Kako raste sezam? Jako ga volim dodavati pecivima ili samo salatama od povrća. Bilo bi zanimljivo znati je li to grm ili trava. Je li moguće posaditi ga u naš vrt i dobiti žetvu?
Što je i kako raste sezam, važno je znati vrtlara za uspješan uzgoj biljke na mjestu. Susam, poznat i kao sezam, jednogodišnja je zeljasta biljka koja voli toplinu. Prosječna visina grma je 1-1,5 metara, a pod povoljnim uvjetima uzgoja može doseći 3 metra. Biljka ima korijenov sustav s mnogo bočnih korijena. Glavni korijen tone u tlo na dubinu od 1 metra, pa se sezam može uzgajati u sušnim uvjetima i istovremeno dobiti dobru žetvu..
Na uspravnoj stabljici biljke nalaze se glatki ili blago dlakavi duguljasti listovi. Sezam ima velike cjevaste cvjetove bijele, ružičaste ili ljubičaste boje, smještene u pazušcima lista. Njihovo cvjetanje traje samo jedan dan, a za to vrijeme cvjetovi imaju vremena za samooprašivanje. Kad cvijet uvene, na njegovom mjestu nastaje cilindrična kutija veličine 3-5 cm u kojoj se nalaze sitne sjemenke. U jednoj kutiji nastaje oko 80 sjemenki čija je težina približno 2 grama..
Vrste sezama i prednosti njegovih sjemenki
Poznato je više od 30 vrsta sezama, među kojima postoje sorte s različitim bojama sjemena – ružičastom, zlatnom, smeđom, crvenom. No najčešće su bijele i crne sjemenjače..
Unatoč činjenici da su ove biljke iste vrste, one imaju niz razlika:
- Sjemenke bijelog sezama imaju nježan orašast okus i nježnu aromu. Ovaj začin se dugo koristio u kuhanju. Sjemenke bijelog sezama nadopunjuju i otkrivaju okus glavnog jela te poboljšavaju njegov izgled. Pekarski proizvodi i druga peciva, ukrašena bijelim sezamovim sjemenkama, ispadnu vrlo lijepa i mirisna..
- Crni sezam ima intenzivniji okus i aromu. Upravo se od ove vrste proizvodi ulje koje je vrlo popularno u azijskoj kuhinji. Crni sezam ima blago gorak okus pa se češće koristi za kuhanje riže, mesa ili povrća. Osim toga, crni sezam pronašao je primjenu u medicini i kozmetologiji, zbog svojih pozitivnih učinaka na ljudski organizam..
Osim izvornog i pikantnog okusa, sjemenke sezama, bez obzira na vrstu i boju, imaju i mnoga korisna svojstva:
- Sezam ima snažna antioksidativna svojstva zbog visokog sadržaja vrijedne tvari sesamina. Snižava razinu kolesterola u krvi, sprječava prerano starenje stanica i tkiva, poboljšava stanje noktiju i kose, a također je i dobra prevencija raznih bolesti..
- Sezam je visoko cijenjen zbog visokog udjela visokokvalitetnih biljnih bjelančevina u žitaricama. Upravo to svojstvo čini sezam važnim sastojkom mnogih jela koja su uključena u vegetarijanski jelovnik..
- Sjemenke sezama, posebno neoguljene, sadrže veliku količinu kalcija. Stoga se preporučuje sustavno ih jesti, osobito za djecu i starije osobe radi jačanja koštanog tkiva i zglobova. Sezam može poslužiti i kao izvor kalcija za osobe s netolerancijom na laktozu..
- Bogat sastav vitamina i minerala sadržanih u sezamu pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu i održavanju vitalnosti.
Redovita konzumacija sezama pomaže jačanju imunološkog i mišićnog sustava, povoljno djeluje na vid i zdravlje krvnih žila.
Gdje i kako raste sezam
Sezam je termofilna biljka pa je vruća tropska i suptropska klima idealna za njegov uzgoj. Od davnina, sezam se uzgaja kao uzgojena biljka u Africi i Indiji, gdje se još uvijek nalazi u divljini. Kasnije se kultura proširila na druga područja s odgovarajućim uvjetima uzgoja – zemlje jugoistočne Azije i Arapski poluotok. Trenutno su najveća područja pod sezamom zauzeta u sjevernoj i istočnoj Africi, Indiji i Americi..
Glavni uvjeti za uzgoj sezama su toplina, dok je vlažnost sporedne važnosti. Ovo svojstvo posljedica je posebne strukture korijenovog sustava koji je sposoban zaći duboko u tlo do metra, što omogućuje uzgoj sjemena sezama u sušnim regijama..
