Een goede gastvrouw verliest niets. Zelfs appelafval kan goed worden gebruikt. Maak er bovendien zo’n geweldige gelei van die de meest verwende fijnproever zal verrukken. En marmelade. En ook marshmallows! En ook … Maar laten we niet haasten en terugkeren naar onze appels.
De voordelen van appelschil en hart
Er is bijna niemand die niet van appels houdt of ze niet als een voorraad vitamines beschouwt..
Het is bekend dat het meest bruikbare in groenten en fruit niet geconcentreerd is in het vruchtvlees. De schil, die we vaak afsnijden en weggooien, is een voorraad vitamines en mineralen die zeer nuttig zijn voor het menselijk lichaam. En zelfs over appelzaden zijn er legendes onder de mensen dat ze kanker kunnen voorkomen. Dus hoe kun je nalatig zijn over wat de tovenares de natuur ons geeft? Nee, je moet alles maximaal gebruiken!
Bovendien staat bekend dat de schil en het klokhuis van appels erg rijk zijn aan pectine. Het is niet alleen een waardevol item. Het is de pectine die helpt om de jam, jam en gelei te laten stollen..
Daarom wordt aanbevolen om alle appelresten na verwerking te gebruiken, evenals afgekeurd fruit, om gelei, marshmallows, marmelade, marshmallows, confituur en andere heerlijke desserts te maken..
Masterclass “Natuurlijke appelgelei”
Je kunt natuurlijk zelf gelei van de vruchten maken. Maar om de dichtheid te garanderen, moet de kok er gelatine aan toevoegen. Het voorgestelde recept is gebaseerd op het gebruik van uitsluitend natuurlijke producten uit de eigen tuin, met uitzondering van suiker..
Ingrediënten
Dus het is besloten: we koken gelei van appelafval!
Dit is wat de gastvrouw nodig heeft voor dit gerecht:
- schoonmaken van appels;
- kernen van fruit;
- kleine onderontwikkelde appels;
- water;
- suiker;
- optionele natuurlijke smaakstoffen: kruidnagel, gember, citroen of sinaasappelschillen, eventueel een beetje aardbei of framboos, citroenmelisseblaadjes, pepermunt, citroengras.
Het proces van het koken van appelafkooksel voor gelei
Voor het koken moeten kleine appels worden gesorteerd, rotte plekken worden verwijderd, gewassen en gesneden. Sorteer ook de resten van appels, verwijder de rotte delen.
Dit alles wordt vervolgens in een roestvrijstalen pan of geëmailleerde schaal gedaan.
Nu moet de inhoud met gewoon water worden gegoten. Het niveau mag niet hoger zijn dan de helft van het oorspronkelijke product..
Jelly wordt een paar uur gekookt op zeer laag vuur. De beste optie zou een Russische kachel zijn. Maar tegenwoordig is dit item voor de meeste huisvrouwen bijna een zeldzaamheid in het museum..
Het is erg belangrijk dat de vloeistof niet helemaal wegkookt! Indien nodig is het beter om een beetje water aan de pan toe te voegen en de inhoud te roeren, zodat de massa niet in een strakke klont inkookt en niet aanbrandt op de bodem van de gerechten..
De bouillon van het terrein scheiden
Vervolgens wordt een vergiet of zeef in een schoon vat (bij voorkeur een roestvrijstalen pan of een emaille container) geplaatst en wordt de bodem bedekt met gaas. Dit is nodig om een product te verkrijgen zonder kleine appeldeeltjes, schoon en transparant.
De resulterende massa wordt op kaasdoek gegoten en laat zo uitlekken. Hieruit moet je alles halen wat beschikbaar is. Sommigen persen de massa zelfs extra door kaasdoek..
Na het bezinken, moet u de honingkleurige vloeistof voorzichtig in een schoon vat gieten..
Het sediment kan worden gebruikt om marmelade te maken, toe te voegen aan appeljam en jam, wijn of fruitkvas te maken of het in potten op te rollen om het later naar eigen goeddunken te gebruiken.
Kokende gelei met suiker
Het volume van de resulterende pure bouillon moet worden gemeten om de benodigde hoeveelheid suiker te bepalen. Gewoonlijk wordt 2 kg suiker in 3 liter vloeistof gedaan..
Er zijn twee opties voor het koken van gelei. De eerste is dat de bouillon ongeveer een half uur op laag vuur wordt gekookt, waarna de reeds afgemeten suiker eraan wordt toegevoegd. Na roeren wordt het koken voortgezet totdat de massa dikker wordt en in een grote zware druppel van de lepel begint te vallen. De massa zelf krijgt een roze tint..
De tweede optie is om meteen suiker toe te voegen. Verder verandert het algoritme niet..
Tegelijkertijd kunt u de bovengenoemde geur- en smaakstoffen toevoegen. Tijdens het koken moet het resulterende schuim worden verwijderd..
We bereiden van tevoren gerechten voor het rollen van gelei voor de winter. Banken moeten worden gespoeld met zuiveringszout en worden verwarmd met stoom..
Hete massa wordt in steriele potten gegoten en verzegeld.
Het is de moeite waard eraan te denken dat de gelei dikker wordt, dus het is niet rendabel om het in een hoge schaal te plaatsen, vooral met een smalle nek..
Marmelade koken
Als gelatine verdund in siroop aan de resulterende bouillon wordt toegevoegd, kan er heerlijke en gezonde marmelade uit worden verkregen. Na het uitharden moet het met suiker worden bestrooid en zijn heerlijke snoepjes klaar!
En sommigen gebruiken plastic inzetstukken uit snoepdozen om te vormen. Dan zijn de gummies nog mooier. Je kunt ook een krulmes gebruiken om te snijden.
Appelafvalpastilles
De massa, die er na het koken uit is geperst, kan worden gebruikt om marshmallows te maken. Je hoeft het alleen maar door een zeef te halen om de vaste deeltjes te scheiden, suiker naar smaak toe te voegen en het in een dunne laag op plasticfolie uit te smeren. Plaats de laag om te drogen op een plaats waar geen vliegen zijn, maar er is een instroom van frisse lucht, lage luchtvochtigheid en warm genoeg.
Sommigen leggen de pastille op een bakplaat op een bakplaat en drogen deze in de oven op zeer laag vuur. Maar deze optie is beladen met het feit dat de marshmallow soms brandt, een onnatuurlijke smaak krijgt, breekbaar wordt. Natuurlijke krimp is de beste manier om marshmallows te maken.