Mensen kennen de heilzame eigenschappen van kervel (of kupyr) al lang. Het kruid wordt niet alleen gebruikt in de keuken van verschillende landen van de wereld, maar het behandelt met succes vele ziekten. Laten we hier meer in detail over praten.
Wat is kervel?
Kervel is bekend en geliefd in West-Europese landen. De plant kwam in ons dagelijks leven uit Azië, Turkije, Transkaukasië. In Rusland wordt veel verbouwd, voornamelijk in de regio Rostov en het Krasnodar-gebied. Kervel, waarvan foto en beschrijving kunnen worden bekeken, kan gemakkelijk worden verward met peterselie.
Een plant uit de paraplufamilie. Dit is een eenjarig kruid dat tot 70 cm hoog wordt en houdt van droge grond, zonnige plaatsen, soms te vinden in het bos. Tijdens de bloei wordt gras geoogst. Hij is te herkennen aan zijn veervormig ingesneden bladeren en witte bloemen. Het heeft een milde anijssmaak die het onderscheidt van andere groenten. Heeft verschillende soorten.
Raap Kervel
Tweejarige plant. In het eerste jaar wordt een wortelwortel gevormd, in het tweede – een knolvorming. Voornamelijk gedistribueerd in de Kaukasus, maar ook gevonden in Centraal-Azië, Siberië en andere regio’s. Ze nemen jonge groenten voor salades, stengels en wortels – gekookt of gefrituurd?.
De heilzame eigenschappen van kervel worden al lang gebruikt in de volksgeneeskunde. Het wordt gebruikt voor tuberculose, koorts, geelzucht en andere ernstige aandoeningen, en behandelt ook aambeien, duizeligheid en enkele andere ziekten. Kervelraapsap helpt bij korstmos, scrofula, jeuk.
opengewerkte kervel
Het is een eenjarig kruid van kruiden en smaak. Het wordt niet alleen in voedsel gebruikt vanwege het aangename anijsaroma, maar ook vanwege de rijke vitamine- en mineralensamenstelling. In salades, als smaakmaker voor verschillende gerechten, bij het zouten en conserveren van producten, wordt opengewerkte kervel veel gebruikt, waarvan de gunstige eigenschappen een persoon nodig heeft om gezond te blijven.
De plant dient als leverancier van eiwitten, vitamines, ascorbinezuur en minerale zouten aan de menselijke voeding. Daarnaast verbeteren pittige kruiden de vertering van voedsel. Hypertensieve patiënten voegen deze plant graag toe aan maaltijden, omdat het hen helpt de bloeddruk te verlagen..
Een andere nuttige eigenschap van kervel is dat de plant vrij pretentieloos is, bestand tegen lage temperaturen. Na 2 weken ontkiemt het, en tot de oogst niet meer dan 45 dagen is. Gezaaid in het vroege voorjaar, plantdiepte 1-1,5 cm, uitdunnen verplicht.
Nuttige eigenschappen van kervel
Net als elk ander kruid heeft het veel onverteerbare vezels. Er zitten meer vitamines en micro-elementen in kervel dan in andere groenten. De scherpe smaak van het kruid geeft aan dat het een bacteriedodende werking heeft..
Bij het kauwen van een takje kervel wordt de mondholte gedesinfecteerd door de werking van etherische oliën van anijs. Kervel is een familielid van selderij. Dit komt niet alleen tot uiting in uiterlijke gelijkenis. Alle eigenschappen die inherent zijn aan het desinfecterende effect en het stimuleren van speekselvloed zijn dezelfde in kervel als in selderij..
Caloriearme groenten, minder dan 20 kcal per 100 g. Het heeft een hoog gehalte:
- vitamine C;
- carotenoïden;
- foliumzuur (B9);
- B-vitamines.
Foliumzuur is overvloedig aanwezig (270 mg / 100 g). Het beïnvloedt de vorming van rode bloedcellen en rode bloedcellen. Helpt ons DNA stabiel te zijn tijdens deling. De inname van foliumzuur is belangrijk tijdens de puberteit, vanaf ongeveer 11-12 jaar. Op deze leeftijd neemt de behoefte van het lichaam aan een stof 2 keer toe in vergelijking met jongere kinderen en volwassenen ouder dan 18 jaar..
