Zelfgemaakte koelkastrokerij is een van de populaire apparaten voor het bereiden van vleesproducten en vis met behulp van de rookmethode. Afhankelijk van de productietechnologie hebben de resulterende gerechten een uitstekende smaak, een karakteristiek aroma en neemt de houdbaarheid aanzienlijk toe.
Een vintage Sovjet-gemaakte koelkast kan voor een nieuw doel worden gebruikt. De voordelen van zo’n metalen doos kunnen enorm zijn als de modernisering op de juiste manier wordt benaderd. Het is niet moeilijk om opnieuw uit te rusten, een minimale inspanning en maximaal plezier wordt vervolgens geboden.
Lees verder: DIY koud gerookte rokerij!
Ontwerpkenmerken
Voordat u zonder veel moeite een rokerij van een oude koelkast maakt met behulp van beschikbare hulpmiddelen en eenvoudige hulpmiddelen, moet u beslissen over het type roken en de locatie. Er is een optie voor buitengebruik, maar een dergelijk apparaat kan ook gemaakt worden voor binnengebruik. Overweeg de mogelijke opties.
Heet roken
Om een rokerij van dit type te maken van een oude koelkast, heb je de volgende materialen nodig:
- verwarmingselementen (elektrisch fornuis met open of gesloten verwarmingselementen);
- dikwandige bak met deksel voor het verwarmen van houtsnippers;
- roosters en haken voor het neerleggen of ophangen van bewerkte producten;
- rook uitlaatpijp;
- elementen voor het vergrendelen van koelkastdeuren;
- vetopvangbak.
Koud roken
Om de technologie van koken met deze methode te garanderen, is het vereist:
- koelkast (de voorkeur wordt gegeven aan Sovjet-modellen zonder plastic vulling aan de binnenkant);
- vuurvaste stenen voor de oven;
- pijp 4-5 meter lang, 100-150 mm in diameter;
- ijzeren deksel voor de vuurhaard;
- roosters en haken voor het neerleggen of ophangen van bewerkte producten;
- hoekbuiselement voor een comfortabele verbinding van de constructie, die schuin naar het oppervlak staat;
- bak voor het opvangen van vet;
- afzuigventilator.
Om zelf een rokerij uit de koelkast te maken voor gebruik in de tuin, moet u de installatieplaats bepalen. Het ontwerpkenmerk is hiervan afhankelijk. Als het terrein het toelaat, wordt de constructie zonder extra manipulatie op een helling geïnstalleerd. Het is belangrijk dat de tot rokerij omgebouwde koelkast boven de rookgenerator (firebox) wordt geplaatst. Als de plaats hellend is, wordt een gat onder de vuurhaard gegraven of wordt de rookkast op een standaard geïnstalleerd.
Doe-het-zelf rokerij uit de koelkast
Met behulp van de instructies is het gemakkelijk om een \u200b\u200bdoe-het-zelf rokerij uit de koelkast te maken voor een open ruimte in het land, in uw tuin. Volg hiervoor eenvoudige stappen. Laten we 2 opties analyseren: voor koud en warm roken.
Koud roken
De stappen zijn als volgt:
- De koelkast wordt afgemaakt voor een rookkast: binnenbekleding, plastic onderdelen zijn gedemonteerd.
- Hulpstukken worden vastgeschroefd voor het installeren van roosters en haken.
- In het onderste deel wordt met behulp van een boor en een metalen schaar een gat gesneden dat overeenkomt met de diameter van de inlaatpijp voor het toevoeren van rook naar de kast.
- Op de koelkastdeur is een haakvormig vergrendelingselement geïnstalleerd.
- Een oven wordt gemaakt van vuurvaste stenen in de onderste laag van de rokerij, als er geen helling is, wordt deze kunstmatig gemaakt: er wordt een gat gegraven voor de oven en een greppel voor het leggen van de pijp.
- De elementen van de rokerij (vuurkamer en kast) zijn verbonden met een pijp met behulp van een vooraf voorbereid hoekelement.
- Extra gaten in het bovenste gedeelte voor dit soort roken zijn niet uitgesneden, ventilatie in het gebied van de deur en andere gaten die tijdens het demontageproces zijn verschenen, is voldoende.
