Wat is asperges, hoe groeit het en wat is het nut ervan?

Geschenkboeketten worden vaak versierd met sierlijke twijgen en delicatessen worden bereid uit elastische scheuten. Wat zijn asperges die al eeuwenlang de aandacht van tuinders trekken? In de tijd van het Romeinse Rijk werd de cultuur op de velden verbouwd als een nuttig voedingsproduct. Opgenomen in de samenstelling van verschillende gerechten die werden bereid voor de Franse koningen. In Duitsland werd de groente geserveerd met truffels, rode kaviaar en geitenkaas. Moderne Italianen doen asperges in pasta met zeevruchten. Het is niet verwonderlijk waarom het belangrijk is om te begrijpen wat asperges zijn voor een beginnende tuinier..

Biologische kenmerken van cultuur

De plant is een verspreidende kruidachtige struik van de Aspergefamilie. De maximale hoogte bereikt 1,6 m. Elastische scheuten bestaan uit veel takken. Ze zijn allemaal bedekt met groen blad, dat doet denken aan miniatuurnaalden, zacht aanvoelend..

Aan de basis van de cultuur bevindt zich een krachtige wortelstok, die elk seizoen vernieuwd wordt. In het centrale gebied worden vegetatieve stengels en knoppen “opgeslagen”. In het vroege voorjaar groeien er delicate witgekleurde scheuten uit. Na verloop van tijd worden ze groen en krijgen ze een stevige structuur. Er verschijnen kleine bladeren en scharlaken bessen op..

De wetenschappelijke naam voor asperges is asperges. De plant is een tweehuizig gewas en heeft daarom heteroseksuele toppen. De mannelijke bloemen zijn gele bellen. Binnenin bevindt zich een stamper (onderontwikkeld) en meeldraden, die in verschillende rijen zijn gerangschikt. De vrouwelijke knoppen zijn bleek, rond, met een rij meeldraden en een goed ontwikkelde stamper. De bush voelt al 20 jaar geweldig op één plek. Bestand tegen strenge winters, bestand tegen temperaturen tot 30 ° C.

De mannelijke asperge maakt meer taaie takken. De vrouwelijke cultuur is rijk aan dikke scheuten met de meest delicate smaak..

Beschrijving van populaire soorten

Laten we eens kijken naar de variëteiten om te begrijpen hoe asperges eruit zien. De meest bekende zijn:

Arzjentelskaja;
Maria Washington;
winst;
Sneeuw hoofd;
Tsarskaja;
Waldau;
Cumulus F

Elke soort heeft zijn eigen voordelen op het gebied van opbrengst, smaak, structuur van scheuten..

Daarnaast merken tuinders ook de volgende opties op voor asperges:

wit;
groente;
lila;
zee.

Witte asperges worden beschouwd als een speciale delicatesse. De waarde ervan is niet onderdoen voor artisjokken en exotische truffels. Om stengels van deze kleur te verkrijgen, is de plant rijkelijk bedekt met aarde. Hierdoor wordt er geen chlorofyl geproduceerd in de spruiten. Ze smaken erg delicaat. Witte asperges zijn populair geworden in Duitsland, waar ze in het vroege voorjaar in de winkelrekken liggen..

Groene asperges werden voor het eerst ontdekt in de kustgebieden van de Middellandse Zee. Tegenwoordig is er veel vraag naar zijn scheuten bij consumenten. In Engeland, waar veel asperges zijn, hebben boeren speciale velden aangelegd. In het vroege voorjaar komen mensen daar om zelf tere scheuten te snijden..

Groene en witte asperges behoren in principe tot hetzelfde gewasras. Het belangrijkste verschil is de manier waarop het wordt gekweekt.

De paarse look verscheen dankzij een speciale technologie. Het is uitgevonden door Franse landbouwkundigen. Voor de plant worden speciale voorwaarden voor ontwikkeling gecreëerd: volledige duisternis wordt afgewisseld met heldere verlichting. Als gevolg hiervan worden paarse pigmenten gevormd in de scheuten. Deze stelen hebben een licht bittere smaak. Ze worden echter groen tijdens de warmtebehandeling..

Mariene asperges groeien aan de kust van waterlichamen en op kwelders. Op de foto kun je zien hoe deze exotische cultuur eruit ziet. Het heeft een zoute smaak met hints van jodium, wat inherent is aan zeevruchten..

