Reci mi kako se koristi artičoka iz Jeruzalema? Susjed je dao gomolje za uzgoj, a sada na gredicama dozrijeva naš prvi urod. Namjerno sam ga posadila, budući da su prošle dvije godine otkad je mome mužu dijagnosticiran dijabetes. Propisane tablete, ali pokušavamo isprobati narodne lijekove. Čitali smo da s ovom bolešću morate jesti jeruzalemsku artičoku pa smo je odlučili početi uzgajati. Takvo povrće ne prodajemo na tržištu. Kako se može pripremiti da ne bude samo zdravo, već i ukusno?
Raste poput krumpira, ima okus po repu, a ako se prži gotovo je krumpir … Ovo je jeruzalemska artičoka, gomoljasta biljka iz obitelji Asteraceae. Ako još uvijek ne znate koristiti jeruzalemsku artičoku, savjetujemo vam da svoje poznanstvo s povrćem započnete što je prije moguće. Sočne stabljike i blago čupavi listovi izvrstan su vitaminski dodatak prehrani domaćih životinja. No prava vrijednost jeruzalemske artičoke leži u njezinim korijenima, točnije u gomoljima koji se na njima formiraju. Ispod tanke kremaste smeđe kože skrivena je gusta i hranjiva pulpa. Sadrži mnogo vitamina i minerala, pa je korjenasto povrće ne samo ukusno, već i vrlo zdravo..
Po kemijskom sastavu jeruzalemska artičoka nalikuje krumpiru, ali ga premašuje nutritivnom vrijednošću. Jela od gomolja brže i dugo zasićuju tijelo. Kao pašnjak za životinje, artičoka iza sebe ostavlja stočnu repu. Ptice hranjene gomoljima počinju snositi nekoliko tjedana ranije, dok krave imaju veći prinos mlijeka i veću mliječnu mast..
Kako koristiti jeruzalemsku artičoku
Gomolji su svestran proizvod. Ukusni su i kuhani, prženi ili pečeni.. Možete skuhati mnoga jela od jeruzalemske artičoke, na primjer:
- Gomolje samo pecite, pržite ili kuhajte kao i obični krumpir.
- Tepsija. Naribajte i pirjajte svježe gomolje na malo ulja. Stavite na lim za pečenje, prekrijte mješavinom mlijeka, jaja i griza.
- Kavijar. Gomolje nasjeckajte ili naribajte, pirjajte i usitnite u blenderu. Umiješajte pastu od rajčice i pirjajte mrkvu i luk. Po ukusu dodajte začine. Stavite u lonac i pirjajte pod poklopcem u pećnici sat vremena.
- Vitaminska salata. Naribajte ili nasjeckajte dva svježa gomolja, dodajte sitno sjeckane krastavce i rajčice (također po dva komada). Začinite uljem (najbolje lanenim sjemenom), dodajte začinsko bilje i sol.
- Juha od povrća. Skuhajte gomolje s mrkvom, lukom, paprikom, brokulom i celerom.
Od jeruzalemske artičoke možete napraviti i zdravi sok. U te svrhe prikladne su stabljike koje se zdrobe pod prešom ili gomolji propušteni kroz sokovnik..
Zašto je jeruzalemska artičoka korisna?
Redovita konzumacija korjenastog povrća pomaže očistiti tijelo od toksina i toksina. Zbog visokog udjela željeza preporučuje se u prisutnosti anemije. Sirovo voće stabilizira krvni tlak, a kuhano voće normalizira crijevnu mikrofloru. Jeruzalemska artičoka dobro liječi gastrointestinalne bolesti i uključena je u prehranu za dijabetes melitus, jer ne daje nagli porast glukoze u krvi. Također uklanja žgaravicu i služi kao izvrsno koleretičko sredstvo..