Danas su dobrobiti i štete salate od rukole za ljudski organizam poznate u cijelom svijetu. Najviše ga uzgajaju Talijani. Ovo je jedna od najstarijih biljaka poznata još iz doba Rimskog Carstva. Tada je rikola još uvijek bila neobrađena i nije se masovno koristila za hranu, već se smatrala samo snažnim afrodizijakom. S vremenom su ljudi primijetili i cijenili ljekovita svojstva biljke. Hindusi su rukolu smatrali učinkovitim lijekom za kožna stanja. Također se koristio u liječenju skorbuta i kao antiseptik..
Danas je rikola sastavni dio vaših omiljenih salata, kao i izvrstan začin za meso. Blagotvorno djeluje na naše zdravlje, ali ima i niz kontraindikacija. Zatim razmotrite dobrobiti i štete rukole za tijelo..
Sastav i sadržaj kalorija
Mnoge ljude zanima: je li rukola korisna? Vrijednost određenih proizvoda ovisi o hranjivim tvarima koje sadrže. Ima ih dosta u ovoj biljci. Rukola sadrži vitamine u značajnim količinama (A, E, C, cijela skupina B, kao i rijetke – K i PP).
Slijede makronutrijenti:
- kalij;
- fosfor;
- magnezij;
- kalcij i drugi).
Salata od rukole sadrži ogromnu količinu elemenata u tragovima:
- cinkov;
- mangan;
- željezo i drugi.
Masne kiseline treba posebno spomenuti. Tako Omega-9 normalizira razinu kolesterola, učinkovita je prevencija dijabetesa, krvnih ugrušaka. Omega-3 inhibiraju proces starenja, korisni su za živčani sustav i uključeni su u regeneraciju kože. Biljne komponente (fitosteroli) postaju gradivni blokovi staničnih membrana. Flavonoidi čine stijenke krvnih žila jačima i elastičnijima, smanjujući rizik od srčanog i moždanog udara.
Među ugljikohidratima koje sadrži rikola vodeće mjesto zauzimaju vlakna i pektin, no sadržaj saharoze je beznačajan..
Sjemenke rukole vrijedan su izvor eteričnih ulja, a mlade stabljike i listovi bogati su jodom.
S obzirom na dobrobiti rukole za žene koje prate figuru, ova biljka pomaže u normalizaciji metabolizma, što jamči stabilnu težinu. Istodobno, kalorijski sadržaj rikule iznosi samo 25 kcal / 100 g svježeg proizvoda. Rukola za mršavljenje vrlo je koristan proizvod.
Prednosti i štete salate od rukole za tijelo
Kao i mnoge druge biljke, salata od rikule istovremeno nosi i pozitivne i negativne komponente..
Umjerena konzumacija nikada neće naštetiti i napuniti tijelo samo korisnim elementima:
- Služi kao izvrsno punilo za salate. Visok postotak vlakana čini da se osjećate sito, a relativno nizak sadržaj kalorija ne dovodi do sitosti..
- Vitamin K povećava apsorpciju kalcija. To jača zube, kosti i mišiće..
- Redovitom konzumacijom svježe rukole krvni tlak se normalizira. Zidovi krvnih žila i miokarda jačaju, broj otkucaja srca se vraća u normalu.
- Zelje ima blagotvoran učinak na rad mozga. Hranjive tvari su dobre za živčani sustav. Djeluju kao prirodni sedativ i pomažu u borbi protiv stresa i depresije..
- Prednosti rukole dokazane su za gastrointestinalni trakt. Normalizira želudac, poboljšava probavu. Također djeluje kao hepatoprotektivno sredstvo.
- Namijenjen je osobama sa slabim imunitetom, sklonim svim vrstama prehlada. Vitamin C povećava otpornost tijela na viruse i bakterije. Od lišća se pripremaju dekocije. Pomažu kod jakog kašlja.
- Rukolu bi trebali konzumirati parovi koji žele začeti dijete. Znanstveno je dokazano da je učinkovit u obnavljanju reproduktivne funkcije u oba spola..
Ulje rukole i kozmetologija
Priroda nam daje puno prirodnih proizvoda za osobnu njegu. Ulje sjemenki rukole ublažava upale, hrani i vlaži kožu. Dodaje se u nekoliko kapi kremama i maskama..
