U proljeće i rano ljeto, kada je ostatak vrtnih usjeva tek posađen u gredice i jača, sočno hrskavo korijenje rotkvice spremno je za jelo. No vrijednost ranog povrća nije samo u njegovoj ranoj zrelosti i slatkastoj, s blagim oštrinom okusa, već i u korisnim svojstvima rotkvica..
Ako su se donedavno sa gredica sakupljali korjenasti usjevi uglavnom crveno-ružičaste boje, danas se vrtlarima nude sorte koje daju rotkvice bijele, blijedo ružičaste, žute i ljubičaste boje. Na stol ljubitelja ranog povrća padaju ne samo zaobljeni, već i duguljasti korjenasti usjevi, dugi do 10-15 cm.
Koje su prednosti rotkvice? Kakav je sastav ovog povrća i jesu li korjenasti usjevi različitih boja jednako korisni??
Sastav i kalorijski sadržaj rotkvice
Budući da nakon zime ljudsko tijelo doživljava posljedice nedostatka vitamina, uključivanje sočne rotkvice u prehranu brzo će napuniti rezerve vitalnih spojeva poput vitamina A, K i PP, askorbinske kiseline, B1 i B2, B3, B4 i B5, B6 i B9.
Popis mineralnih elemenata u sastavu rotkvice nije ništa manje opsežan. To je kalcij neophodan za stvaranje kostiju, željezo koje je prijeko potrebno u procesu hematopoeze, što osigurava rad živčanog i kardiovaskularnog sustava, magnezij i kalij. Korijenje i vrhovi rotkvice također sadrže fosfor, cink i natrij, bakar i jod, koji su uključeni u rad endokrinog sustava. Zašto su rotkve korisne??
Osim toga, u hrskavoj pulpi i mladom lišću ima mnogo fitoncida koji imaju prirodni antimikrobni, antiseptički učinak. Slično svojstvo ima i senfovo ulje koje određuje okus povrća i njegovu karakterističnu oštrinu..
Čak je i ružičasto-crvena boja korjenastog povrća važna kada je riječ o zdravstvenim prednostima rotkvica..
Što je boja bogatija, u površinskom sloju ima više antocijana koji imaju izražena antioksidativna svojstva..
Važno je da je kalorijski sadržaj rotkvica vrlo nizak. Ovisno o sorti i uvjetima uzgoja, ima samo 16-21 kcal na 100 grama korjenastih usjeva i vrhova. Istodobno 94,8% rotkvice sastoji se od vlage, 2,4% mase čine ugljikohidrati, a još 1,5% vlakana..
Korisna svojstva rotkvice
Sadržaj aktivnih tvari u svim jestivim dijelovima biljke određuje dobrobiti rotkvica.a u odnosu na zdravlje ljudi. Prije svega, vrijedno je napomenuti da mnogi sa zadovoljstvom jedu rane korjenaste kulture zaboravljaju na takav izvor vitamina, elemenata u tragovima, tanina i organskih tvari poput vrhova rotkve..
Mlado zelje uključeno u salate i hladne zalogaje opskrbit će tijelo ne samo ovim vitaminima i mineralima, već i vlaknima..
Dijetalna vlakna u crijevima djeluju kao četka, uklanjaju toksine, potiču probavni sustav i povećavaju metabolizam. Takvo korisno svojstvo rotkvice ne može se zanemariti u prevenciji i liječenju ateroskleroze, jer višak kolesterola napušta tijelo vlaknima..
Jesti lišće i korjenasto povrće bogato vlaknima dobro je za:
- s oslabljenom pokretljivošću crijeva;
- ako želite smanjiti težinu i očistiti tijelo od toksina;
- aktivirati probavne procese i metabolizam;
- ako imate problema s pražnjenjem crijeva.
Prednosti rotkvice i učinak njezine uporabe nadopunjuju organske kiseline, fitoncidi i eterična ulja koja djeluju zagrijavajuće, dezinficirajuće i tonizirajuće. Izuzetno su važni i vitamini koji u organizam ulaze s prvim salatama od rotkvice i proljetnog zelja. Ovo je izvrstan lijek ne samo za nedostatak vitamina, već i za popratno loše raspoloženje, smanjenu vitalnost i stres..
