Možete li mi reći kako se koriste zelene rajčice? Ove je godine naša zima počela rano, još je bilo nezrelog grmlja u gredicama, a noću su dolazili mrazovi. Vrhovi su smrznuti, ali plodovi još nisu imali vremena. Šteta je baciti ga, možda možete s njima skuhati nešto? Posolio sam neke za zimu, ali ima ih još mnogo.
Ako vaše rajčice nisu imale vremena sazrijeti prije mraza, nemojte žuriti dati im hranu za piliće ili životinje sa pomoćne farme. Naravno, krilati i rogati štićenici uživat će u njima, ali i vi od plodova možete napraviti ukusna jela. Postoji mnogo recepata i mogućnosti kako se koriste zelene rajčice. Među njima postoje i prilično nestandardna rješenja. Mislite li da će odgovarati samo za soljenje? Ali ne, ovo kiselo povrće čini ukusan umak, pa čak i džem. Osim toga, rajčice pržene u tijestu poslužit će i kao originalno predjelo ili međuobrok.
Kako koristiti zelenu rajčicu
Prva stvar koja mi padne na pamet je ukiseljena rajčica. Kiseli, s laganim mirisom češnjaka i ljutim paprenim okusom, bit će izvrstan prilog mesu.
Na dno staklenke ili lonca stavite 6 nasjeckanih češnjaka i 4 žlice. l. sjemenke kopra. Dodajte im ljute paprike (0,5 mahuna) i crnog graška (0,5 žlice). Operite 0,5 kg voća, prepolovite ga i stavite u posudu sa začinima. Ulijte vruću salamuru (po 1 šalica octa i vode i 3 žlice soli). Kad se ohladi, ohladite.
Još uvijek možete kuhati od nezrelog voća:
- predjelo;
- tepsija;
- umak;
- pekmez.
Međuobrok od prženog paradajza
Plodove narežite na kriške, posolite i ostavite da ocijede sok. U posebnu zdjelu umutite 2 jaja i dodajte brašno u drugu zdjelu. U treću zdjelu stavite krušne mrvice i svoje omiljeno suho začinsko bilje. Sada naizmjence umočite kriške rajčice u brašno, jaja i prezle s začinskim biljem i pržite s obje strane.
Kako bi predjelo bilo savršeno u formi, odaberite najgušću rajčicu.
Tepsija od povrća sa zelenim rajčicama i vrhnjem
Pripremite rajčice: narežite ih na kriške i slojevito položite u zdjelu, pospite solju. Neka malo odstoje. Za to vrijeme pržite povrće dok ne omekša na malo maslaca:
- 0,5 hrpa celera;
- 2 glavice luka.
Dodajte im začine: grančicu timijana, lavrushku, mljevenu papriku. U prazninu ulijte 300 ml vrhnja i pustite da zakuha. Podmažite oblik, u njega stavite rajčice, prvo iscijedite sok iz njih te prelijte vrhnjem i povrćem. Pecite ne više od 40 minuta (na t 190 °).
Ljuti kiseli umak za zimu
Sitno nasjeckajte i ostavite da odstoji da sok počne, takvo povrće:
- zelena paprika – 3 kom.;
- luk – 5 kom.;
- zelene rajčice – napraviti litarsku staklenku nasjeckanog voća.
U dubokom loncu napravite marinadu i pirjajte 10 minuta sa sljedećim sastojcima:
- šećer – 3 žlice. Sahara;
- ocat (jabukovača) – 2,5 žlice;
- sol – 3 žličice;
- 1 žlica. l. sjemenke celera, kurkuma, mljeveni đumbir i cvjetovi karanfila;
- gorušičino sjeme i prah – 1 žlica. l.
Nasjeckano povrće ulijte u marinadu, pirjajte četvrt sata i zarolajte.
Neobičan džem od rajčice
Izrežite 1 kg zelenog voća, stavite u kotao. Malo posolite, dodajte 50 ml limunova soka i čašu šećera. Od trenutka kuhanja kuhajte 40 minuta uz povremeno miješanje. Na kraju dodajte malo korice limuna i paketić vanilina. Procijediti tako da masa bude homogena, bez sjemenki i ljuski. Čuvati u hladnjaku.