Za oštećenu i suhu kosu ovo je pravi spas. Ulje duboko prodire u strukturu kose, čineći je jakom i sjajnom.
Evo recepata za najkorisnije maske:
- Ulje rukole (2 žlice) + bijela glina (40 g) + nekoliko kapi eteričnog ulja (po vašem izboru). Dobro promiješajte i nanesite na blago vlažnu kosu.
- Jednaki dijelovi ulja rikule i tinkture paprike + žlica. l. balzam za kosu.
Uočljiv učinak može se postići konzumiranjem ulja s hranom, na primjer, oblačenjem salate..
Kontraindikacije
Na dobrobiti i štete salate od rukole uvelike utječe tlo na kojem raste. Ako pesticidi uđu u zemlju, tada će biti velika koncentracija žive u lišću i peteljkama rukole. Najbolje je da ga uzgajate sami ili kupujete na pouzdanim mjestima..
Alergičari bi trebali biti vrlo oprezni s ovom biljkom. Snažan je alergen. To se posebno odnosi na osobe koje ne podnose repu ili rotkvice. Alergija na rikulu može se pojaviti malim osipom koji nestaje nakon uzimanja antihistaminika. Ali možete zaraditi i ozbiljno trovanje tijela..
Također, nemojte se zanositi rukolom za one koji imaju problema s žučnim mjehurom, jetrom, bubrezima, imaju čir na želucu i probleme s gušteračom. Isto se odnosi i na srčane bolesnike koji sustavno uzimaju lijekove. Potrebna je konzultacija s kardiologom.
Mnoge se žene pitaju je li moguća rukola tijekom trudnoće. U vezi s tim postoji mnogo mišljenja. No, stručnjaci preporučuju trudnicama i dojiljama da se suzdrže od salata s ovom biljkom. Visok rizik od alergije kod majke ili djeteta.
Ako se zelje apsorbira u velikim količinama, izazvat će kontrakciju maternice. Ako je organ već u dobrom stanju, to može dovesti do preranog poroda..
Berba i skladištenje lišća
Mlado lišće morate sakupiti prije razdoblja cvatnje. Zapamtite da brzo blijede. Bolje ih je odmah staviti u zapečaćenu vrećicu s zatvaračem. Papir će također poslužiti. Tako će zelje ostati svježe nekoliko dana. Možete staviti čašu vode u hladnjak i u nju staviti hrpu rikule. Nabavite originalni jestivi buket.
Za dulje skladištenje morat ćete pribjeći zamrzavanju. No nakon odmrzavanja više neće biti tako ukusno. Sirovine se sitno nasjeckaju, blago posole i pakiraju u male vrećice ili plastične posude. Dopušteno je zamrzavanje cijelog lišća. Prije toga se operu i obrišu papirnatim ručnikom..
Osušena rikola čini izvrstan začin. Čisto i suho lišće nasjecka se i suši na plehu oko tjedan dana. Zatim se sipaju u staklene posude. Tako će rikola zadržati svoj okus i miris do sljedeće godine..
Da biste jeli svježe začinsko bilje tijekom cijele godine, morate kupiti sjeme u specijaliziranoj trgovini. Posadite ih u običan lonac ili kutiju za cvijeće. Redovito zalijevajte mali povrtnjak i čuvajte biljke kao što biste kopar ili peršin.
O prednostima i opasnostima salate od rukole uvijek je bilo puno kontroverzi, ali ako zdravlje dopušta, redovito uvrstite ovaj proizvod u svoju prehranu. To je izvor mladosti i energije za tijelo. Njime ćete zaboraviti na probleme s viškom kilograma, hipertenzijom i kroničnim umorom. Rukola kombinira lagane note oraha (tipično za mlade biljke s malim lišćem), papar i senf (u visokim primjercima s velikim lišćem). Uz nju se pripremaju tjestenina, pizza, sve vrste salata i lagani umaci. No, ne preporučuje se prženje u masti ili prelivanje majonezom, bit će neukusno. Rukola se poslužuje s mesom, ribom i plodovima mora. Pokušajte ga dodati u nadjev za pitu ili omlet za pravu deliciju..