Het aandeel van zwarte peper op de kruidenmarkt is 20%, het wordt over de hele wereld gebruikt, wordt niet alleen gewaardeerd om zijn culinaire eigenschappen, maar wordt ook als een medicinale plant beschouwd. De gunstige eigenschappen van zwarte peper en contra-indicaties voor gebruik zijn met succes gebruikt door de traditionele Ayurveda-volksgeneeskunde. Vanuit India verspreidde de kennis zich naar het oude China en andere landen in het Oosten. Informatie over de geneeskrachtige eigenschappen van het product kwam samen met de eerste leveringen van specerijen naar Europa.
Hoe ziet de plant eruit en waar wordt hij gekweekt?
Zwarte peper (Piper nigrum) is een soort van het geslacht Pepper, afkomstig uit India. Het is een vertakkende wijnstok met relatief dunne, flexibele stengels tot 15 m lang. In internodiën ontstaan luchtwortels.
Bladeren:
- eenvoudig;
- donkergroen;
- met parallelle nerven;
- gespannen;
- eivormig;
- De volgende;
- 8-10 cm lang.
Kleine grijsgele of witte bloemen worden verzameld in een eenvoudige borstel van 7-10 cm lang.Na verloop van tijd verandert het in een zaadvrucht tot 14 cm.Elk bestaat uit 20-30 ronde steenvruchten met één zaad erin, 0,3-0,5 cm in doorsnee.
De kleur van de vrucht geeft de mate van rijpheid aan:
- groen – gevormde eierstokken;
- rood – rijp;
- zwart – speciaal gedroogd fruit.
Zwarte peper is al minstens 3000 jaar bekend en wordt tegenwoordig niet meer in het wild gevonden..
De cultuur wordt gekweekt in de tropen, waar ze twee keer per jaar vrucht draagt. Leiders in de export van zwarte peper naar de wereldmarkt:
- Vietnam – 39%;
- Indonesië – 15%;
- Indië – 10%;
- Brazilië – 10%.
Kenmerken van zwarte peper
De meeste mensen consumeren kruiden, en denken bijvoorbeeld niet eens dat:
- je moet een specerij kunnen kiezen – het verslechtert snel;
- rode, witte, zwarte, groene paprika’s zijn geen verschillende soorten of variëteiten, maar kunnen van één plant worden geoogst;
- dit is een vrij calorierijk product, ze worden er niet dik van omdat ze in zeer kleine doses consumeren.
Zwarte peper wordt verkregen door onrijpe groene bessen te verwerken en te drogen.
Chemische samenstelling
In zwarte peper zijn nuttige eigenschappen en contra-indicaties te wijten aan de samenstelling.
Het kruid dankt zijn brandende smaak en unieke aroma:
- etherische oliën – 1-2,5% van het totale gewicht;
- alkaloïde piperine – 5-9%.
Het caloriegehalte van gemalen zwarte peper is 251 kcal per 100 g.Dezelfde hoeveelheid kruiden bevat:
- koolhydraten – 38,7%;
- eiwitten – 10,4%;
- vet – 3,3%.
De samenstelling omvat:
- vitamines, vooral – groepen B, A;
- ascorbinezuur bevat 3 keer meer dan citroen;
- mineralen – calcium, kalium, selenium, zink, natrium, fosfor, ijzer, mangaan, fluor;
- zuren – foliumzuur en pantotheenzuur;
- choline;
- fenolen;
- zetmeel;
- vaste oliën;
- hars;
- oleohars.
Toepassingsgebied
Het belangrijkste gebruik van zwarte peper is bij het koken:
- kruiden voor eerste en tweede gangen, salades;
- enkele desserts koken;
- sauzen en jus;
- inblikken van groenten;
- additief voor likeuren, koffie, punch, andere dranken;
- peper olie.
Gebruikte zwarte peper:
- in de officiële en traditionele geneeskunde, zowel in oostelijke als westelijke richtingen;
- naast zijn eigen geneeskrachtige eigenschappen, zoals kurkuma, versterkt het het effect van sommige medicijnen;
- is als integraal onderdeel opgenomen in voedingssupplementen;
- verbetert de mannelijke potentie;
- mild antidepressivum;
- afslankmiddel.
Hoe de juiste te kiezen?
Zwarte peper heeft voor een groot deel gunstige eigenschappen en contra-indicaties zijn afhankelijk van de versheid en kwaliteit van het kruid..
Weinig mensen weten:
- dit product bederft gemakkelijk, de houdbaarheidsdatum op de verpakking is niet aangegeven omdat er verder niets op te schrijven is;
- kruiden worden vaak nagemaakt.
Gemalen zwarte peper – kenmerken van een kwaliteitsproduct:
- kleur – van lichtbruin tot bruin met een groenachtige tint, grijszwart poeder is van slechte kwaliteit of veel buitenlandse insluitsels;
- uniforme textuur zonder klonteren;
- gemalen peper verdund in koud of heet water zonder onzuiverheden kleurt de vloeistof in een mooie gele kleur, slaat snel neer tot een licht neerslag met donkere impregnaties.
Zwarte peperkorrels van hoge kwaliteit:
- uniforme zwarte kleur met een bruine tint;
- dezelfde grootte;
- diameter van erwten – 3-5 mm;
- scherpe geur;
- brandende smaak;
- dichte erwten, die, als je ze probeert te pletten, niet in stof uiteenvalt, met grote moeite breken;
- geen puin of poeder;
- bij het weken drijft niet meer dan 5% van de korrels.
