uklanjanju toksina, radioaktivnih spojeva, nikotina, alkohola, lijekova iz tijela);
- potpora imunitetu (biljni sok u kombinaciji s medom sadrži optimalnu dozu vitamina);
- normalizacija metabolizma (proteini, masne kiseline proizvoda lako se probavljaju, celer je vrlo koristan za želudac, crijeva);
- jačanje potencije (komponente povrća toniziraju, djeluju kao afrodizijak za muškarce i žene).
Također, povrće ima pozitivan učinak na jačanje stijenki krvnih žila, normalizira krvni tlak, kolesterol, razinu hemoglobina u krvi. Razlike u tome što je celer koristan, kako ga koristiti ovise o vrsti biljke, karakteristikama sastava njegovih dijelova.
Vrste celera
Vrste i sortna raznolikost predstavnika povrća ima oko 17 predstavnika. Glavna razlika leži u izražajnosti jednog od dijelova biljke: korijena, stabljika ili lišća. Najčešća je vrsta stabljika (peteljka), koju najčešće uzgajaju vrtlari. Osim toga, koristi se sorta korijena, kao i celer iz listova čija se korisna svojstva koriste u kuhanju, narodnoj medicini.
Stabljika celer
Ova vrsta biljke, koja se naziva i peteljka, odlikuje se prisutnošću velikih sočnih stabljika. Peteljke imaju prilično ugodan lagani okus, aromu, jedu se u gotovo svakom obliku. Najčešće se predstavnik stabljike koristi u salatama, kao i u juhama, glavnim jelima.
Vrtlari, kuhari i obični potrošači odavno su cijenili dobrobiti i štete stabljike s peteljkom, kao i značajke uzgoja. Nije izbirljiv za uzgoj u povrtnjaku ili u loncima na prozorskoj dasci. Hranjiva vrijednost određena je velikom količinom vlakana, minerala, vitamina, kao i folne kiseline, koja je vrlo korisna za žene. Celer od stabljike koristili su za želudac čak i naši daleki preci..
Stabljike biljaka možete kupiti na tržnici ili u supermarketu. A kako bi se utvrdila kvaliteta, zrelost proizvoda, savjetuje se oštrim pokretom slomiti jednu od stabljika. U zrelom dobrom povrću lomljenje prati zvučni krckanje..
Lisnati celer
Lisnata sorta nema masivno korijenje ili stabljiku; predstavljena je obilnom krunom zelenog rasta. Zelje celera, čija su korisna svojstva sadržana u lišću, koristi se u kuhanju kao mirisni začin. U obliku začina dodanog salatama, prilozima, juhama, sirovo lišće izvrstan je ukras za gotova jela.
Pušačima ili onima koji su napustili ovu ovisnost i žele ukloniti nikotin iz tijela preporučuje se jesti lišće. Proučavajući koliko je lišće celera korisno za ovu kategoriju ljudi, utvrđeno je da učinkovito uklanja toksine, otrove i štiti od prijetnje onkologije.
Ova vrsta nije toliko popularna kao stabljika, ali njezina vrijednost za vrtlare leži u njezinom ranom sazrijevanju i obilnoj berbi. Za osobe koje imaju česta živčana naprezanja, preporučljivo je češće jesti celer. Listovi, čijom upotrebom pokušavaju stvoriti svakodnevnu naviku, snizit će razinu hormona stresa, normalizirati krvni tlak i proširiti krvne žile.
Korijen celera
Korijen biljke ima okrugli ili duguljasti oblik, prilično je masivan, gorko -slatkog okusa, bogate arome. Kao i ostale sorte, koristi se u svježim salatama, također se suši, kiseli, dodaje u juhu, smatra se ukusnim prilogom za jela od ribe ili mesa. Značajka njegove uporabe u kuhanju je mogućnost zamjene soli s mnogo većom koristi..
Među zanimljivostima iz prošlosti ističe se tradicija predstavljanja mladencima jela od celera. Korijeni biljke jačaju, liječe mušku potenciju. A ženama se savjetuje održavanje lijepe figure, poboljšanje stanja noktiju, kose, kože. Hrana iz korijena ima pozitivan učinak na pažnju, vid, pamćenje kod odraslih i djece..