Toepassing in de geneeskunde
Kervel heeft zijn gebruik gevonden in de volksgeneeskunde vanwege het hoge gehalte aan provitamine A. De waarde ervan in een krachtig antioxiderend effect, daarom kan het frequente gebruik van pittige kruiden in voedsel veel gezondheidsproblemen oplossen:
- normaliseren van metabolische processen in het lichaam;
- de ophoping van vetweefsel verminderen;
- depressie verlichten;
- geheugen verbeteren.
Kervel heeft nog veel meer nuttige eigenschappen. Het heeft een veelzijdig therapeutisch effect op het lichaam:
- versterkend;
- stimulerend;
- samentrekkend;
- diureticum;
- slijmoplossend.
Door kervel als voedsel te gebruiken, laten we het een actieve rol spelen in de vorming en werking van de ademhalings-, cardiovasculaire, visuele en andere systemen:
- bloeddrukindicatoren zijn genormaliseerd;
- het bloed wordt gezuiverd;
- de functie van de nieren, de blaas wordt gestimuleerd;
- de ontstekingsprocessen van de bovenste luchtwegen stoppen;
- de lever begint beter te werken;
- verlicht de spanning van de ogen;
- jicht, artritis worden genezen;
- oedeem wordt verwijderd;
- steenpuisten zijn genezen;
- wonden genezen;
- andere huidproblemen zijn opgelost.
Kervelkruid in kruidenthee met meerdere componenten wordt gebruikt om kanker te behandelen. Deze eigenschap van de plant is getest door de volkservaring en praktijk van genezers in Europa en Azië. Waterinfusie geneest amenorroe, – helpt bij het uitblijven van menstruatie. Kervelsap is waardevol voor vergrote klieren en lymfeklieren bij kinderen.
Tinctuur gemaakt met verse kruiden helpt je snel af te vallen.
Kervel kruiden
Kervel wordt niet alleen aan salades toegevoegd. Er worden vlees- en kipgerechten mee bereid. Niet meer dan 2 minuten voor het einde van de bereiding geplaatst. In dit geval moet het gerecht bijna klaar zijn. Dit kruid wordt toegevoegd voor smaak en kruiden. Kervelblaadjes zijn snel grof, daarom is het goed om ze 1-2 minuten voor te blancheren in kokend water. Koken als spinaziepuree of taartvulling.
De klassieke toepassingen van het kruid in Frankrijk zijn koude soepen, groene salades en eiergerechten. Hier worden kazen en magere yoghurt bereid in de vorm van smeersels met kervel. Dit geeft de producten een zeer aangename smaak en gezondheid..
Bij het verzamelen van kupyr (wilde kervel), moet men oppassen voor een vergelijkbare giftige plant van dezelfde familie – gevlekte hemlockspar. Ze kunnen worden onderscheiden door de volgende kenmerken:
- De bladstelen van de kupyr zijn driehoekig in doorsnede en van de hemlockspar zijn rond.
- De giftige plant heeft roodachtige vlekken op de poot eronder, de kupyr heeft ze niet.
- Hemlock heeft een onaangename muisgeur en een scherpe smaak. Kupyr geeft een gevoel van milde scherpte.
Jonge scheuten van kupir, gepeld van de schil, zijn vrij mals en rauw eetbaar. Oudere planten kunnen gegeten worden na fermentatie of vermaling in een vleesmolen. In deze vorm worden ze gebruikt om soepen, koolsoep, aardappelpuree te maken. In de Kaukasus worden wortels ook als eetbaar beschouwd. Maar volgens sommige rapporten bevatten ze schadelijke stoffen. Als je het eet, kun je verschillende hoeveelheden whitewash aan het bos toevoegen. Deze combinatie is zeer aangenaam om te proeven..
Kervelgroenten zijn meer dan alleen een geweldige smaakmaker voor fijnproevers. Op basis van het kruid kunnen krachtige medicijnen worden bereid die een persoon kunnen redden van ernstige ziekten en lijden die ermee gepaard gaan..