Zanimanje za sjemenke sezama posljednjih je godina uvelike poraslo zahvaljujući popularizaciji načela zdrave prehrane. Stoga mnoge poljoprivredne proizvođače, kao i obične vrtlare koji žive u zemljama s toplom klimom, zanima pitanje kako raste sezam i je li moguće svladati uzgoj ove vrijedne biljke. Južne regije Rusije i Ukrajine, Pridnjestrovlje, kao i zemlje Kavkaza i središnje Azije sasvim su prikladne ne samo za amaterski uzgoj, već i za industrijsku proizvodnju sezama..
Uz pravilnu njegu i povoljne uvjete, sadnice sezama pojavljuju se za otprilike tjedan dana. Dok se ne pojave sadnice, potrebno je paziti da se na površini tla ne stvori korica, inače je sadnice neće moći probiti. Zbog toga Zemlja mora biti stalno u labavom stanju..
Nakon što se sadnice pojave, moraju se prorijediti, ostavljajući praznine između biljaka dužine 8-10 cm. U sušnoj klimi i rijetkom zalijevanju jednostavno je potrebno ostaviti dovoljnu udaljenost između sadnica u redu, kao i između redova . To omogućuje biljkama da dobiju veće područje prehrane, a također i olakšava brigu o njima..
Osim industrijskog uzgoja, biljka je česta u dizajnu krajolika. Njegovi izvorni cjevasti zvonasti cvjetovi ukrasit će svaki cvjetnjak, unatoč kratkom razdoblju cvatnje..
Pravila uzgoja
Uzgoj sezama zahtijeva određene uvjete:
- Svjetlosni način rada. Biljci je potreban dug dan svjetla, što bi trebalo biti najmanje 12 sati..
- Temperaturni uvjeti. Sadnju sezama treba obaviti kada se tlo zagrije do + 18 ° C, a temperatura zraka ne padne ispod + 25 ° S. Čak i blagi pad temperature može dovesti do djelomičnog gubitka usjeva. Također, niske temperature, osobito u kombinaciji s visokom vlagom, doprinose širenju gljivičnih bolesti koje mogu uništiti ne samo usjev, već i same biljke..
- Vlažnost. Sezam je biljka otporna na sušu i glavni uvjet koji treba uzeti u obzir je sjetva sjemena u vlažno tlo. U ranim fazama rasta biljci je potrebna i vlaga, ali su joj u pravilu dovoljne proljetne padaline..
U slučaju da tijekom sjetve nema kiše, potrebno je provesti jednokratno navodnjavanje vodom.
Potreba za tlom
Sezam najbolje uspijeva na lakim do srednje dobro dreniranim tlima s bliskim položajem podzemnih voda. Kiselost tla trebala bi biti neutralna, iako također pokazuje dobar rezultat na blago kiselim tlima. Što se ne može reći o zaslanjenim i natopljenim tlima – na takvim mjestima sezam uopće neće rasti. Sjemenke sezama možete uzgajati i na crnom tlu ili na drugom tlu, pod uvjetom da su dobro ocijeđena..
Sezam je vrlo izbirljiv u pogledu svojih prethodnika, od kojih će najbolje biti žitarice, dinje i mahunarke. No, nakon suncokreta, bolje je ne saditi sezam. Također, stručnjaci ne preporučuju uzgoj dvije godine zaredom na jednom mjestu. Štoviše, preporučljivo je vratiti kulturu na isto mjesto najranije nakon 6 godina. To se radi kako bi se izbjegao rizik od bolesti i štetočina..
Rokovi sjetve
Sjeme sezama sije se u tlo kad se sjetveni sloj zagrije na temperaturu od 16-18 ° C.
Dok se tlo ne zagrije do optimalne temperature, sjetva se ne isplati zbog velike vjerojatnosti zaraze fusarijem – najopasnijom bolešću sezama.
Prije sjetve sjemena tlo je potrebno oploditi. Za 1 kvadrat m. tlo treba unijeti sljedećom količinom mineralnih gnojiva:
- 20 g kalijevog klorida;
- 30 g amonijevog nitrata;
- 100 g superfosfata.
Sjetvu treba obavljati samo u vlažno tlo. Ako već duže vrijeme nema oborina, tlo treba navlažiti prije sadnje sjemena..
Uvjeti za sjemenke sezama isti su kao i za ostale usjeve – sjemenke moraju biti visoke kvalitete, punog tijela, bez vidljivih znakova bolesti ili kvarenja. Prije sjetve treba ih namočiti jedan dan u običnoj vodi, a zatim, po želji, tretirati fungicidom radi zaštite od bolesti..
