מדריך קוקטייל של דרבי דיי

כשהוא מסקר את הדרבי של קנטקי לסאנקלאן’ס חודשי בשנת 1970 האנטר ס ‘תומפסון תיאר את האירוע כ”דקדנטי ומבולבל “. היינו רוצים לחשוב שכל מסיבת דרבי שמכבדת את עצמה תשאף שתיים תביא את שני האלמנטים האלה לשולחן. בזמן שאתה תצטרך לספק את השחיתות שלך, קיבלנו את הדקדנס המתכון הזה למתכונת המנטה המודרנית המושלמת ועוד כמה קוקטיילים שיעזרו להקל על הכאבים כאשר הסוס האהוב עליך מסיים 40 אורכים אחורה.

קוקטייל המלך דייל דגרוף הראה לנו הבוקר את הדרך הנכונה לעשות זריקה במשרדי Inkedmag. דגרוף לימד אותנו כי מרכיבי המפתח המרכיבים פנטסטי הם הקרח הנכון (קר ויבש) והיותם עדינים עם עלי המנטה (אל תנפצו אותם!). דגרוף גם מעודד שימוש בבורבון בעל תכולת שיפון גבוהה מכיוון שהם אינם מתוקים כמו בורבון העשוי מחיטה; עם כל הסוכר בגליפה אתה לא צריך עוד מתיקות. אתה גם לא רוצה ללכת בזול עם הבורבון.

“הגעתי לנקודה בחיי שבה נשארו לי כל כך הרבה משקאות”, אומר דגרוף בצחוק. “אין לי זמן לשתות זבלנים רעים.”

MINT JULEP מודרני *מאת דייל דגרוף

רכיבים:

· 1.3 גרם בורבון בולייט

· 0.75 גרם סירופ פשוט או כפית סוכר

· 4 עלי מנטה וענף מנטה (השתמשו בענפים רכים וצעירים- מחזיקים יותר זמן ונראים טוב יותר)

הכנה: מכינים מעט קרח אבקתי קר מאוד עם נתחי קרח ושקית קרח מבד. חובטים את עלי הנענע בתחתית כוס זילוף עם סירופ סוכר. מוסיפים קרח לשלושת רבעי החצי ומחצית הבורבון. מערבבים כדי לצנן את כוס הזבל. יש למרוח עוד אבקת קרח ואת הבורבון הנותר ולהמשיך לערבב עד שהחלק החיצוני של הכוס מתחיל להקפיא. מקשטים עם ענף הנענע ומניחים בצד לנוח בזמן שכוס הג’ולפ קופאת מבחוץ. להרים בזהירות כדי להטביע.

למרות שהחבטה הפשוטה מענגת עד שהשתתפת בריצה לשושנים במשך השנה ה -140 ברציפות, אולי יש לך מצב רוח לטוויסט קטן של המשקה המפורסם. להלן מתכון שחוזר לשורשי הג’ולפ לפני שהבורבון הפך לבסיס המשקה.

מנטה ז’ול 1862

MINT JULEP 1862 מתוך איך לערבב משקאות מאת ג’רי תומאס* מעובד על ידי דייל דגרוף

רכיבים:

· 1 כף סוכר מגורען

· 2 כפות מים

· 3 ענפים מנטה טרייה

· 1.3 גרם קוניאק

· 2 מקפים רום באיכות גבוהה

הכנה: ממיסים את הסוכר למים בכוס גבוהה או כוס גביע כסף. מוסיפים את הנענע ולוחצים בעדינות במים המסוכרים להפקת הטעם; מוציאים את הגבעולים ומניחים בצד לקישוט. מוסיפים את הקוניאק ולאחר מכן ממלאים באבקת קרח. מניחים את המנטה בצד גבעול המשקה כלפי מטה ורוצים עם הרום. הניחו את המשקה בצד לחמש דקות עד לכפור.

המשקה השלישי הזה נדבק מעט יותר לקערת המנטה שאתם מכירים אך מעניקה לו טוויסט ייחודי.

וויסקי סמאש

WHASKEY SMASH “Smash is Julep on a plan small” ג’רי תומאס 1862 * מעובד על ידי דייל דגרוף

רכיבים:

· 1.3 גרם בורבון בולייט

· 4 עלי נענע וענף נענע אחד

· גלגל לימון

· חותכים לימון לחצי ואז רבע ומשתמשים בשלושה מרבעי המשקה

· 1 גרם סירופ פשוט

הכנה: מערבבים את כל החומרים למעט וויסקי בכוס בר. מוסיפים וויסקי ומנערים עם קרח. מסננים לכוס סלעים מלאים בקרח ומקשטים בעזרת ענף נענע וגלגל לימון.

בעוד שכולם מקווים שהסוס שלהם יהיה עטוף ורדים עד סוף היום אנו מנחשים שאם בילית את מסיבת הדרבי שלך בשתיית הקוקטיילים הטעימים האלה יהיה לך מצב רוח טוב בכל מקרה.