Recite mi, je li istina da je amarant jestiv? Donedavno nisam ni znao što je on. No prije dvije godine na mojoj se gredici pojavio prekrasan grm s crvenkastim lišćem. Isprva sam mislio da je to korov i htio sam ga iščupati. Međutim, postalo je zanimljivo što će se sljedeće dogoditi, a uopće nije požalio zbog svoje odluke da stranca ostavi nošen vjetrom. Ubrzo je procvao, viseći s vrha dugih bordo stolica za ljuljanje. Susjed je pomogao u identifikaciji amaranta, a rekao je i da se njegovo lišće može dodati u salate. Stvarno je?
Što može biti ljepše od lijepo rascvjetanog grma, koji se također može jesti? Jestivi ili povrtni amarant jedna je od takvih biljaka. Oduševit će vas dekorativnim izgledom i raznolikost prehrane..
Po čemu se amarant od povrća razlikuje od drugih sorti kulture
Po svojoj građi jestivi amarant se ne razlikuje od ostalih srodnika. To je zeljasti, razgranati grm s debelom stabljikom, čija visina ovisi o sorti. Ima mrvica najviše 20 cm, a ima i pravih divova visine do 4 m. Boja lišća također ovisi o specifičnoj vrsti, ali uvijek su duguljasti, sa šiljastim vrhom, blago grubi na dodir. Krajem ljeta amarant cvjeta, oslobađajući bujne cvatove, koji se sastoje od vrlo malih cvjetova različitih boja. Sami cvatovi najčešće su panikulatnog tipa..
Biljni amarant uzgaja se kao jednogodišnja biljka sjetvom u otvoreno tlo ili za sadnice. Nepretenciozan je, može rasti na bilo kojem tlu, ali preferira dobro osvijetljena mjesta.
Vrijednost jestivih vrsta amaranta posljedica je njihovog bogatog sastava. U tom slučaju korisni su gotovo svi dijelovi biljke: sjemenke, lišće, pa čak i stabljike. Sadrže mnogo vitamina i minerala.
Povrćni dio vrlo je kaloričan, osim toga sadrži gotovo 12% proteina u sušenom obliku i do 18% u svježem.
Mlade stabljike i lišće mogu se koristiti za salate, juhe, umake, pića. Istodobno, amarant zadržava korisna svojstva ako se zamrzne za zimu. Zrelo sjeme dodaje se žitaricama, kotletima od povrća i od njih se pravi brašno.
Jestivi amarant – popularne sorte
U usporedbi s ukupnim brojem sorti usjeva (oko 200), uzgaja se nekoliko sorti povrtnog amaranta. Štoviše, samo se jedna vrsta službeno preporučuje za masovni uzgoj – Valentinov amarant. Prepoznajete ga po bogatom ljubičastom lišću i ravnim cvatovima iste boje. Visina grma ne prelazi 1,7 m, a lišće se nakon 45 dana može smrviti u salate.
Postoji još nekoliko biljaka koje su ne samo lijepe, već i prilično ukusne i zdrave.. Među njima vrijedi istaknuti sljedeće amarante:
- Snažan momak. Razlikuje se velikim i sočnim svijetlozelenim lišćem i ravnim zeleno -smeđim cvatovima. Jedna od najrodnijih sorti u pogledu sjemena. Od 1 kvadratnog metra sadnje možete uzeti 3 kg svijetložutog sjemena.
- Bijeli popis. Patuljasta sorta koja se dobro snalazi kod kuće. Visina grma nije veća od 20 cm, lišće je svijetlozeleno, metlice su bijele.
- Opopeo. Stabljika do 2 m visine s promjerom od gotovo 1 m. Lišće je veliko, brončano, cvasti u obliku šiljaka, rubin.
- U spomen na Kovasa. Sorta srednje sezone visoka oko 1 m s tamnozelenim velikim lišćem i smećkastim cvatovima.
