בימים אלה, למרות הצמיחה האקספוננציאלית של חברות כמו Beyond Meat והייצוג החיובי של אנשים כמו קט פון ד, אנשים רבים מגנים טבעונות בגלל מיתוסים, תפיסות מוטעות וסטריאוטיפים. ואולי, אחת הטעויות המפחידות ביותר שאנשים נאחזים בהן מתחילה ומסתיימת במילה אחת בת שבע אותיות: חלבון. רבים מאמינים כי אורח חיים צמחי מרעיב את הגוף של החלבון הדרוש, במיוחד כשמדובר בספורטאים. עם זאת, המאמנת האישית המוערכת ביאנקה טיילור תתחנן להבדיל.
טיילור הוא יזם מבוסס, מארח פודקאסטים ומאמן אישי, שבנה מותג סביב כוח צמחי. היא החלה את דרכה בעולם הכושר כרקדנית ומצאה ביטחון בעצמה באמצעות תנועה. כשהיתה בת 19 החלה לעבוד בחדר כושר, מה שהוביל אותה בדרך של פיתוח גוף תחרותי. “אני אדם תחרותי מאוד, כך שבאופן טבעי נמשכתי לקחת משהו שאהבתי לעשות ולהיכנס לתחרות על זה. גויסתי על ידי מאמן לפיתוח גוף והחלטתי לעשות את זה ”, אומרת טיילור. “התחריתי כשנתיים בחטיבת הביקיני אבל פיתוח הגוף של הביקיני הוא קפדני להפליא. הדיאטה היא קיצונית מאוד בהשוואה לאורח חיים רגיל ובכושר ”. הלחץ להתאים לסטנדרטים הנוקשים של פיתוח גוף גבה בסופו של דבר מחיר מטיילור, והוביל אותה בדרך הרסנית שהובילה להפרעת אכילה. “אפשר להיות בכושר מדי. אפשר להתאמן על יתר על המידה ולהאכיל מדי “, מסביר טיילור. “וזה בדיוק מה שעשיתי.”
צילום: אריק לארוק
ובעוד לספירת קלוריות ולצפייה קפדנית במה שאכלה אכן היו השלכות שליליות, החוויה בסופו של דבר נתנה לה השראה לקבל את אחת ההחלטות החשובות בחייה. “בהיותי בעולם פיתוח הגוף התחרותי, אכלתי הרבה בשר והתעסקתי בחלבון. עוף היה פחות או יותר מה שאכלתי בכל ארוחה “, אומרת טיילור. “ואז יום אחד, בישלתי, הבנתי מאיפה מגיע האוכל שלי, והחלטתי לעשות קצת מחקר על דיאטות אחרות. במחקר שלי גיליתי שתזונה טבעונית היא אופטימלית לבריאות, אופטימלית לסביבה, וברור שגרמה להרבה פחות סבל של בעלי חיים ”.
בסופו של דבר טיילור התרחקה מפיתוח גוף והיא שמרה על ההתמקדות שלה באימונים ועם זאת, נדרשה הבנה של מה הגוף שלה צריך כדי להשיג רווחים. ומשם, היא החלה לחשוף את אחד המיתוסים הגדולים ביותר סביב התזונה הטבעונית. “בדרך כלל, כשאני אומר לאנשים שאני טבעוני, הם שואלים מאיפה אני משיג את החלבון שלי”, משתף טיילור. “אני אומר להם שאני מקבל את החלבון שלי מהמקום שבו החלבון שלהם מקבל חלבון. בצמחים יש את כל חומצות האמינו החיוניות שאפשר להשיג מהמזון. אתה יכול להשיג אותם מבשר, אבל הצמחים זמינים יותר והרבה יותר קל לעיכול ”. טיילור לא רק גילתה שתזונה צמחית מספקת מספיק חלבון בכדי לקיים את לוח האימונים שלה, אלא שהיא קיבלה חבילת חלבונים טובה יותר בסך הכל. “כאשר אתה מקבל את החלבון שלך נניח שעועית, אפונה או אפילו שיבולת שועל, אתה מקבל סיבים, נוגדי חמצון וכל הויטמינים השונים האלה. במקום שאתה מקבל את החלבון שלך ממוצרים מן החי, אתה מקבל כולסטרול ושומן “.
