Reci mi kako proklijati grah? Ljeto nas u posljednje vrijeme nije mazilo i završava ranije od kalendara. Prošle je godine na grmlju ostalo mnogo zelenih mahuna koje nisu imale vremena sazrijeti. Sljedeće sezone želim posaditi proklijali grah kako bih ubrzao proces.
Ako volite boršč ili juhu od gljiva s grahom, onda bi ova kultura definitivno trebala biti u vašim krevetima. Najčešće se sadi “na suho”, bacajući običan, ne proklijali grah u rupe. S jedne strane, to je čak i dobro, jer rane nježne sadnice mogu patiti od ponavljajućih mrazeva. No u nekim regijama klimatski uvjeti ne dopuštaju čekanje da grah nikne u tlu. U tom će slučaju pomoći predklijanje. Osim toga, ovaj grah može donijeti dvostruku korist: kao sjeme i kao zdrava gurmanska poslastica. No, ovisno o svrsi uporabe, postoje neke razlike u klijanju. Shvatimo kako proklijati grah.
Podrazumijeva se da se grah prije početka postupka mora pažljivo sortirati. Odabiru se svi ostaci, kao i suhi i oštećeni grah, a preostali materijal se pere.
Klijanje graha za sadnju
Kako bi grah nakon sadnje u vrtu brzo proklijao, prethodno se klija. Ovaj postupak je sličan klijanju drugih vrtnih usjeva i slijedi:
- pokriti dno ploče mokrom krpom;
- razvrstani i oprani grah rasporedite u jednom sloju na tkaninu;
- prekrijte ih drugim slojem vlažnih maramica.
U ovom obliku grah se stavlja na toplu i sunčanu prozorsku dasku, gdje bi trebao ležati oko dva dana. Za to vrijeme grah treba ispirati dva puta dnevno i održavati vlažnim. Treći dan grah je spreman za sadnju..
Kako klijati grah u kulinarske svrhe?
Ako je glavni zadatak sadnje graha omekšati gustu ljusku, tada su za njegovu uporabu važne druge svrhe. U ovom slučaju naglasak je na dobivanju jakih, gustih i sočnih klica. Značajka postupka je da izravno tijekom klijanja grah ima minimalan kontakt s vodom. Time se uklanja rizik od truljenja..
Ubrzati takvo “suho” klijanje pomoći će prethodno 3-satno namakanje graha u vodi na sobnoj temperaturi.
Natečeni grah sada je spreman za klijanje. Dodatno se operu i sipaju u suhu staklenu posudu (staklenku). Grah će ostati dva dana bez vode i bez mokrih spužvi. No, samu staklenku treba prekriti mokrom krpom, ili još bolje gazom. Tijekom dana grah je potrebno isprati dva puta (ujutro i navečer), ne zaboravljajući poklopiti staklenku.
Grah možete klijati i na svjetlu i u mraku. U prvom slučaju, u klicama će prevladati vitamin C, au drugom – B2. Takva poslastica čuva se u hladnjaku najviše 3 dana..