Recite mi kako pravilno čuvati češnjak? Do proljeća je većina glava bila prazna, dok su ostale iznikle. Morao sam ga tražiti na tržnici za uskršnje praznike, a nadao sam se da će biti i mog češnjaka, planirali su ga i posaditi.
Češnjak je jedan od najomiljenijih i najpopularnijih začina u kući. Kuhanje želea ili začinskog zalogaja od sira za sendviče ne može bez toga, da ne govorimo o zimskim pripremama, jer u gotovo svaki recept za kiseljenje i konzerviranje povrća morate dodati aromatične klinčiće. Međutim, često se do proljeća umjesto ostataka elastičnih glava u smočnici pojavljuju prazne ljuske ili proklijale kriške. Što se može učiniti kako bi se spriječio takav fenomen i kako čuvati češnjak da se ne pokvari preko zime? Postoji nekoliko popularnih načina za očuvanje usjeva, pod uvjetom da su glavice češnjaka pravilno pripremljene za skladištenje..
Kako pripremiti češnjak za skladištenje?
Da bi češnjak ležao cijelu zimu, morate odgovorno pristupiti njegovoj pripremi. Prije svega, vrijedi pažljivo iskopati kako ne bi lopatom izrezali glave – više se ne mogu spasiti. Nakon berbe, češnjak zajedno s vrhovima treba dobro osušiti, raširiti pod krošnjom i ostaviti 10 dana.Prije toga pažljivo razvrstajte i odbacite oštećene, bolesne i prazne glavice i klinčiće – samo cijele, elastične, bez tragova truleži pogodne su za skladištenje. U sušenom češnjaku s škarama za obrezivanje morate odrezati stabljike i korijenje (prve ostaju potpuno ili djelomično ako se češnjak sprema u pletenice ili grozdove).
Treba imati na umu da se najduže, gotovo do nove berbe, čuva proljetni češnjak – manji je, s bijelim glatkim ljuskama, sazrijeva krajem ljeta. Zimska vrsta je mnogo veća, spremna za berbu krajem srpnja, ali neće trajati više od 3 mjeseca.
Kako čuvati češnjak
Osušeni i sortirani češnjak može se poslati u skladište na sljedeće načine:
- Viseća pohrana. Učvrstite pletenice, za snagu, ispletite provlačeći niz kroz njih i objesite ih u suhu ostavu ili na ostakljeni balkon. Češnjak vezan u grozdove čuva se na isti način..
- Banke. Najjednostavnija opcija je jednostavno staviti glave u bocu od tri litre, zavezati je odozgo gazom tako da češnjak diše i izvaditi na suho mjesto. A ako se glave rastavljaju na klinčiće, onda ih treba posuti solju. Klinčiće također možete očistiti i napuniti biljnim uljem, zatvarajući vrh najlonskim poklopcem. U ovom obliku staklenke treba čuvati u podrumu ili hladnjaku..
- Mreže ili vrećice za disanje. To mogu biti torbe od tkanine, čičak ili obične stare najlonske tajice. Tu se sipaju glave i drže na suhom, prozračenom mjestu, povremeno sortirajući sadržaj.
- Depilacija voskom. Češnjak će trajati više od 6 mjeseci ako se cijele glave umoče u vrući parafin i slože u kartonsku kutiju.
- Konzerviranje. Oguljene klinčiće stavite u staklenku, prelijte octom (bijelim) ili vinom, zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak.
Neke domaćice i dalje zamrzavaju oguljene i nasjeckane klinčiće, no treba imati na umu da se ovom metodom mijenja okus češnjaka. Općenito, sasvim je moguće sačuvati začin tijekom zime i nije teško ne samo u privatnoj kući, gdje postoji podrum, već i u stambenim uvjetima..