In de lijst met tuingewassen zijn bieten verre van de laatste. Deze groente is pretentieloos, perfect bewaard en wordt in veel gerechten gebruikt. Als de gewassen die in onze bedden groeien, gerangschikt worden naar hun bruikbaarheid, zullen rode bieten de onbetwiste leider worden..
Wat zijn de voordelen van bieten voor het lichaam? Wat zijn de nuttige stoffen in de samenstelling die ervoor zorgen dat je veel aandacht besteedt aan de plantaardige en traditionele geneeskunde en medisch specialisten met behulp van traditionele methoden??
Zie ook het artikel: bietensap – voor- en nadelen!
Chemische samenstelling van biet
Zowel de voordelen als de nadelen van rode bieten worden bepaald door de aanwezigheid in wortelgewassen van een groot aantal stoffen die de menselijke organen aantasten.
In dit opzicht hebben bieten een rijke set macro- en micro-elementen, zuren, vitamines en andere stoffen. Maar het is de moeite waard om te beginnen met het achterhalen van de energie- en voedingswaarde van wortelgewassen..
Per 100 gram rauwe rode bieten zit 42 kcal. Afhankelijk van de variëteit en groeiomstandigheden kunnen wortelgewassen tot 14% suikers opnemen, bevatten bieten tot 1,5% eiwitten, veel voedingsvezels en kleine hoeveelheden vetten en as. Tegelijkertijd bevat de bordeauxrode pulp voldoende B-vitamines, vitamines PP, C en K, die onmisbaar zijn voor het lichaam, evenals een lange reeks minerale zouten. Kalium neemt de belangrijkste plaats in onder de macronutriënten, gevolgd door ijzer, magnesium en natrium, mangaan en jodium, zink, fosfor, rubidium, chloor en zo’n zeldzaam element cesium.
Organische zuren in de samenstelling van rode wortelgewassen worden vertegenwoordigd door oxaalzuur, citroenzuur en appelzuur, er zijn pectines en anthocyanines in bieten, flavonoïden en aminozuren.
Wat zijn de voordelen van rauwe bieten en veranderen hun eigenschappen na koken of stoven? Aangezien rode bieten vaak gekookt of gestoofd worden gegeten, kan men niet anders dan de veranderingen in de samenstelling van de groente noemen die optreden als gevolg van warmtebehandeling:
- Bieten verliezen sommige vitamines, vooral ascorbinezuur en sommige andere verbindingen.
- Het caloriegehalte van de groente neemt licht toe en bereikt 44 kcal.
- Van 30 tot 65 neemt de glycemische index van gekookte wortelgewassen toe, dat wil zeggen dat bieten na warmtebehandeling twee keer zo snel een stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken, waarmee diabetici rekening moeten houden.
Anders zijn de gunstige eigenschappen van gekookte en rauwe bieten heel dichtbij. Wat is het effect van een groente op het menselijk lichaam??
Rode bieten: voordelen en nadelen
Sommige van de gunstige eigenschappen van rode bieten en contra-indicaties voor hun consumptie kunnen worden toegeschreven aan de meeste groentegewassen..
Door de overvloed aan onverteerbare vezels, die door het hele spijsverteringskanaal gaan, is er een serieuze stimulatie van de darmmotorische functie. Hierdoor wordt het lichaam gereinigd, worden de stofwisseling en de spijsvertering verbeterd..
De B-vitamines die aanwezig zijn in rode bieten hebben een actieve invloed op de normalisatie van de stofwisseling..
Voedingsvezels remmen de opname van cholesterol, dat, wanneer het in de bloedbaan terechtkomt, de ontwikkeling van atherosclerose en andere ziekten van het hart en het vaatstelsel kan veroorzaken. Dit is nuttig voor zowel rauwe bieten als warmtebehandelde.
De vitaminesamenstelling van wortelgewassen biedt aanzienlijke ondersteuning aan het immuunsysteem, wat vooral belangrijk is gezien de goede bewaring van bieten tot de lente, wanneer vitamines het meest nodig zijn.
Koolhydraten in bieten kunnen snel energie aanvullen en de kracht van een persoon herstellen..
Maar er zijn gunstige eigenschappen van gekookte bieten en rauwe wortelgroenten die geen ander tuingewas bezit:
- Door het gehalte aan ijzer, koper en vitamine B1 in wortelgewassen verhogen bieten het hemoglobinegehalte.
- Het eten van bieten stimuleert de hersenactiviteit.
- Een groente, indien systemisch en gedurende lange tijd geconsumeerd, heeft het vermogen om de bloedvaten te reinigen van overtollig cholesterol, wat het risico op atherosclerose vermindert, de wanden van haarvaten versterkt en een positief effect heeft op de toestand van de wanden van bloedvaten.