Tabel met aspergesoorten voor de teelt in Rusland

Populair weergave	Rijpingstijd	Regio	Opbrengstindicatoren (van één plant)	Kenmerken van cultuur
Argentel asperges	vroege lente	zonder Grenzen	250 g scheuten	Het bovengrondse deel van de stengels is groen gekleurd met een paarse tint. Ondergrondse scheuten zijn wit en licht roze toppen.
Mary Washington	eind maart, begin april	zuidelijk	200-250 gram	Bovengrondse stelen zijn klassiek groen van kleur. Ondergrondse exemplaren van crèmekleur met bleek wit vlees.
Tsarskaja	gemiddelde rijpingstijd	alle delen van het land	tot 320 g	Het ras is bestand tegen droogte en vorst. Het eetbare deel is groen of wit (ondergronds).
Waldau	vroegrijpe variëteit	geen beperkingen opgegeven	maximaal 350 g	Het ras is in 2017 gecreëerd door Russische fokkers. Grondscheuten zijn groen, ondergrondse zijn licht gelig. De interne structuur van de stengel is zacht genoeg.
Cumulus F1	eerste decennium van maart	elke regio van Rusland	300 gram	Nederlandse hybride ontworpen voor het kweken van witte asperges.

In Rusland begon men in de 18e eeuw gecultiveerde asperges te telen. Tegenwoordig wordt de plant niet alleen op de middelste breedtegraden gevonden, maar ook in Siberië, evenals in de Kaukasus..

Wat is asperges door de ogen van voedingsdeskundigen

De populariteit van cultuur is te danken aan de originele interne compositie.

Wetenschappers merken op dat de plant een aantal componenten bevat:

eiwitten;
koolhydraten;
vetten;
vitamine A (retinol);
BI (thiamine);
B2 (riboflavine);
B4 (choline);
B9 (foliumzuur);
B11 (carnitine);
C (ascorbinezuur);
vitamine E;
PP (nicotinezuur)
provitamine A (bètacaroteen).

Omdat asperges een vroegrijpe plant zijn, is ze rijk aan sporenelementen:

ijzer;
magnesium;
fosfor;
calcium;
potassium;
selenium.

Elk van hen is een belangrijke bouwsteen voor het lichaam. Daarom wordt voedingsdeskundigen geadviseerd om het in het dieet op te nemen. Er zijn enorm veel gerechten die gemakkelijk thuis te bereiden zijn. Groene aspergescheuten worden gebruikt in allerlei salades, bijgerechten en soepen. Ze worden gebakken met groenten, champignons, vlees. Het product heeft een uitstekende smaak, niet alleen koud, maar ook als warm gerecht..

Volgens de regels van de algemeen aanvaarde etiquette mogen asperges met de hand worden gegeten..

Om een cultuur goed voor te bereiden, moet je weten wat het is – asperges en “waarmee het wordt gegeten”. Experts stellen voor om eenvoudige regels te volgen:

schil de bovenkant van de witte aspergescheuten;
verzamel ze in één bundel en bind ze vast;
gedompeld in gezouten kokend water gemengd met plantaardige olie en citroensap;
kook gedurende enkele minuten;
het eindproduct wordt uit het water gehaald;
volledig laten afkoelen;
gebruikt om te koken.

Groene asperges worden eenvoudig gewassen voor het koken, de grove uiteinden worden afgesneden. Het wordt op de klassieke manier gekookt en vervolgens in ijswater geplaatst om zijn rijke groene kleur te behouden. Voeg toe aan groentesalades of gebruik als bijgerecht.

Momenteel is soja-asperges, die niets te maken heeft met een traditionele plant, bijzonder populair geworden. In feite is het product uitgevonden door oosterse culinaire specialisten en noemde het “fuju”. Het is gemaakt van sojamelk. Eerst wordt de vloeistof gekookt. Wanneer zich een vettige film op het oppervlak vormt, wordt deze voorzichtig verwijderd en grondig gedroogd. Na verloop van tijd krijgt het product een verschrompelde structuur en wordt het veel gebruikt bij het koken. Vanwege zijn ongewone verschijning in Rusland, wordt het soja-asperges genoemd..

Fuzhu bevat een overvloed aan eiwitten. Het wordt actief gebruikt door atleten en vegetariërs om voedzame maaltijden te bereiden..

Plant groeimethoden

Als we een beetje hebben uitgezocht wat asperges zijn, zullen we het geheim van de teelt ervan ontdekken. Allereerst moet de plant geschikte groeiomstandigheden creëren. Hij houdt van open en ruime ruimtes waar veel zonlicht is. Het is raadzaam om asperges op een tegen de wind beschutte plaats te planten. De grond moet vruchtbaar en onkruidvrij zijn. Zandgrond is rijkelijk bemest met humus.

