Een geurige plant met een rijke samenstelling en scala aan toepassingen is relatief recent populair geworden. De heilzame eigenschappen van venkel zijn tegenwoordig algemeen bekend en worden gebruikt in de geneeskunde, cosmetica en koken. Waarom een plant die op dille lijkt nuttig is en je meer moet weten over de smaak van anijs.
Beschrijving van venkel
Venkel (farmaceutische dille) kwam van de oevers van de Middellandse Zee met de naam “venel” (Engels) De oorsprong van de naam is geworteld in het Latijn en betekent “hooi”. In de oudheid schreven de Saksen de plant toe aan de heilige kruiden. Door venkel en sint-janskruid te mengen werd een mengsel verkregen ter bescherming tegen boze geesten..
Geweldige venkel met veelzijdige betekenis en breed scala aan toepassingen, verspreid over de hele wereld dankzij de oude Romeinen.
De plant behoort tot de “paraplu” (selderij) familie. Het kan een-, twee- en langdurig zijn. In de natuur wordt het in veel landen van de wereld in het wild gevonden. Houdt van een droog, zonnig klimaat met een matige luchtvochtigheid. Groeit samen met ander pretentieloos gras op dorre rotsachtige hellingen, in ravijnen langs wegen.
Voor industrieel gebruik wordt het in bijna alle landen van de wereld verbouwd. In Rusland wordt het gekweekt in het Krasnodar-gebied en de Kaukasus. De kruidachtige plant bereikt een hoogte van 1,5 m. De stengel is recht, afgerond, vertakt. De bladeren zijn geveerd, ontleed, draadvormig. Aan de bovenkant van de stengel wordt een “paraplu” met gele bloemen gevormd, waarvan de breedte en lengte ongeveer 1 mm is. Bloeitijd: juli, augustus.
In september worden langwerpige groenbruine zaden gevormd uit de bloemen. Ze kunnen 5 tot 10 mm lang en 2 tot 3 mm breed zijn. Venkelvruchten hebben een karakteristieke aangename geur, pittige smaak.
Zaden zijn het meest waardevolle deel van de plant. Ze rijpen in rijen. Het oogsten gebeurt in fasen. Naast het rijke gehalte aan waardevolle stoffen bevatten venkelzaden een bijzondere energie. Omdat rijpe zaden gemakkelijk afbrokkelen, is het gebruikelijk om ze vroeg in de ochtend te verzamelen, zolang de dauw aanhoudt.
Unieke samenstelling van de plant
Het gehalte aan voedingsstoffen in verschillende delen van de plant is verschillend..
| Naam van een deel van de plant | Componentnaam: | Inhoud, % |
| Fruit | Essentiële olie | 6.5 |
| Anethol | tot 68 | |
| ɑ-pineen | tot 10 | |
| -philandren | tot 10 | |
| limoneen | tot 10 | |
| cineool | tot 10 | |
| n-cymeen | tot 10 | |
| methylchavicol | tot 10 | |
| terpinoleen | tot 20 | |
| kamfer | tot 20 | |
| fenchon | tot 20 | |
| Vetolie (glyceriden) | voor 18 |
Naast bovenstaande stoffen bevatten de zaden:
- bornylacetaat;
- anijs aldehyde;
- citral;
- anijs aldehyde;
- as;
- macronutriënten (K, Ca, Mn, Fe);
- sporenelementen (Mg, Cu, Zn, Cr, Al, Se, Ni).
Het percentage en gehalte aan componenten in bladeren, stengels, kool(bollen) varieert afhankelijk van de weersomstandigheden en de groeiplaats.
| Naam van een deel van de plant | Componentnaam: |
| Stengels en bladeren | essentiële olie |
| flavonoïden | |
| glycosiden | |
| Vitamine C | |
| caroteen | |
| Vitamine B5 |
Een kenmerk van venkel is het vermogen om zware metalen gemakkelijk uit de bodem op te nemen.
Het wordt niet aanbevolen om in het wild groeiende venkel te verzamelen in ecologisch vervuilde gebieden: in de buurt van de rijweg en in de buurt van industriële bedrijven.
