Recite nam koje su dobrobiti i štete blago slanih krastavaca? Jednostavno ih obožavam, a prvi urod ubran sa gredica ne ide za salate, već za soljenje. Trudim se da ne kupujem povrće u trgovini i ne vjerujem mu baš na tržištu, bilo u vlastitom poslu, domaćem, uzgojenom bez nitrata. Spreman sam svaki dan jesti takve krastavce, no nedavno sam počeo primjećivati da su mi noge otečene, a pritisak nestašan. Ne znam je li to posljedica činjenice da zaista jedem puno slanog povrća, ili to već utječe na godine.
Pozitivan učinak svježih krastavaca na tijelo poznat je već duže vrijeme, jer ga, prije svega, zasićuju vitaminima. Međutim, dobrobiti i štete blago slanih krastavaca jednako su važne. Marinada potpuno mijenja ne samo izgled i strukturu ovog povrća. Ali također ga obdaruje novim svojstvima i tvarima. Zeleni, hrskavi krastavac s ugodnim slatkim mesom ostaje gotovo jednako hrskav, ali se potpuno mijenja. Boja blijedi, pulpa se lagano omekša, ali okus i aroma su potpuno različiti. Kao i sastav u kojem se otopljeni minerali pojavljuju pod utjecajem začinjene i zasićene natrijeve soli marinadom. Oni nisu ništa manje važni za naše tijelo od vitamina svježeg voća, a blagotvorno utječu na rad unutarnjih organa. No, tako bogat sastav u nekim je slučajevima prepun nuspojava. Stoga je važno znati kako kiseli krastavci djeluju. U kojim slučajevima trebate ograničiti njihov broj ili čak više voljeti svježe povrće.
Ono što je bogato slanim krastavcima – kemijski sastav
Za kiseljenje krastavaca koristi se koncentrirana marinada čiji je glavni sastojak kuhinjska sol. Kao rezultat toga, povrće u procesu impregnacije akumulira rijetke i esencijalne minerale za tijelo:
- kalcij;
- magnezij;
- cinkov;
- kalij;
- bakar;
- fosfor;
- željezo;
- natrij.
No, istodobno je očuvan i vitaminski sastav – takvi krastavci sadrže vitamine skupina A, B, E, K, C.
Uz visoku nutritivnu vrijednost, blago slani krastavci su niskokalorični, pa su zato uključeni u jelovnik mnogih dijeta za mršavljenje. 100 g povrća ne sadrži više od 16 kcal, samo 2,2 g ugljikohidrata, odnosno 0,6 g odnosno 0,08 g proteina i masti.
Prednosti i štete blago slanih krastavaca
Uključivanjem aromatičnih, hrskavih i začinskih prvih sezonskih pripravaka u prehranu, učinit ćete svom tijelu veliku uslugu:
- normalizirati probavni sustav;
- riješiti se zatvora;
- “Učinite” da želudac radi učinkovitije;
- smanjiti napetost mišića;
- riješiti se živčanog naprezanja;
- pomoći poboljšati rad štitnjače i srčanog sustava;
- uništavaju patogenu mikrofloru.
Međutim, u prisutnosti određenih bolesti, kiseli krastavci mogu izazvati njihovo pogoršanje. Ili dodatno opteretite problematične organe.
Konkretno, trebali biste smanjiti upotrebu takvih grickalica u sljedećim slučajevima:
- kronične bolesti probavnog trakta;
- hepatitis;
- žučna kamena bolest.
Osim toga, dijabetičari se također ne bi trebali “naslanjati” na blago slane krastavce, jer će oni staviti stres na gušteraču. A kod hipertenzivnih pacijenata – izazvati skokove pritiska. Dojilje je potrebno odgoditi konzumaciju kiselih krastavaca kako ne bi izazvale alergije kod beba. Djeci je bolje davati takvo povrće nakon pet godina, kad im želudac, jetra i bubrezi budu malo jači..