אבל עבור ספקנים רבים, זה לא רק מאיפה החלבון מגיע אלא כמה הגוף שלך צריך. וכאשר הוא מתמודד עם סוגיה זו, טיילור יודע בדיוק כיצד ליישר את השיא ואיפה להפנות את האשמה לבלבול הציבור. “תעשיית הכושר ממש טובה במכירה ושיווק, הם רוצים שתחשוב שאתה צריך עוד ועוד חלבון”, מסביר טיילור. “אם אתה ספורטאי ומתאמן, אתה צריך קצת יותר חלבון מהאדם הממוצע כדי לשחזר את השרירים שלך, אבל אתה לא צריך חלבון כמעט כמו שהוא משווק.” טיילור ממשיך ומסביר כי הגוף בסופו של דבר ממקסם את כמות החלבון שהוא יכול לנצל וכל אחד יכול להכין ארוחה טעימה מהצומח העמוסה בחלבונים הדרושים. “לא עובר יום שבו אני לא יודע מה לאכול כדי לקבל את החלבון שלי. זה מעולם לא קרה לי בשש השנים שהייתי טבעוני “.
צילום: אריק לארוק
אם כבר מדברים על ארוחות טעימות, מיתוס נוסף שטיילור שמחה לסחוט היא האמונה שאוכל טבעוני הוא תפל ומשעמם. “טבעונות היא לא אכילת סלטים משעממים במיוחד, היא סופר צבעונית”, משתפת טיילור. “אני לא מפחד לאכול קינוח או ללכת לאירוע פוד טראק טבעוני. אני תמיד אומר לאנשים שאסור לך להרגיש שאתה דיאטה סופר קפדנית כל השנה, זה לא כיף “. כי למרות שטיילור אכן עוקבת אחר דיאטה של מפתחי גוף מסורתיים יותר בכל הנוגע להשגת מטרה ספציפית, כגון צילום, היא למדה עם הזמן להיות פחות קפדנית ולתת לעצמה הפסקה. “במשך תקופה ארוכה נאבקתי בפרקים של דיכאון וחרדה שיעכבו אותי בתחומי חיי. השתמשתי בריקוד ובכושר כדי להתמודד, אבל הם לא ריפאו את נושא השורש “, משתף טיילור. “בערך בזמן שהחלטתי להיות טבעוני, עברתי תקופה מאוד קשה. בכל פעם שאנחנו עוברים זמנים קשים, אנחנו תמיד ממוקדים ב’אני ‘. אני מרגיש עצוב, אני מרגיש בודד, אני נמצא במקום חשוך. אתה מבודד את עצמך וכל כך ממוקד באגו שלך, עד שאתה לא מגיע לשום מקום “. על ידי התמקדות בהרחבת חסד לסביבה ובעלי חיים באמצעות תזונה טבעונית, למדה להיות בעלת חסד כלפי עצמה ולא להיכנע לפיתויים של אכילה לא מסודרת. “זה הוריד את המיקוד מלהיות בטורנדו של נושאים שלי ופתח את העיניים שלי לעולם”, אומר טיילור. “זה היה מאוד מועיל וגיליתי שהרבה מהלקוחות שלי מגלים שיותר חמלה כלפי העולם מאפשרת להם יותר חמלה כלפי עצמם.”
בעוד שאנשים רבים מסוגלים לשים בצד את התפיסות השגויות בנוגע לחלבון והמגוון הצבעוני שמספק אורח חיים צמחי, המכשול הגדול ביותר שאפשר להתגבר עליו הוא הטבעונים עצמם. לקהילה הטבעונית יש מוניטין של שיכון מספר קיצונים יומרניים, כאשר רבים מתרחקים מהתנועה בגלל אנשים אלה. עם זאת, טיילור רואה צד אחר בקהילה הזו. “תמיד יהיו אנשים שמתנהגים קיצוניים מאוד ויכולים להיות פוגעניים או קשים לאנשים שאינם בקבוצה שלהם, אבל רוב הקהילה הזו באה ממקום של אהבה”, משתפת טיילור. “כל מי שהופך לטבעוני עושה את זה כי הוא אוהב את עצמו ורוצה להיות בריא יותר, כי הוא אוהב את כדור הארץ או שהוא אוהב בעלי חיים. אבל הדרך שלי לקדם טבעונות היא לא דרך להגיד לאנשים שהם עושים משהו לא בסדר כי גם אני אכלתי בשר. אני מנסה לחנך אנשים ולתת דוגמה לאפשר לאנשים להגיע להחלטה בעצמם “.