Znajući koje su koristi i štete šampinjona za tijelo, možete značajno poboljšati svoje zdravlje. Većina ljudi gljive doživljava samo kao ukusan prehrambeni proizvod, ne razmišljajući o njihovim blagodatima i mogućim opasnostima. Prednosti gljiva prvi su uvidjeli stari Rimljani. Tada su se počeli uzgajati u većini zemalja svijeta..
Sastav šampinjona
Postoji preko 200 sorti šampinjona. Svi oni pripadaju lamelarima iz obitelji Champignon. Nisu svi predstavnici jestivi. Talijani su ih prvi namjerno uzgajali u 17. stoljeću, a u 18. stoljeću ova se gljiva uzgajala u Francuskoj i Švicarskoj..
Sada se šampinjon smatra najraširenijom gljivom na planeti, gotovo 80% svjetske proizvodnje gljiva dolazi iz njega. Uzgoj se provodi u 70 zemalja, više od ostatka izvoza proizvoda od gljiva u Sjedinjene Države. Čelnici su također Velika Britanija, Francuska, Nizozemska, Njemačka i Poljska. Šampinjoni također dolaze na police trgovina s Tajvana iz Južne Koreje..
Ovo je delikatesni proizvod nevjerojatno svijetle arome i ugodnog okusa koji se ne gubi tijekom toplinske obrade. Postoji mnogo jela koja sadrže ovaj divan proizvod..
Gljive se mogu jesti sirove, savršeno su ukiseljene, konzervirane i sušene. Šampinjoni dobro nadopunjuju ribu i meso, kombiniraju se s gotovo svim povrćem i proizvodima.
Gljive imaju nisku energetsku vrijednost: ne više od 22 kcal na 100 g proizvoda.
Vitaminski sastav šampinjona:
- 3,8 mg niacina (PP ili B3);
- 1,5 mg pantotenske kiseline (B5);
- 0,5 mg riboflavina (B2);
- 0,11 mg piridoksina (B6);
- 0,09 mg tiamina (vitamin B1);
- 14 μg folne kiseline (B9);
- 0,1 mcg cijanokobalamina (B12).
Osim tako velikog popisa vitamina B, gljive sadrže 0,11 mg tokoferola (vitamin E).
Mineralni sastav gljiva:
- 450 mg kalija;
- 18 mg kalcija;
- 120 mg fosfora;
- 9 mg magnezija;
- 6 mg natrija.
Također u gljivama pronađeni su spojevi bakra (0,5 mg) i željeza (0,4 mg). Gljive sadrže mangan (140 mcg), selen (25 mcg) i cink (1 mg).
Prednosti i štete šampinjona za tijelo
Šampinjoni su skladište mikro- i makroelemenata koji su vrlo važni za ljudski organizam. Zbog riboflavina spašavaju od migrene. Aminokiseline lizin i arginin poboljšavaju inteligenciju i pamćenje. Ove tvari aktiviraju apetit, jačaju zaštitne funkcije, smanjuju koncentraciju kolesterola, što smanjuje vjerojatnost srčanog udara i sprječavanje je ateroskleroze. I nisu samo svježe gljive korisne. Nakon sušenja prikladni su čak i za one koji pate od ulkusne bolesti..
Zbog nedostatka saharoze i masti, gljive su prikladne za dijetalnu prehranu onih koji pate od dijabetesa i pretilosti. Također se mogu uključiti u jelovnik bez soli, jer ne sadrže puno natrija i imaju nisku energetsku vrijednost..
Gljive se uzgajaju i radi značajne doze bjelančevina u njima, koje tijelo dobro apsorbira i sadrže esencijalne aminokiseline..
Za razliku od drugih sorti, osobito šumskih gljiva, gljive praktički nemaju kontraindikacija. Jedini razlog za njihovo potpuno napuštanje je individualna netolerancija..
Oni koji se bave mentalnim radom trebali bi poslušati savjete nutricionista i uključiti gljive u svoj jelovnik. Uostalom, doprinose koncentraciji, blagotvorno djeluju na oči i štite od oštećenja vida. Također, gljive su važne za vezivno tkivo, kosu i nokte, kosti i zube..
Zdravstvene prednosti šampinjona su očite. Ali ne zaboravite na moguću opasnost:
- Ovo nije najbolja hrana za djecu, budući da je gljiva bogata hitinom, komponentom koju je vrlo teško probaviti..
- U velikim količinama, hitin blokira potpunu apsorpciju vrijednih komponenti sadržanih u proizvodu.
- Divlje gljive aktivno apsorbiraju sve štetne tvari iz atmosfere ili tla, što može dovesti do ozbiljnog trovanja.
