Korijen đumbira izvrstan je začin za jela od mesa i ribe, dodatak kulinarskim delicijama nacionalne kuhinje Japana i poznato ljekovito sredstvo. Kako jesti đumbir? Kako najbolje iskoristiti njegova ljekovita svojstva?
Prednosti korijena đumbira posljedica su njegovog sastava i prisutnosti raznih vitamina, organskih kiselina i gorčine. Meso đumbira sadrži kalcij i željezo, krom i magnezij, fosfor, kalij i silicij. Bogat je vlaknima i eteričnim uljima, fitoncidima i drugim visoko aktivnim spojevima koji djelotvorno djeluju na organizam..
Ljekovita svojstva đumbira
Danas je đumbir i u narodnoj i u tradicionalnoj medicini prepoznat kao protuupalni, baktericidni, anestetik..
Đumbir kao lijek aktivno se koristi kod upalnih bolesti grla i nazofarinksa, prehlade, virusnih infekcija. U ovom slučaju, dekocija ili čaj na bazi ljekovitog korijena:
- pomoći u ublažavanju boli i nelagode pri gutanju;
- potiče ispuštanje sputuma;
- imat će blagi antibakterijski učinak.
Prednosti đumbira nisu ograničene samo na to. U njegovoj je moći zagrijati i ublažiti zimicu, uzrokovati intenzivno znojenje i time sniziti temperaturu. U čaj se dodaje limun i menta, što pojačava korisna svojstva korijena. Čaj od đumbira jača imunološki sustav, tonizira i stvara dobru zalihu snage da se odupre sezonskim bolestima.
Za što se jede đumbir? U ljekovite svrhe korijen se koristi za aktiviranje probavnog procesa, povećanje apetita i proizvodnju želučanog soka, što je posebno važno ako osoba boluje od gastritisa sa niskom kiselošću, nadutosti, disbioze.
Budući da đumbir sadrži puno aktivnih tvari, proizvodi temeljeni na takvim biljnim sirovinama ne samo da mogu koristiti, već mogu izazvati i neželjene reakcije, na primjer, pogoršanje kroničnih bolesti ili alergijske reakcije.
Da se to ne bi dogodilo, prije nego što uzmete đumbir, bilo da je to čaj, ljuti začin, suhi prah ili umak na biljnoj bazi, morate se posavjetovati sa stručnjakom. Liječnik će predložiti sigurnu dozu i zaštititi vas od mogućih problema..
Kako koristiti đumbir: recepti i preporuke
Đumbir se proširio svijetom s istoka. Jela, začini, pića iz sočnog korijena mogu se pronaći u tradicionalnoj kuhinji naroda Kine, Koreje, Vijetnama i, posebno, Japana. Ne samo da autohtono stanovništvo zemalja juga i jugoistoka Azije aktivno konzumira đumbir, već se čudesni korijen u suhom i svježem obliku koristi za pripremu tradicionalne medicine.
Ako je u domovini đumbir najčešće uključen u umake ili marinade, ukiseljen ili infuziran za pripremu hladnih i toplih napitaka, tada je u Starom svijetu biljka imala drugačiju sudbinu.
Kako su naši preci koristili đumbir? Korijen donesen u Europu, začudo, nije postao začin za meso, već se zajedno s kardamomom, klinčićima i drugim neobičnim začinima počeo koristiti za aromatiziranje medenjaka, medenjaka i drugih konditorskih proizvoda. U zemljama srednje i sjeverne Europe postupno su se počela koristiti zagrijavajuća svojstva đumbira. Ljudi su naučili ne samo uliti i kuhati korijenje, već i dodavati ih u pivo i druga alkoholna pića..
Kako se danas koristi korijen đumbira??
Zahvaljujući revoluciji umrežavanja i informiranja, upotreba đumbira u kuhanju postala je nevjerojatno raširena. Danas đumbir poboljšava okus ne samo peciva, peciva i pića, već i svih vrsta juha, žitarica i jela od povrća, pečenja i kobasica..
Tradicionalni japanski način konzumiranja đumbira mariniranog s rižinim octom, solju i šećerom također se ukorijenio. S čim se jede kiseli đumbir? U Zemlji izlazećeg sunca ukiseljeni komadići korijena đumbira poslužuju se uz sushi, sashimi i druga jela od plodova mora, kao i rižu i variva. U Europi i na američkom kontinentu ovaj je običaj usvojen zajedno s popularnim sušijem danas..
No, osim toga, kiseli đumbir dobro ide:
- s pečenim ili prženim lososom, drugom masnom ribom;
- bilo koje meso i perad;
- jela od riže s povrćem ili gljivama.
Korijen đumbira ne samo da se koristi kao ukusan i zdrav nezavisni začin, već se i smrvi u marinade za meso i ribu. Zbog toga gotova jela postaju mekša, sočnija i aromatičnija zbog svojstava korijena. Klasična marinada u ovom slučaju napravljena je na bazi sojinog umaka, vinskog octa, sezamovog ulja, češnjaka i drugih začina. Đumbir se dodaje u smjesu u usitnjenom obliku.
Postoje mnogi recepti o tome kako koristiti đumbir sa zadovoljstvom i korisnošću. Smatra se da su vodeći u popularnosti osvježavajuća, okrepljujuća i zagrijavajuća pića na temelju nevjerojatnog korijena:
- Svim pristašama zdravog načina života koji žele smršavjeti i ojačati imunološki sustav poznat je čaj s đumbirom, medom i limunom. Pije se i vruće i rashlađeno. U potonjem slučaju, piće se može poslužiti s ledom i mentom..
- Sjeckani svježi korijen dodat će začin punču, pivu, likerima. Gorči se prave na đumbiru.
- Ako gurman preferira bezalkoholna pića, onda bi trebao probati vrući čaj, koji je osim korijena đumbira, nadopunjen kardamomom, koricom naranče, klinčićima i cimetom. Izvorna i vrlo okrepljujuća zamjena za poznato kuhano vino.
Đumbir je svestrani začin. Lako se može kombinirati s gotovo svim proizvodima, što otvara neograničene vidike najhrabrijim kulinarskim stručnjacima..
Vrijednost korijena dodaje činjenica da se đumbir može koristiti i kao izvorni dodatak prehrani, kao začin, ali i kao lijek.
.
Nakon toplinske obrade i ukiseljeni đumbir gubi karakterističnu opeklinu, okus mu postaje mekši. No, istodobno se mora imati na umu da su ljekovita svojstva đumbira djelomično izgubljena, jer visoke temperature i octena marinada uništavaju vitamine, mijenjaju mineralni sastav proizvoda.
Ako nije moguće koristiti svježi korijen u kulinarske i zdravstvene svrhe, možete pronaći već osušeni i nasjeckani đumbir. Zadržava više korisnih tvari nego u marinadi, ali aroma takvog začina nije tako svijetla.