Zanima me ovo pitanje – je li moguće sakupljati brusnice nakon mraza? Planiramo otići na odmor u posjet starim prijateljima koji žive u blizini šume. Svake godine odlaze po bobičasto voće, a čak su nam poslali i pošiljku svoje berbe, osušenu i konzerviranu. No samo naše putovanje i godišnji odmor pada gotovo usred jeseni, kad je već prilično hladno. Ako nemamo vremena, a pobijedi nas prvi mraz, hoće li brusnice i dalje biti prikladne za berbu kako bismo ih sa sobom donijeli svježe??
Nevjerojatno je koliko korisnih bobica brusnice sadrži i koliko postaju ukusne nakon sazrijevanja. Nevjerojatno kiselo, s neugodnom gorčinom, bobice se pretvaraju u sočne slatke “šumske delicije”. Kako bi čekali ovu slatkoću, mnogi namjerno odgađaju “tihi lov” na kraju sezone, no neće li biti prekasno i možete li brati brusnicu nakon mraza? Na primjer, svi znamo da niske temperature imaju pozitivan učinak na mnoge šumske plodove, poput planinskog pepela, viburnuma. Lagani mraz “ubija” gorčinu u njima i smanjuje kiselost do ugodne slatkoće sočne pulpe. A kako stoje stvari s brusnicama?
Kad se uberu brusnice
Prisjetimo li se osobitosti vegetacijske sezone, tada se plodovi jagoda (u ovom slučaju bobica) javljaju početkom ljeta. U toplijim krajevima je lipanj, u hladnijim klimama srpanj. Još mjesec dana jajnik polako raste i povećava se u veličini i tek nakon toga počinje sazrijevati. Svijetlozelena brusnica isprva postaje ružičasta, a zatim postupno postaje tamnija, prelazeći u karakterističnu crvenu boju. Otrgnuti ga u tom razdoblju, u “ružičastoj” fazi, samo će ga pokvariti. Brusnice je nemoguće jesti zbog njihove tvrdoće, jake kiseline i izraženog gorkastog okusa..
Čim na bobicama nestanu sve ružičaste mrlje i postanu ravnomjerno crvene, usjev je spreman za berbu. Kad su potpuno zrele, brusnice su slatke, mekane, ali zadržavaju oblik. Masivno sakupljanje šumskog voća počinje u rujnu i završava s prvim snijegom. Tada se jednostavno ne mogu vidjeti, osim toga, vrlo ih je teško dobiti.
Kako se beru brusnice
Zrele bobice beru se na nekoliko načina:
- Ručno. Najteža metoda koja ne ozljeđuje biljke i nema ograničenja, osim za zaštićena područja. Pa čak i tada, u nekim slučajevima, tamo je dopušteno čak i branje ako ima previše bobica..
- Posebni strojevi za žetvu. Koristi se samo u industrijskom uzgoju. Kvalitetni strojevi također ne štete grmlju i ne utječu na buduće prinose..
- Ručni kombajni za voće. Također se koristi u industrijskom uzgoju bobičastog voća.
Što se tiče korištenja različitih uređaja (ručni kombajni, lopate, kante, kose) pri skupljanju šumskog voća, oni su službeno zabranjeni. Takva zabrana postoji ne samo u Rusiji, već i u mnogim drugim zemljama (Bjelorusija, Ukrajina). Povezan je s činjenicom da takvi “strojevi” ozbiljno ozlijeđuju biljke. Kao rezultat toga, brusnici je potrebno najmanje tri godine za oporavak, pa čak i više. Naravno, mnogi često zanemaruju ovu zabranu, ali pokušavaju skupiti kolekciju u zaleđu, daleko od znatiželjnih očiju..
Je li moguće sakupljati brusnice nakon mraza
Kad su ubrane u rujnu, bobice su već zrele, ali još uvijek čvrste. Kao takvi, mogu se transportirati bez oštećenja. Osim toga, zahvaljujući prirodnim kiselinama usjev se dugo skladišti. Brusnice mogu ležati na hladnom mjestu do siječnja, čak i bez smrzavanja.
Ako su bobice uspjele “dobiti” mraz, onda se više ne mogu transportirati i nisu prikladne za skladištenje. S obzirom na okus, mrazevi djeluju samo pozitivno, potpuno uklanjajući i kiselinu i gorčinu. No, bobice same postaju mekane, vodenasta pulpa puca čak i tijekom branja. Možete ih sakupiti, ali samo za trenutnu preradu (za sok, pekmez).