Visoke biljke jeruzalemske artičoke vidljive izdaleka teško je propustiti u njihovoj ljetnikovcu. Ne samo da gomolji ove kulture po nutritivnim svojstvima nisu inferiorni u odnosu na krumpir, već su dobrobiti jeruzalemske artičoke i šteta od nepromišljene uporabe proizvoda dugo proučavane..
Domaću američku vrstu kod kuće uzgajala su lokalna plemena prije nekoliko tisuća godina. Jeruzalemska artičoka osigurala je neophodnu hranu, izdržljiva vlakna za prostirke i odjeću. Danas je vrijednost biljke očuvana. Sočni, slatkasti, škrobni gomolji težine od 20 do 100 grama savršeno su uskladišteni i mogu poslužiti kao potpuni prehrambeni proizvod od jeseni do sljedeće berbe.
Korisna svojstva jeruzalemske artičoke nisu ograničena samo na sposobnost pripreme ukusnih kulinarskih jela. Jedna od glavnih prednosti kulture je nevjerojatna ljekovita moć gomolja..
Sastav i korisna svojstva jeruzalemske artičoke
Ako se stoljećima o terapijskom učinku moglo govoriti samo na temelju opažanja i na hiru, danas su znanstvenici stali na stranu liječnika. Biokemijska analiza jeruzalemske artičoke pokazala je da skromni gomolji, koji imaju okus poput panjeva kupusa, sadrže rekordan broj aktivnih tvari i spojeva..
Koliko je jeruzalemska artičoka korisna? Kojim tvarima narodna i službena medicina pridaju najveću pozornost??
Svježi gomolji izvor su askorbinske kiseline, vitamina B1, B2, B6, A i PP. Jeruzalemska artičoka s pravom se smatra vodećom među korjenastim usjevima i gomoljima po sadržaju elementa iznimno važnog za ljude – željeza. Redovita konzumacija gomolja pomaže u podmirivanju potreba za kalijem i kalcijem, fosforom i natrijem, magnezijem i silicijem. Svi ti mikro i makroelementi sadržani su u dovoljno velikim količinama, što određuje aktivni učinak proizvoda na dobrobit ljudi..
Stoga su korisna svojstva jeruzalemske artičoke ili zemljane kruške, kako biljku često nazivaju ljetni stanovnici i pristaše zdravog načina života, tražena s nedostatkom određenih elemenata u tijelu:
- Sustavni nedostatak kalija, na primjer, može dovesti do razvoja neuralgije.
- Gubitak kalcija, zubi i kosti počinju propadati.
- Magnezij je neophodan za rad i razvoj srčanog mišića, održavajući aktivnu živčanu aktivnost.
- Natrij je odgovoran za metaboličke procese, a njegov nedostatak dovodi do poremećaja probave i genitourinarnog sustava, do grčeva i drugih negativnih posljedica..
- Mangan, koji utječe na rast, funkciju stvaranja krvi, aktivnost spolnih žlijezda.
- Nedostatak željeza dovodi do promjena u kvaliteti krvi i do pogoršanja opskrbe kisikom.
- Unos silicija sprječava razvoj ateroskleroze i drugih bolesti povezanih s metaboličkim procesima.
Osim toga, uz gomolje i jela od njih, vlakna, pektine, proteine, organske kiseline, šećere i vrijedne aminokiseline koje imaju antioksidativna svojstva.
Prolazeći kroz probavni trakt, vlakna poput četke čiste stijenke crijeva, uzimajući sa sobom ne samo toksine, već i višak kolesterola štetnog za tijelo. Zbog redovite konzumacije gomolja smanjuje se rizik od ateroskleroze, a proces defekacije postaje sve bolji..
Zbog sposobnosti jeruzalemske artičoke da povoljno djeluje na crijevnu mikrofloru, možemo govoriti o učinkovitosti ljekovitih svojstava artičoke kod disbioze, dispepsije i drugih probavnih smetnji.
Jela od gomolja mogu se uključiti u prehranu kako bi se spriječilo pogoršanje gastritisa i pankreatitisa. Jeruzalemska artičoka ne samo da pomaže štetnim tvarima da na vrijeme napuste tijelo, već i potiskuje vitalnu aktivnost mikroflora poput stafilokoka, salmonele i enterokoka.
Svojevrsna “zvijezda” jeruzalemske artičoke je inulin, biljna tvar koja je po svojstvima vrlo slična inzulinu. Prisutnost spoja, čiji sadržaj u suhoj tvari doseže 20%, određuje aktivnu uporabu artičoke kod dijabetesa melitusa, no interes liječnika nije ograničen samo na inulin.
