Aubergine is een van de meest geliefde groentegewassen ter wereld. De bijzondere interesse in groenten komt voort uit de veelzijdigheid van aubergines, die kunnen worden gebakken, gestoofd, gebakken en gekookt geserveerd. Tegelijkertijd blijken gerechten met hen steevast lekker, voedzaam en gezond te zijn..
Wat zijn de gunstige eigenschappen van aubergines en wat verdient in hun samenstelling de grootste aandacht van mensen die op hun gezondheid letten?
Waarom aubergines nuttig zijn: kenmerken van de samenstelling van groenten
Stevig, bedekt met paarse, bonte of witte schil, auberginevruchten zijn een graag geziene gast in elke keuken.
Na culinaire verwerking absorbeert deze waardevolle groente niet alleen de aroma’s van de producten waarmee hij wordt gekookt, maar brengt hij ook zijn smaak en die nuttige stoffen die deel uitmaken van aubergines over op de gerechten..
Het belangrijkste voordeel van vers fruit is de overvloed aan vezels, pectine en macro- en micro-elementen die essentieel zijn voor het menselijk leven. Deze stoffen bepalen vooral de eigenschappen van aubergines. Ondanks het feit dat de groenachtige pulp van de groente rijk is aan kalium, ijzer en fosfor, calcium en magnesium, zijn er ook vitamines in aanwezig. Dit zijn ascorbinezuur, vitamine PP of niacine, evenals een aantal B-vitamines: B1, B2 en B5.
Deze samenstelling van de groente bepaalt de gezondheidsvoordelen van aubergine, waaronder het vermogen om de opname van slechte cholesterol te verstoren en de reeds bestaande niveaus van deze stof in het bloed te verlagen. Kalium in aubergineschotels heeft een actieve invloed op de hart- en bloedsamenstelling, vezels helpen het lichaam te reinigen en ondersteunen spijsverteringsprocessen.
De voedingswaarde van een portie aubergine van 100 gram bestaat uit:
- 5,5 gram koolhydraten;
- 0,9 gram eiwit;
- 1,3 gram voedingsvezels;
- 0,2 gram organische zuren;
- 0,1 vet.
Als we eraan toevoegen dat 100 gram aubergine, afhankelijk van de variëteit, slechts 24-28 kcal bevat, dan kunnen we praten over de waarde van deze cultuur als een veelgevraagd dieetproduct met overgewicht en obesitas.
De gezondheidsvoordelen van aubergine
Het belang van de gunstige eigenschappen van aubergine voor het lichaam en de noodzaak om deze groente op te nemen in het dieet van een breed scala van mensen wordt precies bepaald door de biochemische samenstelling van de vrucht..
Aangezien het aantal patiënten met hart- en vaatziekten over de hele wereld gestaag groeit, kan een verscheidenheid aan auberginegerechten een goede hulp zijn bij het voorkomen van deze ernstige aandoeningen. Groenten met veel vezels, kalium en andere stoffen dragen bij aan:
- verwijdering van overtollig vocht uit het lichaam;
- laat geen cholesterol opnemen, wat uiteindelijk het vaatbed blokkeert en de bloedtoevoer naar organen en weefsels verstoort;
- verwijder actief gifstoffen uit de darmen;
- de spijsvertering en metabolische processen in het lichaam normaliseren.
Al deze eigenschappen van aubergine zijn nuttig voor mensen van volwassen en oudere leeftijd die een risico lopen op hartaandoeningen, bloedvaten en ook vaker dan anderen die lijden aan trage spijsvertering, oedeem en hoge bloeddruk..
Met de juiste culinaire verwerking neemt de waarde van aubergine, als een dieet, gezonde groente, niet af..
De uitzondering is het frituren van fruit, waarbij de pulp letterlijk in olie wordt gedrenkt, en in plaats van te profiteren, is schade door aubergine gewoon onvermijdelijk, vooral als een persoon problemen heeft met de spijsvertering en de pancreas.
Dankzij ascorbinezuur en andere vitamines worden aubergines aanbevolen als profylactisch middel:
- tijdens de periode van seizoensgebonden verkoudheid;
- tijdens uitputtende lichamelijke inspanning en actief mentaal werk.
