Zwarte bonen in ons land zijn te vinden op de tafels van kenners van de Latijns-Amerikaanse keuken. Bonen kunnen kastanjebruin zijn zoals Kindi of bijna zwart zoals Preto. Van de bekende variëteiten van het product worden de voordelen en nadelen van zwarte bonen versterkt door de grotere concentratie van de ingrediënten waaruit het graan bestaat. Deze bonen onderscheiden zich door een zoetige smaak, dichte structuur. Een onderscheidend kenmerk van zwarte bonen is een uitgesproken rooksmaak.
Het verschil tussen zwarte bonen
Het eerste verschil is het caloriegehalte van het product. Het caloriegehalte van een product wordt bepaald door de inhoud ervan:
- eiwitten 25,3%;
- vet 1,66%;
- koolhydraten 73,04%.
Het totale caloriegehalte van het product is 341 versus 284 kcal voor rode bonen. De eiwitcomponent in de gewichtsverhouding is 8,9 g, terwijl deze in rode bonen 8,4 is en in witte bonen 7,0. Een dergelijke eiwitsamenstelling ligt dicht bij de dierlijke structuur, waardoor vegetariërs voldoende voeding kunnen krijgen..
Het asresidu van de boon is iets lager, het is 3,6 g niet-brandbare minerale stoffen in 100 g van het product. Vezel bevat 15,5 g, koolhydraten 62,36.
De minerale component wordt gepresenteerd in een hoeveelheid die voldoet aan de behoeften van het lichaam wanneer zwarte bonen in het reguliere menu worden opgenomen:
- zink – 3,65 mg;
- ijzer – 5,02 mg;
- magnesium – 120,4 mg;
- fosfor – 240,8 mg.
De lijst met micro-elementen is verre van compleet, er zijn er 23. Vitaminen worden weergegeven door foliumzuur, phylloquinon, vitamine B6, nicotinezuur en andere, waarvan de werking bekend is. De aanwezige vettige onverzadigde en meervoudig onverzadigde zuren versnellen het lipidenmetabolisme.
Aminozuren worden gepresenteerd in een hoeveelheid van twee dozijn en onder hen zijn bekend – arginine, lysine, glutaminezuur en andere. De rijkste chemische samenstelling zorgt voor de gunstige eigenschappen van zwarte bonen.
Studies naar de voedings- en medicinale waarde van de samenstelling van zwarte bonen hebben aangetoond dat dit het meest bruikbare plantaardige product is. Het wordt aanbevolen voor het voorkomen van hartactiviteit, het reinigen van de wanden van bloedvaten van cholesterol en om het functioneren van de hersenen te verbeteren. Het spreekt voor zich dat het tegelijkertijd het immuunsysteem en het maag-darmkanaal opruimt. Het zijn echter zwarte bonen die het meest effectieve voedsel zijn voor de preventie van kanker. Hetzelfde product is een obstakel voor het ontstaan van diabetes type 2..
Mensen die regelmatig zwarte bonen in hun dieet gebruiken, krijgen een satijnen huid, glanzend haar en mooie nagels zonder opgemerkt te worden en zonder cosmetische aanpassingen..
Het zijn echter zwarte bonen die het meest bevredigend en de zwaarste van alle bonen zijn. De voordelen van zwarte bonen en de schade ervan zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden als je de bereiding van het gerecht nonchalant behandelt. Het hartglycoside in deze boon is in dezelfde hoeveelheid aanwezig als in de andere, maar door de dichte structuur van de boon duurt het veel langer om af te breken..
Bovendien is dit product ontworpen voor een gezond spijsverteringskanaal. Daarom is het in het stadium van verergering van een chronische ziekte beter om bonen van het menu uit te sluiten. Voor oudere mensen kun je gerechten aanbieden die gemaakt zijn van aspergebonen. Degenen bij wie de diagnose jicht of nefritis is gesteld, moeten bonen in het algemeen vergeten.
Teeltgebied
Amateurs begonnen natuurlijk een exotische groente te verbouwen in Rusland, en de teelttechniek verschilt niet van andere soorten gewone bonen. Maar in China, de VS, Canada groeit dit type bonen als industrieel gewas in grote gebieden. Ze leveren ook producten over de hele wereld. We kennen de rassen “Preto” en “Kindi”, die verschillen in kleur en korrelgrootte. Tegelijkertijd vormt de variëteit “Preto” de basis van de Braziliaanse keuken, en het nationale gerecht van Feijoada is al 300 jaar oud..
Deze bonen worden in veel landen over de hele wereld gebruikt in de vegetarische keuken en tijdens het vasten door gelovigen..
Van bijzondere waarde zijn gerechten gemaakt van zwarte taugé zonder de boon zelf. Ze zijn een apart gerecht of worden verwerkt in complexe salades. De biologische activiteit van taugé maakt het gerecht gezond.
Hoe bonen te kiezen en te bewaren
Verrassend genoeg worden alleen zwarte bonen niet beschadigd door de bonenkever. Ze ligt gewoon niet op de zwarte peulen. Daarom bedreigt een veel voorkomende plaag dit type bonen niet. Het product wordt echter geleverd in een transparante verpakking, zodat u ervoor kunt zorgen dat het fruit niet in tweeën wordt gesplitst, wat gebeurt bij langdurige opslag. Oudere bonen smaken ook anders..
Als je dit soort bonen thuis kweekt, moet je op tijd oogsten en het graan goed drogen. Wanneer het in de open lucht wordt gedroogd, wordt het product droog op de markt gebracht, maar u moet de bonen vóór het begin van koud weer op een koele plaats bewaren, het is beter om de onderste plank van de koelkast te gebruiken. Naast de snuitkever zijn er veel andere insecten die af en toe de zoete vrucht kunnen binnendringen..