Ove godine sam prvi put posadio mahune u svoju daču. Zbog prevladavajućih okolnosti, dugo nisam bio na mjestu, a kad sam stigao, našao sam zelene mahune na grmlju. Reci mi kada ubrati zeleni grah? Trebam li ga sad čupati ili je bolje pričekati da mahune požute?
Dugo je dokazano da grah po svojoj hranjivoj vrijednosti nije inferioran u odnosu na životinjske bjelančevine, pa svaki vrtlar koji poštuje sebe smatra potrebnim dodijeliti nekoliko gredica za ovu korisnu kulturu. Postoje mnoge sorte graha, među kojima vrijedi istaknuti zeleni grah ili, kako ga još zovu, grah šparoge. Razlikuje se od ostalih sorti vrtne biljke po strukturi i duljini same mahune. Prvo, može narasti do impresivnih veličina (do 1 m), a drugo, unutar mahune nema karakterističnih krutih niti. Osim toga, mahune šparoga duže ostaju zelene i sočne, što im omogućuje da se zajedno s ljuskom koriste za kuhanje cijele..
Kada se bere mahune ovisi o namjeni. Doista, osim “jestivog” dijela, potrebno je voditi računa i o visokokvalitetnom sjemenskom materijalu, tako da do sljedeće sezone nećete trčati u potrazi za njim u trgovinama.
Dakle, grah šparoga možete ukloniti s grma:
- 2 tjedna nakon cvatnje – kako bi se dobile sočne zelene mahune;
- u kolovozu – u svrhu dobivanja graha.
Značajke berbe mahuna mahuna
U ranim sortama graha u prosjeku je potrebno oko 60 dana od sadnje do berbe. Otprilike u srpnju mahune postaju debele i sočne, ali zadržavaju svoju zelenu boju, a grah iznutra još je u fazi formiranja, odnosno mali je i mekan. U tom ih obliku treba čupati, pa ih onda mogu koristiti za kuhanje raznih jela..
Da biste razumjeli je li grah spreman za berbu, morate slomiti jednu mahunu i pogledati mjesto loma – trebalo bi biti ravnomjerno i ravno, bez vlaknaste strukture..
Mahune ćete morati povremeno čupati dok sazrijevaju. Za produljenje sezone, nakon prve berbe, zasade treba zalijevati, a zatim će grah donijeti plodove do prvog mraza, jer se time potiče stvaranje novih jajnika.
Iščupane zelene mahune ne čuvaju se dugo pa ih je potrebno zamrznuti ili konzervirati za zimsku berbu..
Berba zelenog graha
U mahunama koje se ne iščupaju u “mladoj dobi” potpuno sazrijevanje dolazi u kolovozu. Do tada se suše i postaju žuti. No morate imati vremena ukloniti mahune prije nego što se otvore, inače će se sav grah srušiti na tlo..
Budući da je zrenje neravnomjerno, potrebno je povremeno brati suhe mahune na grmlju i sušiti ih u sjeni. Grah oljuštite, ponovno osušite i spremite u staklene staklenke pod poklopcem kako biste izbjegli štetočine..
Ako je ljeto kišovito i vrijeme ne dopušta sazrijevanje graha, možete izvući cijeli grm i objesiti ga u ostavu da se osuši mahune..