- Šampinjoni koji rastu u šumama ili na livadama lako se mogu zamijeniti sa smrtonosnim žabokrečinama, pa ih ne biste trebali sami brati..
Svi ti razlozi dovode do činjenice da bi najoptimalnija opcija bila kupnja posebno uzgojenih gljiva. Možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini..
Zašto su šampinjoni korisni za žensko tijelo
Ako razumijete ljekovita svojstva šampinjona, tada se mogu koristiti ne samo u preventivne svrhe, već se mogu dodati i u hranu kako bi se riješili opasnih tegoba. Prije svega, to se odnosi na žene. Prisutnost šampinjona u njihovoj prehrani smanjuje vjerojatnost razvoja malignih tumora dojke za 90%.
Gljive su vrlo korisne za trudnice i fetus. Sve je to zbog ogromnog kompleksa vitamina i minerala koji blagotvorno utječu na razvoj svih tjelesnih sustava..
U nekim slučajevima, šampinjoni izazivaju alergijske reakcije ili nadutost tijekom trudnoće. U slučaju neugodnih simptoma, morate prestati jesti gljive..
Još jedan veliki plus gljiva za buduće majke je to što je proizvod bogat bjelančevinama, koje su potrebne za pravilno formiranje i rast fetusa tijekom cijelog razdoblja trudnoće. Također, niskokalorični proizvod pomaže u održavanju figure buduće majke..
Korisna svojstva ukiseljenih šampinjona
Konzervirane gljive imaju blagotvoran učinak na tijelo na nekoliko načina:
- Uklonite natečenost, budući da je diuretik.
- Smanjite koncentraciju glukoze u krvi, zbog čega su dijabetičari cijenjeni.
- Oni su optimalan proizvod za borbu protiv prekomjerne težine. U gljivama, osobito malim, nema šećera, nema masti, nema kolesterola. Istodobno, po sadržaju proteina, nalaze se na prvom mjestu. Dodamo li tome i niskokalorični sadržaj, šampinjoni su neophodni onima koji gube na težini..
Uključite li gljive u prehranu, takva će hrana uroditi dobrim plodom. Tijelo će se postupno, glatko, bez nepotrebnog stresa riješiti viška kilograma. I što je najvažnije: nema odbijanja tvrde hrane. Osim toga, pojavit će se fizička izdržljivost i otpornost na stresne čimbenike. Ova su svojstva osobito važna za one koji se bave aktivnim tjelesnim treningom..
Kiseli šampinjoni su:
- izvrstan međuobrok bez ikakvih dodataka;
- jedan od popularnih sastojaka u raznim salatama;
- ukrašavanje salata i drugih jela.
Ne smijemo zaboraviti da su gljive, uključujući konzervirane, teško probavljive. Smatraju se teškim obrokom i ne preporučuju se djeci mlađoj od 5 godina. Za one koji su stariji (od 5 do 10 godina), mogu se davati samo male porcije šampinjona. Potpuno isključite proizvod iz prehrane za osobe koje pate od poremećaja u jetri i gastrointestinalnom traktu.
Kako biste izvukli maksimum iz gljiva i ne ugrozili svoje tijelo, trebate odabrati samo svježe proizvode. Kvalitetni šampinjoni imaju uredan rez na stabljici, čistu kapicu, sama gljiva je svijetlosivkaste ili bež nijanse. U staklenci gljiva iz konzerve, nadjev mora biti proziran. Za kiseljenje koriste se samo voda, ocat te šećer i sol. I naravno razni začini.
Je li moguće jesti gljive koje su potamnjele
Ako su gljive potamnile tijekom skladištenja, još se mogu koristiti u kulinarske svrhe. Ne predstavljaju opasnost za tijelo.
Ne smijete koristiti proizvod samo ako:
- nisu potamnile samo ploče s unutarnje strane kape, već su se na njezinoj vanjskoj površini pojavile velike tamne mrlje;
- gljive su prekrivene ljepljivim cvatom;
- ispuštaju čudan, nekarakterističan i neugodan miris.
- šampinjoni su počeli trunuti.
S takvim znakovima kvarenja, gljive treba odmah baciti, inače možete dobiti ozbiljno trovanje hranom..
Da biste iskoristili samo prednosti šampinjona, a ne naštetili vašem zdravlju, morate ozbiljno pristupiti izboru ovog proizvoda. Ne biste trebali jesti gljive s očitim nedostacima i znakovima kvarenja, to može biti opasno. Prije kuhanja pocrnjelih gljiva morate odvagnuti prednosti i nedostatke. Svježi i visokokvalitetni šampinjoni samo će koristiti i učiniti svakodnevni jelovnik i svečani stol ukusnim, raznolikim..