Maar hoe groeien asperges voor voedsel? Vaak wordt het in het vroege voorjaar in de tuin geplant met kant-en-klare zaailingen. Jonge scheuten worden op ambachtelijke wijze verkregen, bijvoorbeeld in een kas. Gooi de zaden in de grond. De zaaidiepte is ongeveer 3 cm, de afstand tussen toekomstige struiken is 30 cm, de gaten worden bemest met compost of humus. Wanneer scheuten verschijnen, wordt de grond zorgvuldig gewied. Water indien nodig.

Voor een effectieve gewasgroei is het raadzaam om de zaden in een kleine bak met vochtig zand te plaatsen. Koud bewaren van herfst tot lente.

Asperges worden vermeerderd door de struiken het hele seizoen door te verdelen. De plant is niet bang voor frequente transplantaties, vooral niet als ze jong zijn. In de herfst wordt de wortelstok opgegraven, in stukken gesneden (elk moet een knop hebben) en in de grond geplaatst. Indien nodig zorgvuldig afdekken voor de winter. In het voorjaar wordt er een groef van ongeveer 25 cm in het tuinbed gemaakt en worden wortelstokken geplant. De struiken worden op een afstand van ongeveer 45 cm van elkaar geplaatst.De grond wordt periodiek gewied, bewaterd en bemest. Dan kijken ze vrolijk toe hoe de asperges in de achtertuin groeien..

Oogsten en bewaren

Met de juiste zorg dragen asperges elk jaar vruchten. In het vroege voorjaar worden jonge stengels voorzichtig gesneden als ze tevoorschijn komen. Na elke procedure wordt de grond zorgvuldig gewied en worden de struiken ineengedoken. Aan het einde van de oogst blijven er minimaal vijf sterke scheuten over op het gewas. Er zullen nieuwe stengels uit groeien, die een overvloed aan nuttige componenten bevatten..

Bewaar asperges in de koelkast of vriezer. Alle hoofden moeten gesloten zijn. Het is beter om geen gekiemde exemplaren te gebruiken voor voedsel en opslag. Kies groene asperges van minimaal 8 cm lang. Witte scheuten zijn van grote dikte. Doe de asperges in een droge, ruime bak of pot met deksel.

Het uiterlijk van een lichte bloei of gerimpeld oppervlak geeft de maximale houdbaarheid van het product aan..

De waarde van het product voor de gezondheid

De enorme hoeveelheid mineralen, vitamines en zuren heeft de cultuur tot een populair ingrediënt en remedie gemaakt. Het is licht verteerbaar en bovendien voortreffelijk van smaak. Overweeg de voordelen van asperges voor het lichaam als geheel.

Regelmatig gebruik van het product in de voeding helpt de fysieke vitaliteit te behouden. De plant bevat immers een overvloed aan koolhydraten. Dankzij kaliumzouten wordt de nierfunctie gestimuleerd. Overtollig vocht wordt uitgescheiden uit het lichaam. Een grote hoeveelheid vezels in het vruchtvlees van de scheuten verbetert het verteringsproces.

De aanwezigheid van niacine helpt hepatitis en atherosclerose te bestrijden. Zink versnelt de genezing van open wonden. Calcium wordt gebruikt als bouwstof voor botweefsel. Aspergesap wordt gedomineerd door een grote hoeveelheid antioxidanten, daarom is het effectief in cosmetologie. Het product wordt gemengd met honing, gesneden komkommer of olijfolie. Hierdoor worden voedende maskers voor de huid van gezicht, hals en hoofd verkregen. Tinctuur van asperges wortelstok wordt genomen voor pijn in de blaas, waterzucht, artritis en reuma. Verse bouillon helpt bij de behandeling van diarree en dysenterie. Het belangrijkste is om te luisteren naar het advies van een arts en een voedingsdeskundige.

Het is onmogelijk om alles over asperges in één keer te leren. Maar ook de eerste kennismaking met de cultuur is interessant. Biologische kenmerken tonen het uiterlijk. De veelheid aan variëteiten spreekt van de populariteit van de cultuur. Voedingsdeskundigen geven het gehalte aan waardevolle componenten aan. De koks bieden heerlijke maaltijden aan. Landbouwkundigen vertellen u hoe u op het terrein asperges kunt telen, gewassen kunt oogsten en bewaren. En de waarde van een product plaatst het op het niveau van een medicijn. Hoe groene, witte en paarse asperges verstandig te kweken en toe te voegen?.