Već 6 tisuća godina čovječanstvo se ne prestaje boriti protiv raznih bolesti. U potrazi za rješenjem problema ljudi su otkrili jedinstveni lijek za jačanje organizma – mliječnu gljivu. Postoji mnogo verzija o njegovu podrijetlu, ali nijedna od njih nije dokumentirana. Najčešće se gljiva povezuje s tibetanskim redovnicima. Prema jednoj legendi, mlijeko su fermentirali u malim zemljanim vrčevima. Pročitajte i zanimljiv članak: o prednostima kombuhe!
Jednom je primijećeno da mlijeko na različite načine kiseli i ima neobičan okus i teksturu. Uzimajući ga za hranu, redovnici su postali zdraviji, što je ukazivalo na ljekovitost napitka. I s vremenom su se u njemu pojavile bijele nakupine neobične tvari. Tako se pojavila tibetanska mliječna gljiva. Danas – ovaj proizvod naširoko se koristi za pripremu čudesnog napitka. Koristi se za fermentaciju kravljeg, kozjeg, ovčjeg, pa čak i konjskog mlijeka. Rezultat je ljekoviti napitak koji blagotvorno djeluje na ljudski organizam..
1867. godine u ruskim novinama prvi put se pojavio članak o kefiru dobivenom uz pomoć mliječne gljive i njegovom učinku na ljudski organizam. A početkom 20. stoljeća mnogi su ga počeli široko koristiti za liječenje gastrointestinalnog trakta..
Biološke karakteristike “čarobnog” napitka
Mnogi se ljudi iznenade kada saznaju da mliječna gljiva, zapravo, nije gljiva. Snježnobijeli elastični glomeruli nastaju kao rezultat skladnog suživota živih bakterija i spojeva kvasca. Izgledom nalikuju pupoljcima cvjetače ili kuhanoj riži. Boja je najčešće bijela, ponekad blago žućkasta.
Čim bakterije uđu u mliječno okruženje, odvija se proces biološke reprodukcije. Kuglice nabubre, povećavaju se, dijele se i mlijeko se pretvara u nevjerojatan kefir. Zahvaljujući kemijskim reakcijama dobiva se piće koje uključuje sljedeće aktivne tvari i mikroorganizme:
- mliječne bakterije;
- gljivice kvasca;
- polisaharidi;
- enzimi;
- masna kiselina;
- bjelančevine lako probavljive prirode;
- alkohol.
Kefir dobiven na bazi mliječnih gljiva bogat je brojnim korisnim elementima za odrasle i djecu:
- tiamin – (vitamin B1);
- riboflavin (B2);
- piridoksin (B6);
- kobalamin (B12);
- kalciferol (D);
- retinol (A);
- niacin (PP);
- folna kiselina.
Snježnobijela smjesa sadrži kalcij, jod, željezo i cink – važne elemente za ljudski život.
Ljekovita svojstva jedinstvenog napitka
Kad se osoba suoči s blagom nelagodom, često na to ne obraća pozornost. Ali kad se pojave ozbiljni problemi, pokušava pronaći mudar izlaz. Jedinstvena svojstva mliječne gljive blagotvorno utječu na opće stanje organizma.
Ako redovito jedete takav kefir, moći ćete riješiti niz ozbiljnih zdravstvenih problema:
- Potiče se rad crijeva. Napitak sa skupom živih bakterija i spojeva kvasca obnavlja prirodnu mikrofloru probavnog sustava. Kao rezultat toga, metabolizam se normalizira, tijelo se čisti i masti sagorijevaju..
- Stručnjaci vjeruju da je temelj imunološkog sustava u crijevima. Stoga redovitim čišćenjem raste razina obrane tijela. Za mliječni napitak dobiven uzgojem tibetanske gljive može se reći da je čuvar našeg zdravlja..
- Kod kroničnih bolesti probavnog sustava (želudac, jetra i gušterača) gljiva potiče brzo izlučivanje žuči. Zahvaljujući tome tijelo bolje apsorbira hranu..
- Napitak ima poseban učinak na krvne žile. Sastojci mliječnih gljivica čiste krvožilni sustav, što rezultira normalnim krvnim tlakom. Osim toga, glavobolje su rjeđe, a rizik od ateroskleroze je smanjen..