Nuttige eigenschappen van zwarte peper en contra-indicaties
Een product van lage kwaliteit is op zijn best nutteloos. Als er de minste twijfel is, is het onmogelijk om een specerij te gebruiken voor voedsel of voor behandeling, vooral gemalen – het is niet bekend welke onzuiverheden er zijn.
Wat te gebruiken: erwten of poeder, hangt af van het recept en de wijze van aanbrengen. Wat handig is voor gemalen zwarte peper, dezelfde eigenschappen hebben erwten, alleen de werkzame stoffen daaruit komen langzamer en niet volledig vrij.
Medicinale eigenschappen
Verwacht niet dat als je eenmaal een gerecht eet dat gekruid is met zwarte peper, je van een of andere ziekte kunt genezen. Misschien zal de stemming van de persoon een beetje verbeteren, niet meer. Het product werkt op cumulatieve basis, alleen als het continu in de voeding wordt opgenomen.
De uitzondering zijn grote doses grond of meerdere erwten die tegelijkertijd worden gegeten. Of medicijnen, extracten, infusies, zalven gebruiken, maar ook doorlopend.
Door zijn rijke samenstelling heeft het kruid de eigenschappen:
- verdunnen en reinigen van het bloed;
- antioxidant;
- anti-koud;
- ontsmettingsmiddelen;
- versterking van het immuunsysteem;
- huidontsteking verlichten;
- verhoogt de elasticiteit van bloedvaten;
- verbetert de stemming;
- lost cholesterolplaques op;
- breekt vetten af.
De officiële geneeskunde gebruikt het kruid meestal via de mond om de eetlust te verbeteren en als ontlastingsbindmiddel. Uiterlijk – in zalven die opwarmen en pijn of ontsteking verlichten. Een ander product wordt gebruikt in de voeding voor epilepsie..
Onderzoek heeft aangetoond dat zwarte peper en kurkuma effectief neoplasmata kunnen bestrijden. Maar de ontwikkeling van geneesmiddelen bevindt zich nog in een experimenteel stadium..
De voordelen van zwarte peper voor mannen
Het is een natuurlijk afrodisiacum dat de mannelijke kracht vergroot. Door zijn versnellende en bloedverwarmende eigenschappen vermindert het bij constant gebruik het risico op prostaataandoeningen.
Piper nigrum zalf helpt spierpijn te verlichten na inspanning of sporten.
Wat is handig voor vrouwen?
De eerlijke seks gebruikt zwarte peperkorrels voor gewichtsverlies, omdat het:
- versnelt metabolische processen;
- helpt bij de spijsvertering;
- stimuleert de aanmaak van enzymen die vet afbreken;
- verhoogt de maagmotiliteit.
Je moet 2-3 gram per dag eten, wat best veel is. Er wordt gebruik gemaakt van erwten zodat het maagslijmvlies minder lijdt..
Er zijn remedies voor de behandeling en groei van haar die extract van zwarte peper bevatten.
Is het mogelijk om aan kinderen te geven?
Het is beter om niet te haasten met kruiden tot het kind 5 jaar oud is. Geef dan in microdoses, observeer de reactie van het lichaam van het kind.
Tijdens de overgangsperiode is het beter om kruiden uit het dieet te beperken of zelfs uit te sluiten.:
- het is een potentieel irriterend middel dat de emotionele opwinding die inherent is aan adolescenten enigszins kan vergroten;
- stimuleert het werk van de talgklieren, wat op deze leeftijd nutteloos is.
Zwarte peperkorrels in de volksgeneeskunde
Alternatieve geneeskunde hecht meer belang aan kruidenbehandeling dan officiële geneeskunde, gebruikt in dergelijke gevallen:
- diarree;
- vergiftiging;
- koud;
- hoofdpijn;
- onderkoeling van het lichaam;
- Ziekte van Alzheimer;
- roken van tabak;
- malaria;
- reiniging van de luchtwegen;
- stimulatie van de spijsvertering;
- zwaarlijvigheid;
- parasiet remedie.
Folkmedicijnen van zwarte peper annuleren een bezoek aan de dokter niet voor ernstige ziekten.
Contra-indicaties van zwarte peper
De maximaal toegestane dosis zwarte peper per dag is 5 g. Het kruid is gecontra-indiceerd bij verergering van gastro-intestinale aandoeningen..
Met de nodige voorzichtigheid moet het product voor dergelijke ziekten en aandoeningen worden gebruikt.:
- hypertensie;
- kinderen jonger dan 5 jaar;
- puberteit;
- zwangerschap;
- borstvoeding;
- allergieën of individuele intolerantie;
- ontsteking van de mond en keel (gemalen peper);
- verergering van ziekten van het urogenitale systeem.
U moet stoppen met het gebruik van zwarte peper aan de vooravond van een urine- of bloedonderzoek.
Zwarte peper is niet alleen een specerij, maar ook een medicijn, een afrodisiacum, een middel om het haar te versterken en af te vallen. Bij constante matige consumptie nemen de stemming en mannelijke potentie toe..
Het is mogelijk om te worden behandeld met gemalen peper of erwten, met behulp van hoge doses van het product, alleen na overleg met de behandelende arts, zonder het medicijn te vervangen door het kruid. Misschien is de arts sceptisch over folkremedies, maar hij moet het gebruik van peper niet direct verbieden..