Tijekom cijele godine korijenje biljke možete kupiti u trgovinama, supermarketima. Istodobno se biraju teži plodovi koji imaju ravnu površinu bez velikog broja udubljenja. Osim toga, priprema se sušeni korijen celera čija je uporaba vrlo prikladna i korisna..
Upotreba celera u kuhanju
Budući da je kultura povrća rasprostranjena na svim kontinentima (osim Antarktika), koristi se u gotovo svim kuhinjama svijeta. Takva popularnost nije uzrokovana samo jedinstvenim blagodatima biljke za tijelo, već i ugodnim okusom i aromom kulture povrća. I domaćice, kuhari cijene mogućnost njegove uporabe u bilo kojem obliku: sirovo, pirjano, prženo, pečeno, na pari, kao začin i drugo..
Prilikom odlučivanja o korištenju celera u kuhanju uzima se u obzir činjenica maksimalnog očuvanja hranjivih tvari sastava u sirovim stabljikama, lišću i korijenu biljke. Svježe peteljke koriste se kao sastojak salate, mljevene kao prilog mesnim jelima, mogu poslužiti kao podloga i priprava za razne zalogaje.
Listovi i korijenje često se koriste kao začin svim vrstama jela. Da bi se to učinilo, jako se drobe ili suše, što značajno produljuje vrijeme skladištenja proizvoda. Osušeni celer, čija je uporaba prije svega vrlo povoljna, služi kao izvrstan okus, aromatičan dodatak umacima, juhama, prilozima, mesu, ribi, često se koristi za kiseljenje i kiseljenje krastavaca, patlidžana, tikvica.
Kako bi svježe peteljke duže ostale, stavljaju se u hladnu vodu i u ovom obliku u hladnjak..
Zimi se možete razmaziti pripremom ukiseljenog celera. Prednosti i štete ove metode kuhanja gotovo su potpuno očuvane. Najčešće se za kuhanje odabiru sorte korijena, ali domaćice koriste i kisele grickalice s lisnatim stabljikom..
Pića od celera
Varijacija načina korištenja korijena celera u kuhanju u ljekovite svrhe ili za očuvanje mladosti, zdravlja, prevencije mnogih bolesti je svakodnevna upotreba čaja i soka od povrća. Dobri su diuretici i najčešće se koriste za:
- kontrola pokazatelja tjelesne težine;
- čišćenje tijela od štetnih tvari;
- boriti se protiv nadutosti, zatvora.
Čaj od celera bit će učinkovit dodatak prehrani za čišćenje. Preporučuje se piti ujutro natašte, hladno ili toplo. Optimalna uporaba – u tečajevima od 2-3 tjedna i stanke mjesečno.
Napitak od čaja priprema se na sljedeći način:
- stabljike se operu, sitno nasjeckaju;
- litra vode dovede se do vrenja;
- 3-4 usitnjene reznice stavljaju se u kipuću vodu, vatra se smanjuje;
- čaj se kuha 5-10 minuta;
- tekućina se makne s vatre, ohladi, ulijeva 10-15 minuta.
Kako biste poboljšali dobrobiti i učinkovitost čaja, dodajte limun, đumbir, šećer po ukusu.
U svježem soku očuvane su sve dobrobiti i štete stabljike celera, njegova priprema, uporaba ne uzrokuje posebne poteškoće i vremenske troškove. Ako imate sokovnik, cijeli proces trajat će nekoliko minuta, samo trebate oguljene stabljike staviti u zdjelu za sjeckanje. Nutricionisti savjetuju da pijete sok prije jela ujutro natašte (100 grama soka) ili 2-3 velike žlice 3 puta dnevno. Za raznolikost okusa pića možete napraviti koktele s dodatkom drugog bilja, povrća, voća.
Upotreba celera u kozmetologiji
Kozmetolozi, odgovarajući na pitanja je li celer dobar za žene, primjećuju njegov pozitivan učinak na kožu, nokte i kosu. Kako bi se poboljšalo stanje rožnatih i dlakavih dijelova, povrće se često koristi u obliku hrane ili pića. Za vizualno zatezanje, čišćenje kože, vraćanje njezine mladosti, glatkoću, ujednačenu nijansu, pripremaju se losioni za trljanje i maske.