De heilzame eigenschappen van venkel en hun toepassingen
De helende eigenschappen van de plant werden ontdekt door de oude Romeinen. Oude artsen gebruikten venkel voor medicinale afkooksels. Momenteel wordt de werking van de plant ook erkend door de geneeskunde en wordt deze voorgeschreven in een complexe behandeling..
in de geneeskunde
Vanwege het rijke gehalte aan voedingsstoffen worden venkelzaden opgenomen in medicinale preparaten (extracten, drankjes, extracten). Voor de bereiding van thee en afkooksels worden ze in pure vorm gebruikt. Nuttige stoffen komen voor in alle delen van de plant: stengel, bladeren, zaden, bol.
Venkel heeft een preventieve en therapeutische werking:
- choleretisch;
- diureticum;
- antioxidant;
- windafdrijvend;
- kalmerend;
- krampstillend;
- vasodilatator.
Rekening houdend met het effect op het lichaam, worden preparaten met venkel en de plant zelf in pure vorm gebruikt voor de volgende ziekten:
- schending van het spijsverteringsproces;
- darmkrampen;
- colitis;
- winderigheid;
- dyspepsie;
- cholelithiasis en nierstenen;
- voedselvergiftiging;
- ontstekingsziekten van de bovenste luchtwegen en longen;
- candidiasis;
- seksuele disfunctie;
- hypertensie;
- aritmie.
Venkel versterkt het immuunsysteem, verbetert de gezichtsscherpte, reinigt het lichaam van gifstoffen en gifstoffen.
Venkelinfusie verlicht het droge-ogen-syndroom. Na een lange tijd werken met een computer, zwemmen in een vijver, verschijnen pijn en droogheid in de ogen. In dit geval is het raadzaam om ze af te spoelen met venkelthee of er lotions van te maken. Hiervoor wordt een infusie bereid met een snelheid van: 1 el. ik. 200 ml heet gekookt water. Geïnfundeerd totdat het volledig is afgekoeld.
Etherische olie uit zaden vermindert nervositeit, heeft een kalmerend effect, normaliseert de slaap.
Tinctuurrecept voor een goede nachtrust
Twee eetlepels zaden per glas (200 ml) worden gegoten met heet gekookt water (90-95 ° C). Dek dan af, laat ongeveer 20 minuten staan. Daarna wordt het door een filter in een glas gegoten, indien nodig bijgevuld. De infusie wordt driemaal daags 2-3 slokjes voor de maaltijd ingenomen..
Tinctuurrecept voor sputumverwijdering bij hoesten
Voor het koken wordt een waterbad gebruikt. Een eetlepel zaden wordt in 200 ml heet gekookt water (90-95 ° C) gegoten. Vervolgens wordt de container in een bad geplaatst en ongeveer 25-30 minuten op laag vuur gekookt. Na afkoeling wordt de bouillon gefiltreerd, met gekookt water toegevoegd tot het volledige volume. Drink 20 minuten voor de maaltijd, 2-3 slokjes 3-4 keer per dag.
Voordelen van venkel voor kinderen
Venkelthee is geïndiceerd voor kinderen vanaf de kindertijd. Wanneer het spijsverteringsstelsel zich aanpast, ontwikkelen baby’s koliek. Ze worden veroorzaakt door gasvorming en het nog steeds onrustige werk van de spijsverteringsorganen. Om ze te verwijderen en de spijsvertering van pasgeborenen te verbeteren, wordt dillewater of venkelthee gebruikt. Het kan worden verpakt en in korrels.
Thee voor baby’s moet worden bereid met een snelheid van 2 g per 200 ml heet gekookt water. Je kunt het maximaal een dag in de koelkast bewaren. Het wordt aanbevolen om drie keer per dag warme thee te geven, één theelepel per keer, voor het voeden in plaats van water. In plaats van een theelepel is het handig om een dispenser (spuit) te gebruiken: 1 theelepel = 5 ml.