Dugačak popis aminokiselina prisutnih u gomoljima zaslužuje posebnu pozornost. Među njima je više od desetak bioaktivnih spojeva koji utječu na:
- starenje i metabolički procesi;
- o neuropsihičkom stanju;
- tonus mišića;
- o stanju imuniteta
- na brzinu regeneracije tkiva.
Zanimljivo je da spojevi sadržani u gomoljima tvore prirodne kombinacije koje omogućuju uporabu ljekovitih svojstava jeruzalemske artičoke za razne tegobe i bolna stanja, na primjer, za prevenciju tako strašnih bolesti kao što su srčani udar, moždani udar, s gihtom i oslabljenom prirodnom obranom tijela..
Jela i lijekovi iz jeruzalemske artičoke: recepti, koristi i štete
Jeruzalemska artičoka jede se sirova, kuhana, pržena i pečena. Na bazi gomolja pripremaju se:
- dijetetske juhe, pire;
- originalni prilozi za izvrsna jela od peradi i povrća;
- preljevi za pite;
- čips.
Brašno od jeruzalemske artičoke, slično krumpirovom škrobu, dodaje se pekarskim proizvodima, a za pacijente s dijabetesom recepti s jeruzalemske artičoke pravi su nalaz koji vam omogućuje značajno raznolikost jelovnika čak i prije nedostupnih, a ujedno i sigurnih slastičarnica.
Uz velike prednosti jeruzalemske artičoke, praktički nema štete od njezinog uključivanja u prehranu. Ako su gomolji prošli toplinsku obradu, osobito pečenje i vrenje, u umjerenim količinama bit će iznimno korisni. Jeruzalemska artičoka preporučuje se uključiti u jelovnik prehrane:
- s gihtom;
- s anemijom;
- s gastritisom s visokom kiselošću;
- s pankreatitisom;
- s aterosklerozom;
- s hipertenzijom;
- s stvaranjem kamena u bubrezima i mjehuru;
- s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilošću.
Korisni proizvod neće biti suvišan ako osoba radi u opasnim industrijama ili živi u regiji s nepovoljnom ekološkom situacijom. Međutim, proučavajući recepte za pripremu jeruzalemske artičoke, koristi i štete nekontrolirane uporabe gomolja, morate se sjetiti da u svježim biljnim sirovinama ima mnogo više aktivnih tvari. No oprez pri uzimanju u ovom slučaju trebao bi biti veći. Sigurnije je sirove kriške jeruzalemske artičoke dodati salatama i zalogajima od povrća. Ako to radite redovito, rizik od srčanih i krvožilnih bolesti, tromboflebitisa, ateroskleroze i hipertenzije dramatično se smanjuje.
Za liječenje gore navedenih bolesti savjetuje se uzimanje odvara od korjenastog povrća, koji je također učinkovit protiv urolitijaze i žgaravice..
Postoje recepti za pripremu jeruzalemske artičoke, s dobrotom i bez štete koji se mogu nositi s vanjskim kožnim problemima. Maske i losioni na bazi zdrobljenog gomolja ublažavaju iritaciju, umiruju kožu nakon opeklina, duljeg izlaganja suncu ili ekcemu.
Prirodne organske kiseline u kombinaciji s mineralnim solima i škrobom pomažu u suočavanju s manifestacijama akni, povećavaju tonus kože, izbjeljuju i suše. Kupke s izvarom lišća artičoke ublažavaju giht, artritis i osteohondrozu.
Kontraindikacije za uporabu jeruzalemske artičoke
Ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke i kontraindikacije, koje se mogu čuti od liječnika, iste su prirode. To je visoka biokemijska aktivnost biljnih materijala..
Kako ne biste nenamjerno naštetili svom zdravlju, odluku o upotrebi artičoke za liječenje bolesti morate donijeti tek nakon savjetovanja s liječnikom. Liječnik će moći točno procijeniti postojeće rizike na temelju dijagnosticiranih akutnih i kroničnih bolesti i izvedivosti takve terapije.
Nutricionisti i gastroenterolozi ne savjetuju prekomjernu upotrebu sirovih gomolja. To je osobito važno zapamtiti za gastritis sa niskom kiselošću i usporenom probavom. Kuhani, pečeni ili gomolji dodani u juhu ili gulaš savršeno će utažiti glad i sigurno napuniti tijelo svime čime je nevjerojatna jeruzalemska artičoka bogata..