Ne zna svaki ljubitelj aromatičnih delicija kako se dobiva bijeli med i što je to. Razlikuje se od drugih sorti ne samo bojom, već i sastavom, okusom, aromom i korisnim svojstvima..
Što je bijeli med
Bijeli med je nektar koji pčele dobivaju iz peludi i pripada monofloralnom tipu. To znači da se sastoji od nektara i peludi iste biljne vrste. Najčešće medonosne biljke uključuju bijelu bagrem, slatku djetelinu, malinu.
Monofloralni med može imati različite nijanse palete boja – zlatnu, jantarnu, kremastu, mliječnu. Ova se sorta smatra najskupljom, jer je iznimno teško osigurati da pčele sakupe pelud samo s jedne biljke. Neobičan i naporan postupak dobivanja sorti bijelog meda određuje njegovu rijetkost i visoku cijenu..
Kako se dobiva bijeli med
Mnogi ljubitelji aromatičnih delicija zainteresirani su ne samo za to kako se zove bijeli med, već i od toga što se dobiva ova rijetka sorta. Ovo je mukotrpan posao, stoga se svaki pčelar ne bavi proizvodnjom bijelog meda..
Za njegovu proizvodnju potrebno je pronaći livadu ili drugo ekološki čisto mjesto s velikom akumulacijom potrebnih medonosnih biljaka. Nakon toga košnice trebate transportirati i postaviti u neposrednu blizinu mjesta sakupljanja meda..
U procesu proizvodnje bijelog meda vrlo je važno pravodobno ispumpati proizvod iz saća, prije miješanja s drugim sortama meda. Zatim se med mora ostaviti da odstoji – to će osigurati njegovu ravnomjernu kristalizaciju i pojavu karakteristične bijele boje..
Neki proizvođači dodatno miješaju dobiveni med s matičnom mliječi u omjeru 1: 100. To se radi kako bi se dobila bogata, oštra bijela nijansa i povećala nutritivna vrijednost proizvoda, a ne kako bi se prevarili kupci..
Vrste bijelog meda
Jedna od najrjeđih vrsta je med od maline, gotovo ga je nemoguće pronaći u prodaji. Razlikuje se po vrlo nježnom i ugodnom bobičastom okusu s laganim mirisom i “prozračnom” konzistencijom. Proizvod ima mliječno zlatnu nijansu, nakon kristalizacije se ne zgusne, već poprimi kremastu teksturu. Glavna prednost meda od malina je što zadržava sva korisna svojstva svježih bobica..
Lipov i baškirski med
Lipa – med ima karakterističnu cvjetnu aromu. Ova se sorta ne može nazvati snježnobijelom – ima svijetlo zlatnu ili zelenkastu nijansu. Proizvod od lipe kristalizira se vrlo brzo, ali to nikako ne utječe na njegov okus i korisne kvalitete..
Baškir je ekološki čist proizvod koji sakupljaju pčele u ekološki čistim šumama, livadama i proplancima Baškirije. Za ovaj med pčele oprašuju više od 350 medonosnih biljaka. Ima svijetlo zlatnu nijansu i minimalnu količinu vode u sastavu. Zbog svojih ljekovitih svojstava djeluje regenerativno i terapeutski na tijelo..
Melilot i bagremov med
Bijela slatka djetelina – med dobiven iz cvatova biljke, može se prepoznati po laganoj cvjetno -biljnoj aromi i ugodnom slatkom okusu. Ova je sorta jedna od najkorisnijih, jer nektar zadržava cijeli biokemijski sastav i ljekovita svojstva biljke. Bijeli melilotni proizvod karakterizira vrlo duga kristalizacija tijekom koje postaje deblji i viskozniji..
Bagrem – jedna od glavnih značajki ovog meda je njegova svijetla, gotovo prozirna boja. Najčešće je proziran samo kuhani med koji izbjeljuje kao posljedica kristalizacije. Sorta se odlikuje laganim i slatkim okusom s cvjetnim okusom i mirisnom aromom..
Med od uljane repice i lucerke
Med od uljane repice ima neobičan, bogat okus s blagom gorčinom i biljnom aromom, zbog čega se smatra “amaterskom” sortom. Boja delicije je bijelo-žuta, jantarno-zlatna. Ovu sortu odlikuje vrlo brza kristalizacija koja počinje nakon 13-15 dana. Postaje gust, na njegovoj se površini pojavljuje bjelkast cvat – ali kristalizirani med ne gubi aromu i okus.