Voor baby’s die flesvoeding krijgen, kunt u thee mengen met babyvoeding en flesvoeding. Vaak is dit niet nodig, kinderen drinken graag aromatische thee in plaats van water. De dosering moet gedurende maximaal zeven maanden strikt worden nageleefd. In dit geval is het noodzakelijk om het mogelijke optreden van allergische reacties en het algemene welzijn van het kind te controleren. Om observatie te vergemakkelijken, wordt moeder niet aanbevolen om het dieet te veranderen..
In geval van uitslag, puistjes, zwelling, moet u onmiddellijk stoppen met het innemen.
Geef geen thee aan kinderen tenzij dat nodig is. Het wordt niet als kuur ingenomen, maar om kolieksymptomen te verlichten wanneer ze zich voordoen..
Het wordt aanbevolen om verse venkelbladeren pas vanaf 1,5-2 jaar aan voedsel toe te voegen.
Venkelthee is nuttig voor oudere kinderen als remedie tegen vergiftiging en gastro-intestinale stoornissen. De drank elimineert hoest en wordt gebruikt bij de behandeling van verkoudheid en virale ziekten.
Voor vrouwen
Met zijn krampstillend effect is thee goed te nemen tijdens menstruatiepijn. Thee verwijdert overtollig vocht uit het lichaam.
Tinctuurrecept voor oedeem
Een eetlepel zaden wordt gegoten met 200 ml heet gekookt water (90-95 ° C). Nadat het is bedekt, drong het gedurende 10-15 minuten aan. Vervolgens wordt de infusie gefilterd en toegevoegd aan een vol glas. Neem twee tot drie keer per dag 0,5 kopjes infusie voor de maaltijd.
Tinctuurrecept tegen overgewicht
Ingrediënt dosering:
- venkelzaad: 10 g,
- kamille bloemen: 5 g,
- lindebloemen: 5 g,
- gedroogde brandnetelbladeren: 4 g.
Het mengsel wordt in 450 ml gekookt water gegoten, gedurende 20-30 minuten toegediend, gefiltreerd. Drinken voor ontbijt, lunch en diner, 100-150 ml.
Thee vermindert de eetlust, versnelt de stofwisseling.
Vitaminesalade van verse bladeren, venkelstengel, koolkop en selderij gekruid met olijfolie verdrijft honger voor lange tijd. Het gerecht is inbegrepen in het dieetmenu.
Voor moeders die borstvoeding geven, helpt venkelthee om melk “op te nemen”. Om melk te krijgen, wordt aanbevolen om 10 minuten voor de maaltijd een kop (200 ml) thee te drinken. Om deze thee te maken, moet je de bladeren en stengels van de plant gebruiken. Ze bevatten aanzienlijk minder essentiële olie dan zaden..
Bladeren en stengels moeten grondig worden gewassen, gedroogd en fijngehakt. Giet op een theepot met een inhoud van 0,5 liter 2 eetlepels gehakte kruiden. Giet vervolgens heet gekookt water (90-95 ° C). Dan dringen ze 20 minuten aan.
Slechts een kleine hoeveelheid suiker kan worden toegevoegd aan thee voor moeders die borstvoeding geven. Honing kan bij een kind een allergische reactie veroorzaken en conserven en jam verstoren de balans van de drank..
Voor mannen
Venkelthee staat bekend als een natuurlijk afrodisiacum.
Grieks tinctuurrecept:
- droge witte wijn: 0,75 l;
- 1 theelepel venkelzaad;
- 1 theelepel droge bessenbladeren;
- 0,5 theelepel St. Janskruid bloemen.
Meng alle ingrediënten, laat 21 dagen staan. Daarna zeven, elke dag 100 ml drinken na de maaltijd.
Venkelthee normaliseert de darm- en leverfunctie na een “harde” maaltijd.
De drank heeft ontstekingsremmende en antitumorale effecten. Het eten van verse en droge kruiden bij de maaltijden verkleint het risico op prostaatkanker.
In het geval van een prostaataandoening vermindert het opnemen van venkel in voedsel de zwelling en elimineert het pijn. Diuretische werking elimineert ongewenste congestie en voorkomt de ontwikkeling van complicaties.
in cosmetologie
De gunstige eigenschappen van venkel zijn te danken aan de rijke samenstelling en worden veel gebruikt in de cosmetologie. Venkelolie wordt toegevoegd aan gladmakende, anti-aging crèmes en maskers. Rijk aan vitamine C en andere flavonoïden maken het een uitstekende antioxidant.
