Kako napraviti kavijar od mrkve za zimu? Moj muž jako voli tikvice, uvijek ih valjam po kantama. Nedavno sam prvi put probala kavijar od mrkve od prijatelja. Ne znam za svog muža, ali svidjelo mi se, tako lijepo, pomalo slatko. Uzela sam recept i odmah sam pripremila malu porciju kod kuće. Ali iz nekog razloga nije mi uspjelo, ispao je potpuno drugačiji okus, kiselo, vjerojatno, recept sam krivo zapisala. 
Prilozi od povrća u konzervi zimi ne mogu u potpunosti zamijeniti svježe povrće i opskrbiti tijelo vitaminima. No, s druge strane, diverzificiraju i čine kašu, tjesteninu ili pire krumpirom ukusnijima, a mogu poslužiti i kao namaz na sendvičima, osobito kavijaru od mrkve. Postoji mnogo recepata za pripremu kavijara od mrkve za zimu. Ovo korjenasto povrće zadivljuje ne samo bogatom bojom i ugodnim slatkim okusom. Odlično se slaže i s drugim povrćem. Luk, rajčica, tikvice, pa čak i gljive pomažu poboljšati okus takvog kavijara i zasititi ga dodatnim notama.
Bilo koja vrsta mrkve pogodna je za zimsku berbu. No najukusnija jela dobivaju se od sorti naranče jer sadrže više šećera..
Kako napraviti kavijar od mrkve za zimu s lukom
Klasična verzija kavijara je samo korjenasto povrće s malom količinom luka i češnjaka. Kavijar se pokazao ukusnim, slatkim, ali s pikantnom notom češnjaka. I zahtijeva dodatnu toplinsku obradu u obliku sterilizacije, inače može “eksplodirati” zbog slatke mrkve.
Kavijar se priprema na ovaj način:
- Operite, ogulite i naribajte 3 kg mrkve.
- Ulijte 3 žlice u kotao. biljno ulje i pirjajte mrkvu 10 minuta.
- Za to vrijeme ogulite i sitno nasjeckajte kilogram luka.
- Dodajte luk u kotao i pirjajte još 15 minuta.
- Na kraju stavite glavicu češnjaka provučenu kroz prešu, 5 žlica. l. soli i 150 g šećera.
- Ostavite da se kavijar malo ohladi i samljejte ga blenderom dok ne postane gladak.
- Ponovno vratite radni komad u kotao, pustite da zakuha i dodajte ocat (7 žlica. L.). Pustite da prokuha i odmah stavite u staklenke od 0,5 l.
- Sterilizirati 10 minuta, smotati.
Kavijar od mrkve s rajčicama bez sterilizacije
Zahvaljujući kiselini sadržanoj u rajčicama, takav se kavijar može dobro skladištiti čak i bez sterilizacije. Osim toga, ispostavlja se da nije zašećereno, s blagom ugodnom kiselošću.
Postoji još jedna značajna prednost recepta, pogotovo ako nemate puno slobodnog vremena – kuha se vrlo brzo:
- 2 kg mrkve i 1,5 kg rajčice uvijte kroz mlin za meso;
- prebacite masu u kotao, dodajte biljno ulje (180 ml) i sol po ukusu;
- pirjati 2 sata;
- na kraju stavite 100 g šećera, 2 glavice češnjaka, oguljene i naribane na sitno rende, te 20 ml octa;
- pirjati još 10 minuta, popapriti po ukusu.
Sve, kavijar je spreman, ostaje samo pakirati ga u sterilizirane staklenke i smotati. I umjesto sterilizacije, staklenke omotajte toplim pokrivačem i ostavite, neka se potpuno ohlade.