Aktivne komponente proizvoda koriste se za sprječavanje raznih bolesti. Posebno valja istaknuti sljedeće:
- bubrežne kolike;
- stomatitis u ustima;
- višak glukoze u krvi;
- reumatizam;
- bronhitis različite težine;
- osteohondroza;
- drozd genitalija;
- tumori različite prirode (dobroćudni i zloćudni).
Unatoč pozitivnim svojstvima napitka od mliječnih gljiva, postoje ograničenja za neke ljude. Kontraindicirano je uzimati kefir onima koji su alergični na mliječne proizvode..
Naravno, ne može se reći da je tibetanska gljiva lijek za sve bolesti. No zajedničkim se naporima može puno postići. Pravilna prehrana, tjelesna aktivnost, pozitivne emocije, uravnotežen odnos prema poslu i ljubav prema ljudima pomoći će vam u očuvanju vašeg dragocjenog zdravlja..
Pravila uzgoja neprocjenjivog voća
Prema nekim ljudima, mliječna gljiva potječe iz umjetnog uzgoja. Uostalom, ne nalazi se ni u jednom prirodnom vodnom tijelu. Stoga se proizvod smatra neobičnim i tajanstvenim organizmom koji sadrži ogromnu količinu korisnih elemenata. Biolozi ga svrstavaju u skupinu zoogleija, budući da se proizvod nedvosmisleno smatra biljkom ili životinjom.
Kao što znate, tibetanska gljiva sastoji se od ogromnog broja mikroorganizama koji se hrane mlijekom. Kako bi uspješno koegzistirali u cjelini, važno je održavati njihovo optimalno stanište. Svako kršenje dovodi do smrti dragocjenog proizvoda. Stoga mnoge zanima pitanje kako uzgojiti mliječnu gljivu od nule kako bi sami napravili ljekoviti napitak..
Netko bi mogao tvrditi: to je nemoguće bez izvornog materijala, koji se prodaje u ljekarnama. Lakše je kupiti gotov proizvod i sami ga uzgajati kod kuće. Uglavnom je to slučaj. Uostalom, mliječna gljiva je kombinacija dva potpuno različita elementa, od kojih je jedan alga.
Međutim, glavna svrha dobivanja živog kiselog tijesta je ljekovito piće za promicanje zdravlja..
Za uzgoj tibetanske gljive koristi se samo visokokvalitetno mlijeko, po mogućnosti prirodnog podrijetla.
Neće biti teško uzgojiti jedinstvenu gljivu kod kuće ako uspijete nabaviti mali komad živog materijala. Često se prodaje u ljekarnama ili specijaliziranim internetskim trgovinama. Neki dobroćudni ljudi rado ga distribuiraju svojim prijateljima. Ostaje samo reći drugima o želji uzgoja mliječne gljive kod kuće..
Prilično je jednostavno pripremiti ljekoviti kefir temeljen na kulturi kiselog tijesta. Da biste to učinili, izvedite sljedeće operacije:
- U čistu posudu stavite 1 žlicu tibetanske gljive.
- Prelijte ga čašom hladnog mlijeka.
- Pokrijte posudu gazom.
- Stavite na tamno mjesto, daleko od izravnog sunčevog svjetla.
- Nakon 24 sata dobivenu tekućinu procijedite kroz gazu ili sito.
Kefir je spreman i može se jesti.
Za pripremu napitka možete koristiti različite količine tekućine. Gljiva neće patiti od ovoga. Ako nema dovoljno mlijeka, kefir će se pokazati gustim i blago kiselim, ali prilično brzo. Kada se koristi velika količina tekućine, napitak izlazi sa slabom kiselošću i tekućom konzistencijom. No vrijeme fermentacije povećava se na 30 sati.
Kako biste odredili pravu varijantu proizvoda, preporučljivo je probati je kuhati s različitim količinama tekućine. U isto vrijeme regulirajte vrijeme fermentacije. Što je gljiva duže u mlijeku, piće će biti kiselije..
Mogućnosti njege i uporabe
Kako bi kiselo tijesto uspješno raslo kod kuće, a piće je korisno, preporučljivo je znati njegovati i pravilno koristiti mliječne gljive. Postoji nekoliko osnovnih pravila za uzgoj i njegu usjeva:
- posuđe prekrijte samo gazom ili posebnim papirom kako ne biste blokirali pristup zraku;
- koristite staklenu ili keramičku posudu;
- nemojte koristiti sito s metalnom mrežom;
- napunite kulturu hladnom tekućinom;
- sadržaj masti u mlijeku ne smije prelaziti 2%;
- kuhano punjenje nije prikladno;
- fermentirati samo na sobnoj temperaturi.