Lucerna – med dobiven iz snježno bijelih ružičastih cvatova, nježne je, uljne konzistencije, slatkastog okusa i ugodne cvjetne arome. Ova vrsta delicija naširoko se koristi ne samo u kuhanju, već i u narodnoj medicini, jer ima mnoge korisne kvalitete..
Med od tajme i tajge
Pamuk je jedna od najrjeđih i najspecifičnijih sorti kremaste, kremaste konzistencije, koja podsjeća na maslac. Okus je sladak, ali bez ljutnje, pomalo trpak. Aroma i okus proizvoda postaju intenzivniji tijekom njegove kristalizacije.
Taiga je jedna od najneobičnijih sorti bijelog meda. Pčele ga sakupljaju u netaknutim, ekološki čistim regijama Taige od šumskog geranija, bijelog melilota, kadulje, metvice, čaja od vrbe ili uljane repice. Time se dobiva bogat biokemijski sastav tajgovog meda, koji je visoko cijenjen zbog ljekovitog učinka na organizam..
Korisna svojstva bijelog meda
Koliko je bijeli med koristan ovisi o tome iz koje je medonosne biljke skupljena delicija.
Glavna korisna svojstva proizvoda, karakteristična za sve sorte:
- Uklonite bol, crvenilo i oticanje grkljana s anginom, faringitisom i drugim bolestima gornjih dišnih putova.
- Smanjuje suhi i vlažni kašalj kod prehlade.
- Poboljšava rad kardiovaskularnog sustava.
- Potiče rad gastrointestinalnog trakta, ubrzava uklanjanje toksina i toksina.
- Ojačati imunitet, povećati otpornost tijela na viruse i patogene mikroorganizme.
Bijeli med smatra se prirodnim “energetskim”. Poboljšava tonus, aktivnost i izdržljivost, pomaže u borbi protiv kroničnog umora i daje energiju..
Kako prepoznati lažnjak
Bez obzira na to od čega je bijeli med, morate znati odabrati pravi, inače pčelarski proizvod neće donijeti očekivane koristi:
- Konzistencija – može biti tekuća ili gusta, ali uvijek jednolična, bez gustih grudica i slojevitosti.
- Okus – prirodna poslastica ima ugodan slatkast okus s blagom gorčinom, bez pretjerane slatkoće. Lagana grlobolja nakon konzumiranja meda znak je njegovog prirodnog sastava..
- Aroma – prirodni proizvod pčelarstva – može se prepoznati po laganoj, nenametljivoj, cvjetnoj aromi. Lažni med najčešće ima oštar i sladak miris, s uočljivim notama šećerne karamele..
Fluidnost – označava svježinu proizvoda. Da biste ga testirali, morate žlicom pokupiti poslasticu i podići je.
Kvalitetan i prirodan proizvod bez aditiva trebao bi teći tankim i urednim mlazom. U prisutnosti aditiva, slatkoća počinje pucati, padati u grudicama, tvoreći klizač.
Pravila skladištenja bijelog meda
Kada kupujete zdrav proizvod, morate znati ne samo kako nabaviti bijele sorte meda, već i kako ih pravilno skladištiti. To će pomoći očuvanju ljekovitih svojstava, okusa i arome prirodnog deserta nekoliko godina..
Med se najbolje čuva u drvenim posudama ili staklenim posudama s dobro zatvorenim poklopcima. Vrlo je važno izbjeći nagle promjene temperature, uvjeti skladištenja moraju biti stabilni.
Bijeli med vrlo je izbirljiv u pogledu temperature, osobito u porastu. Maksimalna oznaka je + 25 ° C; pri većim brzinama proizvod počinje gubiti korisna svojstva. Dugotrajno skladištenje na sobnoj temperaturi, osobito po toplom vremenu, može prouzročiti kiselost meda. Po ljetnim vrućinama staklenku meda bolje je držati u hladnjaku, hladnoj ostavi, podrumu ili podrumu..
Tijekom skladištenja pčelarski proizvod mora biti skriven od izravne sunčeve svjetlosti. Uništavaju mnoge biološki aktivne tvari koje čine prirodni med.
Bijeli med nije samo ukusna, već i izuzetno zdrava poslastica, koju vole odrasli i djeca. Pčelarski proizvod kombinira ugodan, slatkast okus s toničnim, toničnim i imunomodulacijskim svojstvima. Pod pravim uvjetima skladištenja, prirodna poslastica zadržava svoje prednosti dugi niz godina..