Reci mi kako ukiseliti grah za zimu? U našoj obitelji ovo je najomiljeniji proizvod pa ga uvijek posadim puno, i običnog bijelog šećera i šparoga. Prošle godine žetva je bila slaba, ali ove sezone jednostavno ne znam što bih s njom. Odlučio sam pokušati očuvati.
Borš je teško zamisliti bez graha, ali kao zasebno jelo općenito je proizvod koji najviše zadovoljava. Kako bi sačuvale žetvu i uštedjele vrijeme, mnoge domaćice smišljaju različite načine kiseljenja graha za zimu. Kao što znate, grah se dugo kuha. Očuvanjem u staklenkama dobit ćete gotovo jelo. Bijeli i crveni grah mogu se koristiti za isti boršč, salatu ili pire od mahunarki. I ukiseljene mahune šparoga odličan su gotov ukras za meso ili ribu..
Konzerviranje zrna graha
Koji grah koristiti, bijeli ili crveni, nema razlike, sve ovisi o individualnim željama. Glavna stvar je da su istog razreda, inače će se grah neravnomjerno skuhati. Grah se mora sortirati, uklanjajući ostatke i oštećene. Zatim kuhajte dok ne omekša.
Da biste grah brže skuhali, morate ga namočiti. Ako je grah samo iz vrta, dovoljan je 1 sat, ali bolje je ostaviti suhi grah preko noći u vodi.
Postoji mnogo recepata za berbu graha. Kad trebate sve učiniti brzo, prikladna je opcija bez sterilizacije, tada je u ovom slučaju poželjno dodati tijesto od rajčice ili ocat. Prirodni grah obično se sterilizira kako bi se dobro održavao.
Jednostavan recept za zimski grah bez sterilizacije
Klasičan način pripreme graha je kuhanje.. Za 1 kg graha (crvenog ili bijelog) trebat će vam:
- 3,5 litara vode za kuhanje;
- 120 g šećera i soli;
- 3 žličice ocat.
Po želji se mogu dodati i drugi začini. Grah namočite preko noći, ujutro promijenite vodu, napunite navedenu količinu i prokuhajte. U sredini procesa dodajte šećer i sol te na kraju ocat, prije nego što stavite u staklenke. Smotajte i zamotajte dekom.
Sterilizirani grah u vlastitom soku
1 kg prethodno namočenog graha ulijte u 5 litara čiste vode. Kuhajte sat vremena, posolite po ukusu i kuhajte dok ne omekša. Posložite u staklenke sa zdjelom, sterilizirajte 15 minuta, zarolajte, zamotajte.
Kako ukiseliti grah za zimu – opskrbite se šparogama
Lijepo izgleda u staklenkama i ništa manje ukusnom zrnu šparoga. Možete ga samo otvoriti i pojesti hrskajući sočne mahune. Za zimsku berbu treba koristiti samo mlade mahune duljine najviše 9 10 cm. Veći i stariji grah bit će žilav i ne tako sočan.
Možete provjeriti jesu li šparoge prikladne tako da ih razbijete. Ako je mahuna na vrhu glatka, bez izbočina iznad graha i lomi se sa hrskavom, ovo je idealan proizvod..
Mariniranje šparoga nije teško. Najbrža opcija, za koju nije potrebno kuhanje, je sterilizacija mahuna u marinadi. Da biste to učinili, izrežite 1 kg mahuna na komade i blanširajte ih 1 – 2 minute. Zatim stavite u posude volumena 0,5 litara i prelijte marinadom (za 1 litru vode – 100 g šećera, 1 žlica soli, 70 ml octa). Sterilizirajte četvrt sata, zarolajte.