Nakon filtriranja gotovog napitka, živu kulturu potrebno je temeljito oprati. 
Bolje je to učiniti pod tekućom vodom na sobnoj temperaturi. Vruće ili prehladno okruženje može naštetiti bakterijama i kvascima.
Ako gljiva promijeni boju (potamni), prekri se neugodnom sluzi ili se u njoj stvore praznine, tada je mrtva. Odmah ga se riješite!
U nekim slučajevima pojava znakova sluzi nije opasna. Dovoljno je gljivu nježno isprati, osušiti i ponovno napuniti mlijekom. Ako kefir izađe s neugodnim mirisom, treba ga uliti.
Budući da je tibetanska gljiva živi organizam, postupak se redovito ponavlja, jer se mora dobro hraniti. U slučaju duže odsutnosti, može se napuniti mlijekom s razrijeđenom vodom u jednakim omjerima. Početnu kulturu stavite na hladno mjesto. Najbolja opcija za skladištenje je donja polica hladnjaka.
Često dođe trenutak kada uzgoj usjeva postaje nemoguć zbog različitih okolnosti. Najbolje što se može učiniti je dati nekome živi “buket” i produžiti mu postojanje. Neki ljubitelji tibetanske gljive napune je pročišćenom vodom i pošalju u hladnjak. Tamo nastavlja živjeti još 2 ili 3 mjeseca. Glavna stvar je ne zaboraviti, povremeno, promijeniti vodu.
Raširena upotreba pića pokazuje da on zaista koristi tijelu. Prije nego počnete piti ljekoviti kefir, poželjno je razumjeti osnovna pravila za njegovo uzimanje:
- Odrasla osoba dovoljno je popiti 250 mililitara dnevno. Uzmite piće sat vremena prije spavanja natašte.
- Minimalni wellness tečaj trebao bi trajati najmanje 20 dana. Nakon toga se pravi pauza (10 dana). Ako želite, možete to ponoviti..
- Stručnjaci savjetuju da se piće dobiveno uzgojem mliječnih gljiva uzima godinu dana s kratkim pauzama.
- Tijekom uzimanja kefira zabranjeno je piti alkohol ili tinkture na alkoholu.
Prvih nekoliko tjedana nakon uzimanja ljekovitog napitka, u tijelu se događaju zamjetne promjene. Poboljšava se proces probave, što dovodi do stvaranja velike količine plina i česte stolice. Stoga je prije rada bolje ne piti piće koje daje život. Kao rezultat toga, crijeva se čiste, a rad želuca se normalizira. Osim toga, imunitet se povećava, srce jača i život postaje zabavniji..
Poželjno je početi uzimati kefir u malim dozama – ne više od 100 ml. Možete piti ujutro natašte i navečer prije spavanja. Kad se tijelo prilagodi, ne smije se prekoračiti utvrđeni maksimalni dnevni volumen – do 600 ml. Ako imate alergiju na lijek, odmah prestanite uzimati.
Mliječne gljive prigušuju učinak nekih lijekova. To se posebno odnosi na pacijente koji ovise o dnevnoj dozi inzulina..
Kefir, dobiven uz pomoć kiselog tijesta, pogodan je za pečenje domaćih kolačića, medenjaka, pita i pizza. Piće se začinjava salatama, a pripremaju se i marinade za mesne prerađevine, što im daje poseban okus. Lijek se koristi i u kozmetičke svrhe, kao osnova za pripremu maski za kosu i lice.
Ukratko, možete vidjeti da je prilično jednostavno samostalno uzgajati mliječne gljive. Glavna stvar je pridržavati se općih pravila koja su utvrdili stručnjaci. Dnevna njega, koja uključuje hranjenje žive kulture mlijekom, te redovito pranje pod tekućom vodom doprinosi uspješnom rastu gljivica. Ne zaboravite na pristup zraku i optimalnu sobnu temperaturu. U slučaju dužeg izbivanja, prenesite tibetansku gljivu prijateljima ili dobrim poznanicima. Nagrada za rad bit će dobro zdravlje i život ispunjen smislom.