Antocijanini također doprinose buketu korisnih svojstava rotkvice, koji su odgovorni za bogatu boju površine korijenskih usjeva, kao i aktivno sprječavaju razvoj tumorskih formacija, a blagotvorno djeluju na krvne žile i tkiva..
Želite li povrće koristiti kao prirodni lijek protiv raka, bolje je dati prednost crvenom ili ljubičastom korjenastom povrću, ono ima veći sadržaj antocijanina, što znači da su korisna svojstva rotkvice uočljivija. U proljeće, kada je imunitet smanjen, fitoncidi u rotkvici postat će prirodna obrana od prehlade, infekcije i upale. A takvu dobrobit rotkvice teško je precijeniti.!
Štoviše, dezinfekcijski učinak biljke može se osjetiti i vanjskom uporabom kaše iz zdrobljenog lišća i korijena. Tradicionalna medicina preporučuje korištenje ovog lijeka kao obloga za bolne osjećaje u zglobovima, nakon modrica i drugih ozljeda srednje veličine..
Sok i pulpa rotkvice korisni su u obliku improviziranih sredstava za dezinfekciju i blage anestezije za ogrebotine i bolesti popraćene oštećenjem kože..
Zbog lokalnog nadražujućeg učinka, takav losion:
- odvratiti pozornost od bolnih osjeta;
- ublažiti upalu;
- zaustavit će razvoj bakterijske infekcije.
Niski kalorični sadržaj rotkvica u kombinaciji s prisutnošću prirodnih šećera i vlakana privlači pozornost nutricionista na povrće..
Koliko je rotkva korisna u ovom slučaju? Salata s hrskavim korjenastim povrćem stvorit će osjećaj sitosti, napuniti zalihe energije, ali neće ostaviti niti jedan centimetar u struku..
Istodobno, svi koji brinu o svom izgledu ne smiju se ograničiti samo na salate i predjela s rotkvicama. Ovo povrće će pomoći:
- vlaži kožu lica i vrata;
- ublažiti upalu prištića;
- ublažiti svrbež i dezinficirati kožu ispod kose sa seborejom.
Maske i trljanje sokom od pulpe ili rotkvice poboljšat će ten, povećati njegov tonus i ukloniti višak sebuma.
Kontraindikacije za uporabu rotkvice
No s puno korisnih svojstava rotkvica u nekim slučajevima može uzrokovati i pogoršanje dobrobiti. Štoviše, isti spojevi mogu izazvati pogoršanje određene bolesti, što je korisno kod korištenja korjenastih usjeva i mladih vrhova.
Prije svega, visoki sadržaj tvari s nadražujućim učinkom trebaju uzeti u obzir osobe koje boluju od gastritisa, peptičkog ulkusa i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta. Ako osoba ima ozbiljne probleme s pokretljivošću crijeva, jedenje rotkvice može uzrokovati bolne grčeve i pogoršati situaciju..
Oksalna kiselina u zelenilu i korjenastom povrću nije uvijek sigurna za bubrežne bolesnike.
U prekomjernim količinama rotkvice nisu nimalo korisne za osobe kojima prijeti moždani i srčani udar, kao i sklonost proširenim venama..
Postoji i individualna netolerancija na povrće, izražena lokalnim alergijskim reakcijama i općim pogoršanjem dobrobiti. Najčešći razlog tome je eterično ulje gorušice, kao i prirodni pigmenti koji korijenu daju tako svijetao izgled..
Kako se ne biste bojali za svoje zdravlje, a rotkvice i dalje konzumirali u malim količinama, bolje je obratiti pozornost na bijele sorte ili ukloniti gornji obojeni sloj prije jela korijena.
Bez obzira na čudesan učinak povrća na organizam, stvarne prednosti rotkvice moguće su samo ako se koriste u kombinaciji s drugim skupinama hrane i uzimajući u obzir stanje ljudskog zdravlja i preporuke medicinskih stručnjaka. Osim toga, na stol treba staviti samo svježe sočno korjenasto povrće uzgojeno u ekološki sigurnim područjima..