Strelice češnjaka – nezamisliva priča

Prije 30 -ak godina nitko ne bi pomislio baciti strijele češnjaka iz vrta. Smatrali su se vrlo vrijednima i dodavali ih gdje god je to bilo moguće. Preci su znali koja se moć krije u njima. Danas smo na to zaboravili i neće biti suvišno podsjetiti na blagodati zelenog proizvoda, koji je za dobrobit ljudi stvorila sama priroda.

Što su strelice češnjaka

Strelice od češnjaka su stabljike cvijeća koje izbacuje lukovica češnjaka s vršnom kutijom sjemena svijetle boje salate. Ispunjen je prozračnim lukovicama (lukovicama) i nerazvijenim cvjetovima. Ovo je prilično gusti okrugli izdanak s tankim gornjim dijelom, koji se uskoro uvija u spiralu. Strelice od češnjaka podsjećaju na zrna šparoga, ali s ljutim jantarnim češnjakom. Mnogi ih smatraju nepotrebnima i bacaju ih jer ne znaju za dobrobiti strelica češnjaka..

Sastav i sadržaj kalorija strelica češnjaka

Zeleni izdanci češnjaka iznimno su vrijedni po svom kemijskom sastavu. Oni su neophodni za one koji žele smršavjeti, jer je, unatoč najbogatijem sastavu, kalorijski sadržaj strelica bijelog luka nizak.

Stol. Kemijski sastav i kalorijski sadržaj češnjaka u 100 g proizvoda:

Hranjive tvari	Vitamini	Elementi u tragovima	Makronutrijenti
Protein	Masti	Ugljikohidrati		(mg na 100 g suhe tvari)
			S	55-140 mg	Cinkov	4 mg	Natrij	8,5 mg
1,1 g	0,06 – 0,1 g	3,4 g	E	0,3 mg	Željezo	1,5 – 2 mg	Kalij	410 mg
			b-karoten	1 – 2, 3 mg	Bakar	0,12 mg	Magnezij	15, 0
			U 1	0,1 mg	Selen	6 μg	Kalcij	2, 7
			U 2	0,09 mg	Krom	0,23 mg	Fosfor	100 mg
			PP	0,5 – 1,2 mg
			U 5	0,59 mg
			U 6	0,62 mg
			U 9	0,3 mg
Ukupni sadržaj kalorija – 25 kcal na 100 g proizvoda

Mladi izbojci izdanaka opskrbljuju se maksimalnim setom hranjivih tvari kad još nisu uvijeni. Početak stvaranja spirala signal je da se većina korisnih komponenti već nalazi u sjemenskim glavama biljaka. Ako u lukovicama češnjaka većinu tvari čine ugljikohidrati (inulin, saharoza), tada su strelice češnjaka bogate glukozom (21%) i fruktozom (9%).

Svjetski poznati olimpijski sportaši iz davnina jeli su strijele od češnjaka kako bi ojačali svoju snagu. Istodobno, sam češnjak nazvan je “smrdljivom ružom”.

Zelene stabljike odišu specifičnom aromom zbog prisutnosti sumpora i alicina (eterično ulje koje sadrži fitoncide – prirodne antibiotike). Značajno je da se alicin stvara samo mehaničkim uništavanjem stanica izdanaka (rezanje nožem, izbijanje, odgrizanje). Ovo je najaktivnija biološka tvar biljke, njezine molekule lako prolaze kroz stanične membrane i svojevrsno su sredstvo zaštite od bakterija u tlu.

Zašto su strelice češnjaka korisne?

Rezultati nedavnih studija ukazuju na širok raspon bioloških učinaka alicina (i češnjaka općenito) na ljudsko tijelo. On:

1. Posjeduje baktericidna svojstva – uništava mnoge patogene mikrobe i viruse, neophodan je za prehlade, SARS, bolesti dišnih putova (pojačava odvajanje sputuma i poboljšava iskašljavanje).
2. Pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav (sprječava stvaranje aterosklerotičnih plakova, sprječava sužavanje lumena krvnih žila).
3. Umjereno snižava krvni tlak.
4. Normalizira lipidni sastav krvi, ima antitrombocitni učinak (razrjeđuje krv, snižava kolesterol, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka);
5. Posjeduje fungicidno (antifungalno) i baktericidno djelovanje (protiv tuberkuloze, difterijskog bacila, stafilokoka). Njihova aktivacija povezana je s rizikom od razvoja opasnih bolesti, osobito za osobe s oslabljenim imunitetom (primaju hormonske lijekove, oboljele od AIDS -a), za koje upala pluća završi u 98% smrti.
6. Sadrži b -karoten (provitamin A) – snažan antioksidans koji štiti tijelo od slobodnih radikala i sprječava starenje.
7. Suzbija truležne procese u crijevima, normalizira probavu, vraća apetit.