Het gemakkelijkste zelfgemaakte recept voor anti-aging crème:
- Pak een enkele portie van de nachtcrème in de palm van je hand.
- Doe er 1 druppel venkelolie in.
- Mengen.
- Aanbrengen op gezicht en hals.
Het gebruik van olie in huidverzorgingsproducten wordt aanbevolen ‘s avonds wanneer het lichaam in rust is. Regelmatig gebruik helpt:
- de productie van collageen stimuleren;
- hydrateer en toon de huid;
- fijne rimpels elimineren;
- ontsteking verminderen.
Het is mogelijk om olie in geconcentreerde pure vorm alleen puntsgewijs te gebruiken. Eén druppel op de plaats van ontsteking.
Er zijn verschillende recepten om venkel thuis te gebruiken..
Recept voor anti-aging maskers
Meng in een glazen of porseleinen schaal een theelepel honing met rauwe dooier. Voeg 0,5 theelepel kurkuma toe aan het mengsel, meng. Voeg vervolgens 4 druppels venkelolie toe aan het mengsel, meng goed. Het masker wordt op het gezicht en de hals aangebracht en 20 minuten gelaten. Was vervolgens af met warm water, breng een vochtinbrengende crème aan.
Baden met venkelolie hebben een hydraterende en verjongende werking. Voeg 15-20 druppels toe aan 50 liter water. Het wordt aanbevolen om minimaal 15 minuten in bad te gaan. De waterbehandeling ontspant en verzacht. Het gebruik van olie voor lichaamsverzorging verbetert het uiterlijk, geeft stevigheid en elasticiteit.
Lokale baden met olie voor manicure en pedicure verzachten de ruwe huid, dragen bij aan de pijnloze en snelle verwijdering ervan.
De heilzame eigenschappen van venkel worden gebruikt bij het koken
Venkel in de keuken is een “koninklijke” groente en een “koninklijke” smaakmaker. Stengels, bladeren, bollen worden gebruikt als onafhankelijke ingrediënten. Hiervan worden plantaardige bijgerechten en salades bereid. De zaden worden gebruikt als kruiden.
De kruiden passen goed bij:
- anijs;
- karwijzaad;
- koriander;
- basilicum;
- peper.
Het wordt niet aanbevolen om te mengen met dille. Zaden voegen een hartige smaak toe aan elke warme maaltijd.
Toegevoegd bij fabricage:
- vleesproducten en worsten;
- gebakken goederen (zowel zoet als ongezuurd);
- niet-alcoholische en alcoholische dranken;
- pikante sauzen.
Bij het inblikken van groentemarinades worden naar smaak zaden aan de pot toegevoegd. Voor het oogsten voor de winter zijn venkelbollen geschikt, die met succes worden gecombineerd met komkommers en tomaten. Bovendien is het vanwege zijn antiseptische eigenschappen een uitstekend conserveermiddel..
Een krop venkel lijkt qua uiterlijk op een ui en een bosje bleekselderij tegelijk. Het smaakt zoet en aromatisch.
Koppen en stengels worden gebruikt om garnering voor vis en vlees, warme salades te bereiden.
Recept voor warme Valeriesalade
Bereid groenten: 1 aubergine, 1 middelgrote courgette, 1 wortel, 3-4 venkelkroppen met steel.
Stap voor stap koken:
- Snijd aubergine en courgette in middelgrote blokjes.
- Rasp wortelen.
- Snijd de venkelstengels in stukken van 2-3 cm lang.
- Snijd de kool in partjes.
Groenten worden apart gebakken in een kleine hoeveelheid geraffineerde plantaardige olie. Na het bakken tot ze goudbruin zijn, worden ze in aparte containers gelegd..
Tanken wordt apart en van tevoren bereid: 1 eetl. ik. honing wordt met sojasaus verdund tot een siroop.