- In de ruimte voor de onderste plank is een lekbak geïnstalleerd om druipvet op te vangen.
Heet roken
Een rookkast gemaakt van een koelkast kan ook worden gebruikt als een apparaat dat de functie van roken binnenshuis vervult. De reden hiervoor is de korte duur van het kookproces met deze methode..
Doe-het-zelf rokerij uit de koelkast voor een warme rookmethode:
- Het plastic deel van de voering wordt uit de binnenkant van de koelkast verwijderd. De magnetische afdichting tussen de deur en de carrosserie is links.
- Houders voor roosters en haken.
- Aan de deur van de rookkast is een haakvormig sluitelement bevestigd.
- Alle gaten in de behuizing, die na de revisie zijn verschenen, zijn voor de dichtheid geplakt met plakband.
- Er is een gat uitgesneden in het bovenste deel van de koelkast voor het installeren van een afzuigventilator en het bevestigen van een pijp voor het afvoeren van rook naar de straat.
- Een afzuigventilator is geïnstalleerd in het voorbereide gat. Er is een pijp op aangesloten en wordt door het raam naar de straat getoond.
- Op de onderste plank is een bak voor het opvangen van vet geïnstalleerd.
- Op de bodem van de koelkast is een elektrische oven geplaatst. Het netsnoer wordt door een speciaal geprepareerd gat naar buiten geleid.
- Een dikwandige bak met frites wordt van de koelkast naar het fornuis geïnstalleerd als rookgenerator voor de rokerij.
Rokerij regels
Het ontwerp van de koelkast is eenvoudig te bedienen. Voordat u een rokerij uit de koelkast maakt en deze gaat gebruiken, is het belangrijk om eenvoudige regels te leren voor een veilige werking, tijd en temperatuuromstandigheden. Het is vereist om de temperatuur in acht te nemen die door het recept is ingesteld. Bij het roken van grote stukken vlees is de rookgraad altijd hoger dan bij kleine stukken. 
Houd er rekening mee dat de tijd die nodig is voor het roken van vis en kip veel korter is dan voor varkensvlees en rundvlees. Verdeel bij het koken van vlees de stukken gelijkmatig over het rooster. Overlappingen en overlappingen van grote stukken in kleine stukken worden het best vermeden..
Open de deur van de rokerij niet vaak, omdat de kookvoorwaarden worden geschonden..
Hoe gebruik je een rookkast gemaakt van een koelkast:
- Koud gerookt:
- brandhout wordt bereid, geschikt om te roken, in de vereiste hoeveelheid;
- een vuur wordt gemaakt in de oven;
- de rookkast warmt op;
- bereide producten worden op roosters gelegd of aan haken gehangen;
- de rokerij is op slot;
- de kooktijd wordt verwacht volgens het recept;
- de toevoer van brandhout en het verbrandingsvermogen in de kachel worden geregeld.
- Warm gerookt:
- de voeding van de oven die in de rokerij is geïnstalleerd, is aangesloten;
- een container met houtsnippers is op het verwarmingselement geïnstalleerd, geschikt voor het roken van geselecteerde producten;
- producten worden neergelegd of opgehangen;
- de deur sluit goed, indien nodig wordt de kruising van de deur en het lichaam geplakt met tape;
- de rookafvoerpijp wordt in een raam of uitlaatgat geplaatst;
- de uitlaatventilator gaat aan;
- de starttijd van het koken wordt geregistreerd.
Selectie van grondstoffen voor roken
De beste keuzes bij het bepalen van de grondstoffen voor roken zijn houtblokken en schaafsel:
- fruitsoorten: appel, peer, kers;
- harde loofbomen: eik, beuk, elzen.
Voordat u zaagsel en houtsnippers gebruikt, moet u ervoor zorgen dat het materiaal schoon is, zodat er geen vreemde onaangename geuren zijn.
Een zelfgemaakte rokerij uit de koelkast met je eigen handen is een betrouwbare en betaalbare methode om een groot gezin van rookproducten te voorzien. Een beetje inspanning, verlangen en creativiteit zullen de oude koelkast nieuw leven inblazen, de gerechten op de feesttafel diversifiëren. Wees geduldig om de beste resultaten te krijgen!