Gemberwortels zijn een uitstekende smaakmaker voor vlees- en visgerechten, een aanvulling op de culinaire hoogstandjes van de nationale keuken van Japan en een bekend geneesmiddel. Hoe gember te eten? Hoe u optimaal gebruik kunt maken van de geneeskrachtige eigenschappen??
De voordelen van gemberwortel zijn te danken aan de samenstelling en de aanwezigheid van een verscheidenheid aan vitamines, organische zuren en bitterheid. De pulp van gember bevat calcium en ijzer, chroom en magnesium, fosfor, kalium en silicium. Het is rijk aan vezels en essentiële oliën, fytonciden en andere zeer actieve verbindingen die een effectief effect hebben op het lichaam..
De helende eigenschappen van gember
Tegenwoordig wordt gember door zowel de volksgeneeskunde als de traditionele geneeskunde erkend als een ontstekingsremmend, bacteriedodend, verdovend middel..
Gember als medicijn wordt actief gebruikt bij ontstekingsziekten van de keel en nasopharynx, verkoudheid, virale infecties. In dit geval een afkooksel of thee op basis van de medicinale wortel:
- helpen pijn en ongemak bij het slikken te verlichten;
- stimuleert de afvoer van sputum;
- zal een mild antibacterieel effect hebben.
De voordelen van gember zijn hier niet toe beperkt. Het is in zijn macht om koude rillingen op te warmen en te verlichten, intens zweten te veroorzaken en daardoor de koorts te verminderen. Aan thee worden citroen en munt toegevoegd, wat de heilzame eigenschappen van de wortel versterkt. Gemberthee versterkt het immuunsysteem, versterkt en zorgt voor een goede toevoer van kracht om seizoensziekten te weerstaan.
Waar wordt gember voor gegeten? Voor medicinale doeleinden wordt de wortel gebruikt om het spijsverteringsproces te activeren, de eetlust en de productie van maagsap te verhogen, wat vooral belangrijk is als een persoon lijdt aan gastritis met een lage zuurgraad, winderigheid, dysbiose.
Omdat gember veel actieve stoffen bevat, kunnen producten op basis van dergelijke plantaardige grondstoffen niet alleen profiteren, maar ook ongewenste reacties veroorzaken, bijvoorbeeld verergering van chronische ziekten of allergische reacties.
Om dit te voorkomen, moet u een specialist raadplegen voordat u gember gebruikt, of het nu thee, hete kruiden, droge poeder of plantaardige saus is. De arts zal u een veilige dosis voorstellen en u beschermen tegen mogelijke problemen..
Hoe gember te gebruiken: recepten en aanbevelingen
Gember verspreidde zich vanuit het Oosten over de hele wereld. Gerechten, smaakmakers, drankjes van de sappige wortel zijn te vinden in de traditionele keuken van de volkeren van China, Korea, Vietnam en vooral Japan. Niet alleen de inheemse bevolking van de landen van het zuiden en zuidoosten van Azië consumeert actief gember, de wonderbaarlijke wortel in gedroogde en verse vorm wordt gebruikt om traditionele medicijnen te bereiden.
Als gember in het thuisland meestal wordt opgenomen in sauzen of marinades, gebeitst of doordrenkt voor de bereiding van koude en warme dranken, dan had de plant in de Oude Wereld een ander lot.
Hoe gebruikten onze voorouders gember? De wortel die, vreemd genoeg, naar Europa werd gebracht, werd geen smaakmaker voor vlees, maar begon samen met kardemom, kruidnagel en andere bizarre kruiden te worden gebruikt om peperkoek, peperkoek en andere zoetwaren op smaak te brengen. In de landen van Midden- en Noord-Europa begonnen de verwarmende eigenschappen van gember geleidelijk te worden gebruikt. Mensen hebben niet alleen geleerd om de wortels te trekken en te koken, maar ook om ze toe te voegen aan bier en andere alcoholische dranken..
Hoe wordt gemberwortel tegenwoordig gebruikt??
Dankzij de netwerk- en informatierevolutie is het gebruik van gember bij het koken ongelooflijk wijdverbreid. Tegenwoordig verbetert gember niet alleen de smaak van gebak, gebak en dranken, maar ook van alle soorten soepen, granen en groentegerechten, gebraad en worstjes..
De traditionele Japanse manier om gember te eten die gemarineerd is met rijstazijn, zout en suiker heeft ook wortel geschoten. Waarmee wordt ingemaakte gember gegeten? In het Land van de Rijzende Zon worden ingelegde stukjes gemberwortel geserveerd bij sushi, sashimi en andere visgerechten, maar ook bij rijst en stoofschotels. In Europa en het Amerikaanse continent werd deze gewoonte tegenwoordig samen met de populaire sushi overgenomen..
Maar daarnaast gaat ingelegde gember goed:
- met gebakken of gebakken zalm, andere vette vis;
- elk vlees en gevogelte;
- rijstgerechten met groenten of champignons.
Gemberwortel wordt niet alleen gebruikt als een smakelijke en gezonde onafhankelijke smaakmaker, het wordt ook vermalen tot marinades voor vlees en vis. Hierdoor worden de kant-en-klaarmaaltijden door de eigenschappen van de wortel zachter, sappiger en aromatischer. De klassieke marinade is in dit geval gemaakt op basis van sojasaus, wijnazijn, sesamolie, knoflook en andere kruiden. Gember wordt in gehakte vorm aan het mengsel toegevoegd.
Er zijn veel recepten over hoe je gember met plezier en voordeel kunt gebruiken. De leiders in populariteit worden beschouwd als verfrissende, verkwikkende en verwarmende dranken op basis van een verbazingwekkende wortel:
- Alle aanhangers van een gezonde levensstijl die willen afvallen en het immuunsysteem willen versterken, kennen thee met gember, honing en citroen. Het wordt zowel warm als gekoeld gedronken. In het laatste geval kan de drank worden geserveerd met ijs en munt..
- Gehakte verse wortel geeft pit aan punch, bier, likeuren. Bitters worden gemaakt op gember.
- Als een fijnproever de voorkeur geeft aan frisdrank, moet hij hete thee proberen, die naast gemberwortel wordt aangevuld met kardemom, sinaasappelschil, kruidnagel en kaneel. Een originele en zeer verkwikkende vervanger van de bekende glühwein.
Gember is een veelzijdige smaakmaker. Het is gemakkelijk te combineren met bijna elk product, wat grenzeloze horizonten opent voor de meest gedurfde culinaire specialist..
De waarde van de wortel wordt toegevoegd door het feit dat gember zowel als origineel voedingssupplement, als smaakmaker en ook als remedie kan worden gebruikt.
.
Na warmtebehandeling en ingelegde gember verliest de karakteristieke broeierige scherpte, de smaak wordt zachter. Maar tegelijkertijd moet eraan worden herinnerd dat de geneeskrachtige eigenschappen van gember gedeeltelijk verloren gaan, omdat hoge temperaturen en azijnmarinade vitamines vernietigen, de minerale samenstelling van het product veranderen.
Als het niet mogelijk is om verse wortel te gebruiken voor culinaire en gezondheidsdoeleinden, kun je al gedroogde en gehakte gember vinden. Het behoudt meer nuttige stoffen dan in de marinade, maar het aroma van zo’n smaakmaker is niet zo helder.