De pectines in groenten dragen bij aan de lijst met gunstige eigenschappen van aubergine, die ook de vertering van voedsel stimuleren en de stofwisseling verbeteren..
Deze waardevolle groenten zijn absoluut onschadelijk voor diabetes. Naast het therapeutische en profylactische effect voor atherosclerose en hartproblemen, zijn aubergines nuttig bij het detecteren van tekenen van osteoporose en osteochondrose:
- Vitamine C zorgt voor de staat van immuniteit en aanvulling van energiereserves.
- Vitaminen van groep B zijn verantwoordelijk voor het vermogen om te werken, het werk van het zenuwstelsel en het mentale evenwicht van een persoon..
- Zink en mangaan in vers fruitpulp helpen bij de revalidatie en gaan gevaarlijke aandoeningen zoals een beroerte tegen.
- Kalium en ijzer verbeteren actief de bloedsamenstelling, wat is aangetoond voor bloedarmoede en verminderde tonus en druk.
Om de voordelen van aubergine ten volle te ervaren en de schade door het gebruik ervan tot een minimum te beperken, is het beter om deze groenten gekookt, gestoofd of gebakken te eten..
Hoe zijn aubergines nuttig om af te vallen??
Vanwege het lage caloriegehalte van aubergine en de hoge concentratie aan voedingsvezels en sporenelementen in groenten, zijn gerechten met paars fruit wenselijk in een dieet voor gewichtsverlies.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van aubergines, in een tijd waarin het lichaam dagelijks te maken heeft met ontbering vanwege de “schaarste” van het dieet?
Ten eerste kan met behulp van aubergines en andere groenten het menu om af te vallen zoveel mogelijk worden gediversifieerd en verzadigd met heerlijke en gezonde gerechten. Bovendien zijn aubergines nuttig voor de aanwezigheid van ijzer en koper, magnesium en kalium, vitamines en organische zuren. Met zo’n dieet raakt het lichaam niet uitgeput, maar besteedt het de opgehoopte vetten aan de gezondheid..
De beste manier om aubergines te koken, is door ze te koken, zachtjes te stoven en te bakken, zonder olie te gebruiken. In dit geval behoudt het gerecht een laag caloriegehalte, behoudt het de smaak die inherent is aan groenten en de gunstige eigenschappen van aubergine..
U moet het gebruik van aubergines niet opgeven voor mensen die lijden aan chronische ziekten van het spijsverteringskanaal en de maag in remissie. Een licht irriterend effect van de vrucht op het slijmvlies activeert alleen de verteringsprocessen zonder schade aan te richten.
Aubergine is ook zeer nuttig voor jicht. Deze groenten kunnen de ophoping en afzetting van urinezuurzouten voorkomen, die de gewrichten negatief beïnvloeden, en de werking van de galblaas en de nieren verstoren..
Tijdens zwangerschap en borstvoeding kan de vrouw zelf de voor- en nadelen van aubergines bepalen door de aanwezigheid of afwezigheid van tekenen van een allergische reactie.
Het belangrijkste is dat vers jong fruit dat geen nitraten en andere giftige stoffen bevat, wordt gebruikt voor voedsel..
Is het mogelijk schade door gezonde aubergines??
De meest ernstige fouten die gemaakt worden bij het eten van aubergine zijn:
- het gebruik van oude vruchten die hun elasticiteit voor voedsel hebben verloren, terwijl ze corned beef ophopen terwijl ze groeien;
- het fruit braden, waarbij de plakjes de olie opnemen, wat niet schadelijk is voor mensen met spijsverteringsproblemen.
Als het onmogelijk is om heerlijke gerechten met gefrituurde plakjes te weigeren, wordt het aanbevolen om de aubergines 10 minuten tot een half uur in koud gezouten water te weken voor de warmtebehandeling..
Gedurende deze tijd zal niet alleen het risico op vetopname afnemen, maar zal ook de concentratie van corned beef, die schadelijk is voor de gezondheid, afnemen en blijven de gunstige eigenschappen van aubergines onveranderd..
Je moet je niet laten meeslepen door plantaardige stoofschotels en andere gerechten met aubergine voor mensen die lijden aan een verergering van maagzweren of gastritis, evenals in de acute fase van urine- en cholelithiasis.