Leg 2 eetlepels op een platte serveerschaal. courgette, 2 eetl. ik. aubergine, 2 eetl. ik. stengels, meerdere lobben van een venkelknol. Top met gebakken wortelen. Overgiet met zoete saus. Bestrooi vervolgens met sesamzaadjes. Je moet de tafel heel snel dekken, zodat de salade niet afkoelt..
Gestoofde of gebakken venkelkroppen worden direct gegeten. Na verloop van tijd verliest het zijn sap en aroma..
Venkelblaadjes worden toegevoegd aan verse groentesalades. Gerechten gemaakt met venkel passen goed bij witte druivenwijn.
Het verschil tussen venkel en dille
Ondanks de uiterlijke gelijkenis is het verschil tussen dille en zijn tegenhanger groot. Beide planten hebben veren gesneden bladeren, een geurige geur en de beroemde pittige paraplu’s. Dille bevat echter niet zo’n verscheidenheid aan verschillende nuttige stoffen. Het is minder grillig en groeit overal.
Het uiterlijk van venkel onderscheidt zich door de bol waaruit de stengels groeien. Op dit deel van de plant zijn beide gewassen gemakkelijk van elkaar te onderscheiden..
De smaak van dille, hoewel pittig, is heel anders dan die van venkel. Vanwege het verschil in samenstelling wordt het niet zo wijdverbreid gebruikt. De geneeskrachtige en culinaire mogelijkheden van dille zijn veel bescheidener en minder uitgesproken. Dillezaden bevatten echter veel voedingsstoffen, enigszins vergelijkbaar met venkel..
Als laatste redmiddel kan het het “wonderbaarlijke” kruid vervangen:
- bij het zetten van thee om koliek te verlichten en gasvorming te verminderen (voor zowel volwassenen als kinderen);
- bij het koken: bij het toevoegen van vitaminegroenten en pittige zaden.
Bijkomend voordeel van dille is het feit dat de bladeren en stengels aromatischer zijn dan venkel..
De culinaire verschillen tussen de twee kruiden zijn duidelijk zichtbaar in het gebruik van dille in zoute en pittige gerechten: cottage cheese, cheese, barrel augurken.
Venkel wordt gebruikt in zoete vruchtendranken, zoetwaren, sauzen en gebak. Verschillende zaden van de plant geven een voortreffelijke smaak aan thee of koffie..
Het voegt ook pikantheid toe aan vlees, vis, zoute en gekruide gerechten. Velen beschouwen de aanwezigheid van venkel in dergelijke gerechten als overbodig. Bij het maken van een keuze gaat iedereen uit van zijn eigen smaakvoorkeuren. Deze “universele” smaakmaker voor alle gerechten heeft miljoenen fans over de hele wereld..
Schade en contra-indicaties
Venkel, waarvan de gunstige eigenschappen onmiskenbaar zijn, heeft een aantal contra-indicaties:
- Individuele intolerantie.
- Allergische reacties.
- Zwangerschap.
- Verstoring van de schildklier.
- Zenuwstelselaandoeningen.
- Epilepsie.
- Hormoonafhankelijke ziekten.
De reactie op het kruid kan enkele dagen duren. Venkelolie is giftig. Het moet strikt worden gebruikt met inachtneming van de dosering. Frequente consumptie van voedsel dat venkel bevat via de mond kan concentratieproblemen, misselijkheid, hoofdpijn en slapeloosheid veroorzaken.
Frequent uitwendig gebruik van geconcentreerde olie in zijn pure vorm kan allergische reacties, irritatie, “oliebrandwonden” veroorzaken.
Een nuttige plant moet met voorzichtigheid worden gebruikt. Voordat u venkelbevattende preparaten, afkooksels en infusies gebruikt, is het raadzaam om een arts te raadplegen.
Het niet naleven van de gebruiksaanwijzing op de verpakking van medicijnen kan schadelijk zijn voor de gezondheid.
Venkel is een plant die veel kwalen kan verlichten, het spijsverteringskanaal kan herstellen en fijnproevers kan plezieren. Venkelthee heeft, in tegenstelling tot andere thee, geen leeftijdsgrens. Het nobele aroma van de drank verheft de stemming en stimuleert.