Rode bieten zijn goed voor het lichaam:
- in geval van hypertensie, met hoge bloeddruk;
- als een mild natuurlijk diureticum en laxeermiddel;
- als er risico’s zijn op het ontwikkelen van kanker;
- als een beschermend middel voor de mogelijkheid van leverobesitas;
- effectieve antioxidant anti-aging.
Met zo’n krachtig heilzaam effect van rode bieten werken rauwe wortels soms anders dan gekookte groenten.
Waarom rauwe bieten goed voor je zijn?
Voor het medicinaal gebruik van rode bieten en producten van deze groente worden vaak rauwe wortelgroenten gebruikt..
Inderdaad, in dit geval behouden bieten alle bioactieve stoffen, vitamines en aminozuren volledig. Met name de bruikbaarheid van rauwe bieten wordt bepaald door de aanwezigheid van betaïne, wat een gunstig effect heeft op:
- op de prestaties van de lever en zijn gezondheid;
- metabolische processen;
- over het verloop van de strijd tegen hartziekten en atherosclerose;
- over het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer.
Rauwe wortels zijn extreem actief in het spijsverteringsstelsel en reinigen het lichaam van gifstoffen en gifstoffen. Rode biet is ook nuttig voor het lichaam omdat het weerstand biedt aan de ontwikkeling van neoplasmata..
Houd er rekening mee dat:
- vezels in verse wortelgewassen zijn bijna twee keer zo effectief in het adsorberen van schadelijke stoffen en toxines;
- rauw bietensap is een krachtig reinigingsmiddel dat zorgvuldig moet worden gebruikt;
- alle vitamines worden bewaard in een verse groente;
- toppen van groene bieten zijn nuttig voor het lichaam, zoals wortelgewassen, en kunnen worden gebruikt voor voedsel en voor medicinale doeleinden;
- rauwe wortels zijn minder gevaarlijk voor diabetici.
Sappen en salades worden gemaakt met toevoeging van wortelen, pompoenen, verse kruiden.
Nuttige eigenschappen van gekookte bieten
Wat zijn de voordelen van warmtebehandelde bieten voor het lichaam? Allereerst moet worden opgemerkt dat wortelgewassen na koken of stoven niet veel nuttige stoffen verliezen. Naast ascorbinezuur en vitamine B5, B9 zijn alle sporenelementen, waaronder fosfor, koper, jodium en ijzer, kalium en natrium, nog steeds actief en klaar om hun effect uit te oefenen..
Na het koken worden sommige componenten omgezet in een meer toegankelijke vorm en worden ze gemakkelijk door het lichaam opgenomen..
Als gevolg van warmtebehandeling verdwijnt een dergelijke bijwerking van de werking van bieten als irriterende werking op maag en darmen. Als bij acute pancreatitis bijvoorbeeld rauwe bieten strikt gecontra-indiceerd zijn, juist vanwege de mogelijke verergering van de ziekte, kunnen gekookte wortelgroenten tijdens perioden van remissie als voedsel worden gebruikt.
Het is belangrijk om te onthouden dat de gunstige eigenschappen van gekookte bieten het beste behouden blijven als de wortels worden gekookt zonder te schillen. Bovendien breken tijdens het koken de meeste nitraten die deze groente kan ophopen tijdens de groei af en komen ze in het water terecht..
Contra-indicaties voor het eten van bieten
Het gebruik van bordeauxrode wortelgewassen, niet alleen voor medicinale doeleinden, maar ook als onderdeel van bekende gerechten heeft niet altijd voordelen, rode bieten zijn schadelijk voor een aantal ziekten, evenals in de aanwezigheid van een allergische reactie op een groente.
Wanneer kunnen bieten een verslechtering van het menselijk welzijn veroorzaken? Het is duidelijk dat het gebruik van wortelgroenten gevaarlijk is:
- met een neiging tot diarree, vanwege het laxerende effect van bieten;
- met urineweg- en galsteenziekte, door de aanwezigheid van oxaalzuur in groenten, die zand en stenen kunnen vormen;
- met hypotensie, vanwege het risico van een ongecontroleerde drukdaling;
- met pancreatitis, omdat rauwe bieten de slijmvliezen van maag en darmen kunnen irriteren.
- met gastritis en maagzweer, als gevolg van de stimulatie van de productie van zoutzuur.
Het is onwenselijk om je te laten meeslepen door bietensalades en sap als een persoon osteoporose en diabetes mellitus heeft, en er is ook een gevaar voor allergische reacties op stoffen waaruit wortelgewassen bestaan.