Recite mi par recepata kako napraviti marmeladu od brusnica za zimu? Idemo u posjet našim prijateljima, bili smo posebno pozvani da beremo ove bobice – u blizini im je šuma. Prošle godine dali su nam okus vlastitog džema pa mi se jako svidio. Okus je neobičan, moglo bi se reći, čak i kiselo, ali aroma je jednostavno božanstvena. Čuvao sam ovu staklenku u ljekovite svrhe i cijelu obitelj liječio čajem. Sada želim pojesti sitnicu, mislim da ako stavite više šećera bit će ukusnije.
Male bobice brusnice izvor su tako vrijednog, osobito zimi, vitamina C i još mnogo toga. Štoviše, ova kultura zadržava svoja korisna svojstva i nakon prerade. Džem od brusnica za zimu izvrstan je lijek za podizanje imuniteta i u borbi protiv prehlade. Također je samo vrlo ukusna delikatesa čaja, koju nije nimalo teško pripremiti..
Džem od brusnica za zimu – nekoliko savjeta iz prakse
Kao što znate, najviše se korisnih tvari nalazi u šumskim bobicama. Brusnice sazrijevaju krajem rujna, a upravo u to vrijeme trebalo bi se napraviti zalihe. Šumsko voće lako se prepoznaje i po izgledu i po okusu: manje su i kisele. Uvezene brusnice, koje su nam donesene iz Amerike, veće su i slađe, ali pogodne i za berbu.
Za džem je bolje uzeti sočne i zrele, ali ne prezrele bobice. Oni su najslađi, a osim toga neće puknuti. Zrelost je lako provjeriti bacanjem brusnica po stolu. Trebala bi se odbiti od njega, ali ne i slomiti se.
Kao i kod malina, brusnice se mogu skuhati ili napraviti sirovi džem. Potonji će sadržavati više vitamina, jer se neki od njih izgube tijekom toplinske obrade. Također, bobičasto voće dobro se slaže s drugim bobicama i voćem, što vam omogućuje da desertu date različite okuse..
Sirovi džem od brusnica
Bez kuhanja nećete moći uštedjeti na šećeru na marmeladi. Kako bi se radni komad dugo čuvao, šećer će trebati točno onoliko koliko i bobičasto voće. U suprotnom, džem će brzo fermentirati.
Tehnologija sirovog deserta slična je njegovoj pripremi od drugih bobica:
- Brusnice sortirajte, isperite, ostavite da se osuše kako u posudu ne bi ušla voda.
- Bobice stavite u duboku zdjelu, prekrijte polovicom norme šećera.
- Bobice dobro samljeti pire krumpirom ili drvenom gurkalicom kako bi pustile sok.
- Ostavite na stolu sat vremena, prekriveno ručnikom. Tako će se šećer bolje otopiti.
- Rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, a da ih ne punite do vrha. Mora ostati najmanje 2 cm.
- Napunite staklenke džema preostalim šećerom i zatvorite običnim poklopcima.
Sirovi džem čuvajte u hladnjaku.
Džem “Pyatiminutka”
Značajka ovog deserta je da se bobice kuhaju u koncentriranom šećernom sirupu, ali samo nekoliko minuta. To vam omogućuje očuvanje maksimalne količine vitamina.
Ulijte 250 ml vode u lonac, pustite da zavrije i postupno dodajte 2 kg šećera, praveći sirup. Oprane brusnice u količini od 1 kg stavite u sirup i kuhajte par minuta. Marmeladu stavite u staklenke i odmah zarolajte. Možete ga spremiti u podrum..