In de tijd van gemaksvoedsel en fastfood denken steeds meer mensen na over goede voeding. Er wordt vaak besproken wat het gebruik van tarwepap is – dit is nu niet erg populair, maar een oud nationaal gerecht. Een voedzaam ontbijt voor het hele gezin is gemakkelijk te bereiden, zeker met een multicooker.
Samenstelling en herkomst van tarwegries
Durumtarwekorrels worden gemalen, ontdaan van zaad, vruchtschalen, embryo’s en vermalen tot twee populaire graansoorten: “Poltavskaya” en “Artek”. De eerste is volkoren en de tweede is gemalen. Er is ook “Arnautka”, genoemd naar de tarwevariëteit met dezelfde naam. Het schakeringsbereik van deze producten is van donkergeel tot lichtbruin en de geur is aangenaam, met hints van nootachtige.
Onder de rijke samenstelling:
- vitamines – groepen B plus A, E, F, C;
- mineralen – kalium, magnesium, calcium, molybdeen, zink, fosfor;
- vezels – plantaardige voedingsvezels.
Een beetje over calorieën
Het eiwitgehalte in tarwepap overschrijdt het vetgehalte: 11,5 g versus 1,3 g, en koolhydraten – 20,7 g per 100 gram product. Totaal aantal calorieën – 316 kcal.
Als we er rekening mee houden dat suiker, melk en boter aan het recept worden toegevoegd, neemt het caloriegehalte aanzienlijk toe. Daarom, wanneer voedingsdeskundigen de voordelen en nadelen van tarwepap voor gewichtsverlies overwegen, verwijzen ze naar opties zonder toevoegingen..
De voordelen van tarwepap voor het hele lichaam
Het lichaam reageert op de rijke samenstelling van de gekookte lekkernij:
- verhoogde immuniteit;
- normalisatie van het maagdarmkanaal;
- verbetering van de stofwisseling;
- een afname van het niveau van vrije radicalen door het gehalte aan antioxidante vitamines – preventie van vroegtijdige veroudering;
- bloedvaten reinigen door de regulatie van het cholesterolmetabolisme.
Regelmatige consumptie van tarwepap helpt de conditie van huid, haar en nagels te verbeteren en vezels spelen daarbij een belangrijke rol..
Het reinigt, net als een zachte borstel, de darmvlokken van gifstoffen en onverteerd voedselresten, terwijl het de peristaltiek stimuleert.
Het wordt aanbevolen om dit gerecht aan het dieet toe te voegen voor degenen die willen afvallen. De voordelen en nadelen van tarwepap in combinatie met het caloriegehalte werden beoordeeld door voedingsdeskundigen vanuit het oogpunt van veilig gewichtsverlies – bij afwezigheid van individuele contra-indicaties. Het is beter om te beginnen met een vastendag, wanneer 300 gram pap, gekookt in water zonder zout en suiker, wordt uitgerekt tot zes maaltijden. Daarna volgt een spaardieet gedurende 1-2 weken, waarin u eiwitten en vetten aan het dieet kunt toevoegen, maar het totale caloriegehalte in de gaten kunt houden – niet meer dan 1200 kcal.
Ook wordt tarwepap aanbevolen voor mensen die zware lichamelijke inspanning doorstaan, patiënten met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem. Het gehalte aan nuttige sporenelementen en vitamines maakt pap tot een uitstekend ontbijt voor kinderen. Toegegeven, het zal niet mogelijk zijn om het snel te koken: grof malen vereist minstens een half uur om het volledig te koken. Maar hier kan een programmeerbare multicooker te hulp komen..
Kan het kwaad, dat is de vraag…
De enige relatief schadelijke stof (en dan nog niet voor iedereen) is gluten. Met aangeboren intolerantie voor dit plantaardige eiwit – coeliakie, die echter in zeldzame gevallen voorkomt, is het verboden om tarwepap te eten. Glutenvrije diëten zijn tegenwoordig een rage, maar voedingsdeskundigen gaan tot het uiterste: een goede voeding is een evenwichtige voeding..
Nog een punt: de uitspraak van Paracelsus dat “alles in het leven vergif is, alleen de dosis is belangrijk” herinnert aan de maat. Overeten of constant gebruik van hetzelfde gerecht voor ontbijt, lunch en diner leidt tot stoornissen in de werking van het maagdarmkanaal: zwaar gevoel in de overbuikheid, veranderingen in ontlasting.
Een volledige lijst met contra-indicaties voor het nemen van tarwepap:
- coeliakie;
- verminderde zuurgraad van de maag;
- maagzweer in de acute fase;
- aandoeningen van de schildklier;
- periode na de operatie.
De voordelen en nadelen van tarwegries zijn dus relatief en individueel..
Culinaire trucs
De smaak van pap hangt in de eerste plaats af van het soort ontbijtgranen – er zijn verschillende geheimen bij het kiezen van een goede. Een effen kleur, de afwezigheid van ongepelde granen en vreemde toevoegingen is het verschil tussen een goed product. De aanwezigheid van aan elkaar geplakte klonten is ook onaanvaardbaar. Grofgemalen tarwepap bevat in de regel meer voedingsstoffen. Naast het traditionele Russische gerecht worden stoofschotels, puddingen, soepen en zelfs pannenkoeken bereid van granen..
Populair onder fijnproevers is “Bulgur” – een speciaal soort tarwegries. Het vereist een speciale manier van koken. Wie zich zorgen maakt over de aanwezigheid van gluten kan spelt aanraden – de voorloper van zachte granen, waar minder gluten in zitten. Voorstanders van gezonde voeding zoeken naar spelt in speciaalzaken.