Koliko su mahunarke korisne za tijelo i recepti za popularna jela

Svatko je barem jednom u životu probao pire grašak, juhu od leće i salatu od graha. Međutim, malo ljudi razmišlja o dobrobiti mahunarki za ljude i životinje. Kultura se stoljećima koristi kao vrijedan sastojak. Uzgajali su ga stari Grci, Egipćani i Rimljani. Grah i dan danas zauzima posebno mjesto na jelovniku zdrave prehrane. Saznajte koje su biljke iz obitelji mahunarki? Razmotrimo kemijski sastav najpopularnijih proizvoda “pod mikroskopom”. Također ćemo analizirati korisna svojstva graha za muškarce, žene i djecu..

Izvorno voće očima znanstvenika

Biolozi grah nazivaju plodovima biljaka iz roda “Leptiri”. Nalaze se u gustim i zatvorenim duguljastim ventilima. Grah se nalazi jedan za drugim strogo uz liniju. Svaki od njih ima jedva primjetnu nogu..

Ovisno o sorti kulture, oblik ploda je:

ovalan;
krug;
spljošten;
zakrivljen;
s izbočinama.

Kad mahuna potpuno sazri, poklopac se otvori i sjeme padne na tlo. Beru se nešto ranije kako ne bi izgubili dio berbe. Grah čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Ne gube svoja svojstva 2 godine..

Neke se vrste graška i graha beru bez čekanja na punu zrelost. Rezultat je zeleni proizvod.

Druge biljke također se smatraju mahunarkama. Na primjer, lucerna i lupin se koriste kao hrana za životinje. Glicinija i mimoza ukrašavaju ljetnikovce. A bodljikavo drvo bagrema smatra se posebno vrijednom vrstom. Zaista nevjerojatna obitelj! Pogledajmo pobliže kako izgleda grah koji ljudi jedu..

Njegovo veličanstvo grašak

Kultura se s pravom naziva kraljevskom jer se uzgaja u Europi, Kanadi i Aziji. Dolazi u žutoj i zelenoj boji. Sve ovisi o vremenu berbe.

Grah sadrži niz vrijednih vitamina:

tiamin – B1;
B2 – riboflavin;
niacin – B3;
B5 – pantotenska kiselina;
adermin – B6;
B9 – folna kiselina;
C – askorbinska kiselina.

Osim toga, proizvod sadrži molekule željeza, fosfora, magnezija, cinka i kalija. Grašak se jede sirov kad su mu sjemenke zelene. Potpuno zreli plodovi kuhaju se ili pirjaju na umjerenoj vatri. Zahvaljujući toplinskoj obradi, proizvod dobiva slatkast okus bez gubitka vrijednih elemenata. Od nje se pripremaju juhe, kaše i dodaju salatama. Da biste iskusili blagodati graha, morate ga redovito uključivati u svoju prehranu..

Naučit ćemo kuhati kašu od graška. Sastojci će biti potrebni:

zeleni ili žuti grašak;
mrkva;
žarulja;
babura paprika;
krema;
peršin;
sol;
začini;
biljno ulje.

Suhi grašak pažljivo se sortira, uklanjajući crne i oštećene primjerke. Dobro se peru, mijenjajući vodu nekoliko puta. Potopite 6-7 sati. Proizvod se stavi na vatru i kuha dok grah ne postane meke teksture. Zatim se gnječe gnječenjem, pretvarajući ih u nježni pire..

Sitno nasjeckani luk prži se na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Dodajte naribanu mrkvu i papriku. Promiješajte, smanjite vatru i ugasite nekoliko minuta. Gotov proizvod kombinira se s pireom. Začinite vrhnjem, začinima, soli. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.

Kaša od graška odlično se slaže s kiselim krastavcima, kupusom, svinjetinom ili govedinom.

Gurmanski grah sestra

Sjajna površina, svijetla paleta boja, čvrsta tekstura, skladište vrijednih komponenti. Radi se o grahu. Uz njegovu pomoć, dame čuvaju svoju ljepotu, muškarci grade mišiće, a djeca se uspješno razvijaju. Osim toga, vegetarijanci jedu grah umjesto mesa..

Za kuhanje se ne koriste samo sjemenke, već i mahune biljke..

Zbog nevjerojatne raznolikosti sorti, grah dolazi u različitim bojama. Najčešće opcije su:

Bijela;
crno;
Smeđa;
Crvena;
bež;
ljubičasta.

Osim toga, sjeme može biti čvrsto, pjegavo, mozaično i pjegavo. Za svakog gurmana postoji okus i boja.

No, dobrobiti proizvoda skrivaju se u kemijskom sastavu graha, što su znanstvenici otkrili.:

vitamini skupine A, B, C;
organske kiseline;
kalij;
cinkov;
bakar;
dušikovi spojevi;
steroli.

Protein koji se nalazi u grahu vrlo je sličan mesu. Međutim, apsorbira se mnogo brže i više od 75%.

Grah povoljno utječe na razinu glukoze u krvi. Tinkture iz mahuna koriste se u liječenju bubrežnih bolesti, reume i hipertenzije. Borš, konzervirana hrana, salate i sve vrste priloga pripremaju se od proizvoda..