Budući da su sjemenke sezama vrlo male, zasađeno područje mora biti dobro izravnano. Sjeme se sije na dubinu od 2-3 cm s razmakom redova 50-70 cm. Nakon sjetve tlo je potrebno valjati.
Pravila njege
Tijekom prorjeđivanja sadnica potrebno je ostaviti najveće i najmoćnije biljke. Glavna briga o sjemenkama sezama je sustavno otpuštanje razmaka među redovima i uklanjanje korova. Nakon kiše, a osobito pljuskova, potrebno je uništiti koru koja se stvara na površini tla. Ova poljoprivredna praksa omogućuje vam maksimalno očuvanje vlage dobivene oborinama i oslobađa vas potrebe za dodatnim navodnjavanjem..
Kad temperatura padne na 2-3 ° C, susamove biljke umiru, pa ako prijeti jaka zahladnjelost, sadnice se moraju zaštititi pokrivnim materijalom.
To je glavni problem s kojim se suočavaju poljoprivrednici u umjerenoj klimi. Međutim, uzgajivači aktivno rade na razvoju novih genotipova otpornih na niske temperature i bolesti..
Period rasta, ovisno o sorti, kreće se od 90 do 130 dana. Dok gledate kako sjemenke sezama rastu, važno je ne propustiti trenutak početka berbe. Požutjelost i opadanje lišća signalizira da je usjev zreo. Mala područja čiste se ručno.
Jedna od bioloških značajki sezama je neravnomjerno sazrijevanje plodova. U vrijeme kada su donje kapsule već potpuno sazrele, gornje i dalje ostaju zelenkaste, sjemenke se u njima čvrsto drže i slabo su mlaćene. Kad plodovi dobro sazriju, vrlo se lako otvaraju. Najmanji dodir ili čak i dašak vjetra dovoljan je da se mahuna otvori, a sjeme se može proliti izravno na tlo..
Kako biste smanjili gubitke usjeva, sakupite kutije blago nezrele, a zatim ih osušite na suncu dok se potpuno ne osuše..
Kako se koristi sezam
Drevne civilizacije znale su za ljekovitost sjemenki sezama. Do danas je ovaj vrijedni proizvod ostao vrlo popularan kod gotovo svih naroda..
Ljudi su od davnina naučili koristiti korisna svojstva sezama u raznim područjima života, kao što su:
- kuhanje;
- lijek;
- kozmetika;
- Poljoprivreda;
- krajobrazni dizajn.
Najveća distribucija sezama posljedica je njegove uporabe u kuhanju, osobito u dijetalnoj prehrani. Većina azijskih jela uključuje sjemenke sezama u jednom ili drugom obliku, bilo da se žitarice samelju u pastu ili u prahu pomiješaju sa soli..
U nacionalnim kuhinjama Bliskog istoka posebno mjesto zauzima tahini pasta koja se pravi od tucanog sezama. U mnogim zemljama Bliskog istoka takva je tjestenina neizostavan element svakodnevne prehrane. Na njegovoj osnovi pripremaju se umaci i gusti gravovi. Tjestenina se dodaje u jela od falafela i mesa, te se pomiješa s voćnim sirupima i premaže na kruh. Mnogi orijentalni slatkiši pripremaju se na bazi tahinija, na primjer, halve.
Primjena u medicini i kozmetologiji
Ljekovita svojstva sezama otkrivena su u antici, a ljudi su ih naučili koristiti za borbu protiv bolesti, kao i za održavanje zdravlja i dugovječnosti..
Mnogi su recepti tradicionalne medicine kroz stoljeća pomogli u suočavanju s takvim bolestima:
- prehlada i kašalj;
- grlobolja i bolesti grla;
- probavni poremećaji;
- pogoršanje astmatičnih i plućnih bolesti;
- visoki krvni tlak;
- ateroskleroza;
- depresivna stanja.
Službena medicina također prepoznaje pozitivne učinke sjemenki sezama na ljudski organizam. Na bazi sezamovog ulja proizvode se pripravci za injekcije topljivi u mastima, kao i flasteri i masti za zacjeljivanje rana..
Za proizvodnju razne kozmetike koristi se sezamovo ulje koje ima hranjiva i regenerirajuća svojstva. Kozmetički pripravci na bazi sezama omekšavaju i uklanjaju ljuštenje kože. Također pomažu u borbi protiv ranih znakova starenja. Maske za lice i kosu izrađene su od ulja sezamovog sjemena, a koristi se i u postupcima masaže. Zbog svoje sposobnosti upijanja ultraljubičastih zraka, sezamovo ulje koristi se u proizvodnji kozmetike za sunčanje.