U strelicama češnjaka nastaju tvari protiv skleroze koje snižavaju razinu kolesterola u krvi. Oni razrjeđuju krv poput aspirina.

Fitocinidi češnjaka uzrokuju smrt bakterija tako brzo da se ovaj fenomen može usporediti s učinkom topline ili konzervansa..

Osobe s individualnom netolerancijom na komponente češnjaka, u vrijeme pogoršanja kroničnih bolesti, žene tijekom trudnoće i dojenja, bolje je suzdržati se od korištenja ove biljke i posavjetovati se sa svojim liječnikom.

Upotreba strelica češnjaka u kuhanju:

Govoreći o tome za što su strelice češnjaka korisne, vrijedno je spomenuti koliko su dugo što učinkovitije. Djelovanje takvih tvari ne traje dulje od 30 minuta, pa ih je bolje koristiti iz vrta. Toplinska obrada također ima svoju osvetu, ali na kratko (10 minuta).

Mladi i nježni izbojci (10 cm i nešto duži) koriste se u kuhanju. Obrastao na nepcu, tvrd i gorak. Koriste se na različite načine:

• tradicionalno zdrobljene strelice dodaju se u juhu od zelenog kupusa i boršč sa kiselicom, koprivom, vlagom, krem ​​juhama i okroshkom s začinskim biljem;
• koristi se kao punjenje za pite, okruglice, pite;
• pripremite ukusne omlete;
• kombinirajte ih sa svježim sirom, mekim slanim sirevima;
• dodajte mljeveno meso, pečenje pečenje, variva od mesa i povrća, tepsije;
• nezamjenjivi su u kombinacijama salata (od običnih s biljem i povrćem do rafiniranih – s plodovima mora, avokadom, sirevima s plavom plijesni;
• pripremite pesto na bazi parmezana, oraha od kedra i bosiljka;
• dodaje se biljnim i biljnim koktelima.

Zbog niskog sadržaja kalorija, strelice od češnjaka koriste se u mnogim dijetalnim i vegetarijanskim jelima i dijetama sa sirovom hranom..

Vrijedno je zapamtiti da najveću korist imaju svježi izdanci češnjaka. No, mogu se neko vrijeme čuvati i pravilno skladištiti. Staklenka strelica smaragdnog češnjaka spremljena zimi napunit će tijelo vitaminima i ojačati imunološki sustav.

Recept za tjesteninu sa strelom od češnjaka

Što trebaš:

• mljevena masa strelica češnjaka – staklenka od 1 litre;
• morska sol – 1 žlica l;
• nerafinirano suncokretovo ulje – 4 žlice. l;
• korijander u prahu i crni papar – po 1 žličica;
• crvena paprika (po potrebi) – 1 komad.

Kako kuhaju:

1. Mlade strelice prerežite, dodajte (po želji) mahunu ljute paprike, oguljenu od sjemenki.
2. Samljeti u blenderu (mlin za meso).
3. Doda se tucani korijander, crni papar, ulje i sol. Ponovno promiješajte.
4. Čvrsto protrljajte poklopcem i koristite prema potrebi.

Čuvajte pastu na srednjoj polici hladnjaka do 3 mjeseca. Moguće je zamrzavanje proizvoda. Svojstva i prednosti strelica češnjaka ne gube se time, samo je potrebno brzo i u malim obrocima zamrznuti.

Namažite tjesteninu na kruh, začinite je mesom, ribom, povrćem, umacima za okus.

Strelice češnjaka – izdanci nevjerojatnih svojstava. Koristili su se kao hrana i liječili ovim lijekom od davnina. Zahvaljujući svojim kvalitetama, i danas nose arome zdravlja, pune pozitivizma, daju ljudima ljepotu i dugovječnost..

Metode pripreme strelica češnjaka – video