Za sve tipove kože prikladan je tonik za čišćenje koji se priprema tako da se usitnjene reznice povrća prelije kipućom vodom, infuzira 3-4 sata i prelije. Osušeni korijen celera koristan je za ljepotu, čija će uporaba kao piling pomoći obnoviti gornju epidermu, ukloniti nečistoće. Od svježeg soka pravi se oblog od gaze koji se nanosi na čisto lice na 15-20 minuta.
Maska od celera za suhu, normalnu kožu priprema se od naribanih biljnih stabljika, sjeckanih zobenih pahuljica, vrhnja, biljnog ulja. S masnom i kombiniranom površinom kože, sok od stabljike pomiješan je s grahom brašna, ljekarničkom kamilicom. Mješavina zelenog povrća, svježeg sira, meda, ulja jojobe pomoći će u ublažavanju umora, natečenosti. Problemski dermis možete očistiti maskom koja uključuje biljni sok, glinu, sok aloe.
Eterično ulje celera priprema se od sjemenki biljke, čija upotreba pomaže poboljšati rad bubrega, jetre, eliminirati toksine, smanjiti oticanje, temperaturu, upale i smiriti živčani sustav.
Upotreba celera u tradicionalnoj medicini
Za liječenje tijela narodnim metodama koriste se sve vrste biljke. Pripremite infuzije, dekocije, sokove, losione od osušenog korijena, lišća, stabljika. Celer se u narodnoj medicini koristi za borbu protiv bolesti gastrointestinalnog trakta, genitourinarnog sustava, alergijskih reakcija.
Za žene je povrće korisno za zdravlje i ljepotu, za muškarce se koristi za poboljšanje potencije, sprječavanje prostatitisa, adenoma i smanjenje prekomjerne težine. Biljka se može koristiti čak i od male djece, poboljšava apetit, san, pokretljivost crijeva.
Tinktura od celera priprema se tako da se zdrobljeni korijen (2-3 velike žlice) prelije vodom (200 ml), taloži 2-3 sata. Rizom možete inzistirati na votki, alkoholu, u ovom obliku se koristi kao dodatak koktelima. Infuzija je učinkovita kod alergija, nesanice, reume, gihta.
Uz gastritis, peptički ulkus, pije se izvarak celera. Prednosti i štete takvog pića gotovo su identične svježem soku. 20 grama zdrobljenog korijena pomiješa se s kipućom vodom, kuha se na umjerenoj vatri 5-7 minuta, infuzira 9-10 sati. Dnevna norma juhe je 2 velike žlice 3 puta dnevno. Poznati su slučajevi liječenja ozeblina kod kuće izvarom iz kulture. Za to se 250 grama osušenog proizvoda kuha u vodi 10 minuta, ohladi, u njega se urone promrzla područja. Zatim se oštećena koža tjedan dana tretira guskom masnoćom..
Osušeni celer često se koristi u narodnim receptima čija se korisna svojstva uklanjaju iz rizoma i lišća. U ovom obliku povrće se može dugo skladištiti. Istodobno je sačuvan veliki postotak važnih vitamina i mikroelemenata. Miješanjem soka od povrća s octom i solju dobiva se losion. Učinkovito liječi rane, ublažava iritacije kože, liječi gnojne upale.
Celer: tko je kontraindiciran
Kategorije ljudi koji ne žele konzumirati proizvode od celera uključuju:
- trudna žena;
- dojilje;
- bubrežni kamenci;
- boluje od epilepsije;
- bolujete od proširenih vena, tromboflebitisa.
Šteta celera za tijelo može biti u netoleranciji na određene tvari u biljci. U rijetkim slučajevima eterična ulja mogu uzrokovati alergije ili probleme s crijevima. Kako bi se izbjegao negativan utjecaj sastojaka, savjetuje se da aplikaciju počnete s najnižim dozama. Prestanite uzimati ako se stanje pogorša.
Uzimajući u obzir sva područja gdje se koristi celer, može se reći da je vrlo tražen i popularan. Njegove su koristi višestruko veće od mogućnosti negativnih posljedica. Osim toga, povrće je vrlo ukusno i aromatično. Njegova nutritivna, kozmetološka, ljekovita svojstva i značajke s pravom cijene žene, muškarci, pa čak i djeca..