Prekrasan griz – leća

Nedavno se na policama supermarketa pojavila neobična mahunarka – leća..

Dolazi u različitim sortama koje se razlikuju po boji:

zelena;
Crvena;
smeđa.

Posebnu pozornost treba posvetiti francuskoj leći i “Belugi” čija zrna nalikuju crnom kavijaru. Njegov vitaminski sastav i profil mikronutrijenata određuju zdravstvene prednosti mahunarki. Na primjer, tradicionalni iscjelitelji savjetuju da se juha od leće koristi kao laksativ..

Nutricionisti preporučuju pripremu juha za adolescente za jačanje koštanog tkiva prema ovom receptu. Sastojci:

grah od leće bilo koje vrste;
krumpir;
mrkva;
luk;
maslac;
rajčice;
kiselo vrhnje;
sol;
mljeveni đumbir;
korijandar;
curry;
kurkuma;
peršin;
biljno ulje.

Oprana leća kuha se oko 25-30 minuta. Dodajte krumpir i malo maslaca. Kad zavrije, smanjite vatru i pirjajte oko 15 minuta.

U ovom trenutku se pravi umak. Nasjeckani luk pirja se na biljnom ulju. Dodajte naribanu mrkvu, rajčicu narezanu na kockice. Promiješajte i pirjajte 10 minuta. Pripremljeni umak ulije se u juhu i kuha još 15 minuta uz povremeno miješanje da leća ne zagori. Jelo začinite, a zatim ga sameljite mikserom. Pire od juhe pospite začinskim biljem i poslužite.

Pokrili smo samo najpopularnije mahunarke. Korisnim se smatraju i soja, slanutak i kikiriki. Također sadrže niz vrijednih sastojaka.:

vitaminski kompleks;
aminokiseline;
minerali;
bjelančevine;
ugljikohidrata.

Svaki od njih na svoj način utječe na tjelesne sustave. Glavna stvar je pravilno pripremiti proizvod i pametno ga koristiti u prehrani..

Koje su prednosti mahunarki za život tijela

Kao što znate, grašak, grah, kikiriki, leća i slanutak sadrže obilje proteina i dijetalnih vlakana. Stoga njihova redovita konzumacija blagotvorno djeluje na probavni trakt. Elementi u tragovima doprinose uklanjanju radionuklida i teških metala iz tijela. Folna kiselina i obilje kalija jačaju imunološki sustav.

Nutricionisti savjetuju muškarcima da dnevno konzumiraju do 150 g graha bilo koje vrste. Kao rezultat toga, kolesterol se uklanja iz krvi, što osjetno poboljšava dobrobit glava obitelji i mladih ljudi. Leća, koja sadrži triptofan, može pomoći u suočavanju sa stresnim situacijama.

Američki znanstvenici otkrili su da su mahunarke nezamjenjivo jelo za mršavljenje, jer sadrže minimalnu količinu masti (do 0,4 g).

Za žene, prednosti mahunarki očituju se ne samo za unutarnje sustave tjelesnih vitalnih funkcija. Na primjer, zdrobljena leća koristi se za ljekovite maske..

Redovitom uporabom postižu zamjetan učinak:

složena prehrana;
hidratantna;
oporavak;
pomlađivanje.

Maska za lice izrađena je od brašna od leće. Kombinira se s kiselim vrhnjem ili kefirom. Nanosi se na kožu i drži 15-20 minuta. Isperite hladnom vodom. Postupak se ponavlja do 10 puta..

Bez obzira na spol i dob, dobrobiti i štete crnog graha, u nekim slučajevima, očituju se u raznim situacijama.. Svakodnevno gutanje crnog graha natašte može značajno smanjiti razinu šećera u krvi. Dinstani grah s maslinovim uljem smatra se izvrsnim dijetetskim proizvodom. Vlakna i prisutnost molekula fosfora potiču probavni trakt. Aminokiseline, ugljikohidrati i proteini opskrbljuju tijelo energijom.

Pečeni grah vrlo je popularan među današnjom mladom populacijom. Koristi i štete od njih praktički su na istoj razini. Na primjer, za osobe koje imaju problema s jetrom i gušteračom, proizvod je kontraindiciran. S druge strane, grah jača kosti i zube. Oni koji žele udebljati brzo će se udebljati uz pomoć prženog graha. Zatim, kako je debelim ljudima bolje odustati od poslastica.

Recepti tradicionalnih iscjelitelja

Nekonvencionalni iscjelitelji dobro znaju dobrobiti mahunarki. Stoga nude mnogo različitih mogućnosti za pripremu napitaka. Pogledajmo nekoliko recepata. U liječenju reume, od suhih mahuna priprema se izvarak. Prvo se smrve. Zatim ulijte vodu i kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri. Uzmite 0,5 šalice prije jela.

Za dijabetes priprema se sličan „lijek“. Uzimajte ga najmanje 6 puta dnevno.

Za liječenje čireva, grah se kuha u kravljem mlijeku dok ne omekša. Tekućina se ispušta, a preostali proizvod se usitni. Gruel se nanosi na gazu ili zavoj, a zatim se pričvršćuje na upaljeno područje tijela. Oblozi se mijenjaju nekoliko puta tijekom dana..