איך התחלת בחיי הלילה?
התחלתי לעבוד באור הזרקורים, אני רוצה להגיד שזה היה 1993. התחלתי לקדם מסיבות ולעשות שם דברים.
איך היית מתאר את חיי הלילה של ניו יורק?
זה בהחלט השתנה עם השנים. כשהתחלתי, זה בהחלט היה מכוון יותר למועדונים גדולים. היו לך מועדונים כמו מועדון ארה”ב, הזרקורים, פלדיום – אנשים התכוונו לזה. אני מרגיש שעכשיו חיי הלילה מונעים יותר על ידי האמרגן ועל שירות שולחני. זה חוזר לרמת המועדון עם תנועת ה- EDM, אבל כל הסצנה השתנתה. ניו יורק עברה מדברים ברמה של מועדונים גדולים ליותר שירות בקבוקים, חוויות לא נעימות. עכשיו חיי הלילה עוברים למלונות יוקרה עם גגות ומועדונים שבאמת משתדלים ליצור סביבה נעימה ללקוחות.
מה לדעתך גרם לשינוי בחיי הלילה בניו יורק?
אז, זה היה ג’וליאני והרבה מהמועדונים האלה שעשו דברים שהם לא בהכרח חוקיים, וזה די הרס הכל. אז אנשים התחילו להתרחק מזה ולמקומות קטנים יותר.
צילום: פיטר רסלר
מה המתכון לבר או מועדון נהדר ולמה כל כך הרבה עסקים נכשלים בניו יורק?
תפאורה, כישרון והמון קהל. ואם זו מסעדה, ברור שצריך שתהיה לכם סביבה יפה, אבל גם אוכל מעולה. ניו יורק היא שוק מאוד קשה לפרוץ אליו כי יש כל כך הרבה תחרות ויש כל כך הרבה שפים טובים. כל כך קשה לבלוט כשיש כל כך הרבה הצעות טובות.
מה הכי הפתיע אותך בעבודה בחיי לילה ומהן התפיסות השגויות הנפוצות ביותר בענף זה?
שזה היה יותר ארגוני ממה שאתה יכול לחשוב. כשהתחלתי לראשונה, הייתי צעיר וחשבתי, ‘אה, אני פשוט יוצא לשתות אלכוהול חינם.’ אז למדתי מה בעצם נכנס לתהליך וכמה נדרש כדי לנהל עסק. בכל הנוגע לתפיסות מוטעות, אנשים חושבים שיש לי את העבודה הטובה ביותר וכל מה שאני עושה זה לצאת ולחגוג. במקום זאת, אני מגיע למשרד בשעה שמונה ונשאר עד שבע ואני לא באמת יוצא כל כך הרבה. מה היית רוצה שהיית יודע על הענף הזה לפני שהיית מעורב ומה העצה הטובה ביותר עבורך יכול לתת לאנשי מקצוע שאפתניים? איך לסמוך על אנשים. הייתי יותר מדי בוטח בהתחלה ויש הרבה נחשים בעסק הזה. אז היכולת לקרוא אנשים עכשיו זה דבר אחד שלמדתי טוב מאוד בעסק הזה.
דיברנו על איך תעשיית חיי הלילה השתנתה מאז תחילת הקריירה שלך, אבל לאן אתה רואה אותה מכוונת?
אני לא בטוח לאן זה הולך, אם להיות כנה איתך. אני יכול לראות הרבה דברים קורים, וכרגע, יש מודל מסוים שעובד להרבה אנשים – שהוא שילוב קטן של הכל וחוויית בידור מלאה. ישנם כמה מועדוני לילה ממש יפים המציעים חוויה ברמה מלאה.