Reci mi kako kuhati rajčice na žaru? Obožavam paprike pržene na vatri, nedavno sam na ovaj način pokušala napraviti šampinjone. Također su se pokazale ukusnima. Ali još nisam eksperimentirao s rajčicama. Postoje li neke nijanse?
Ako volite prženo povrće, ali želite očuvati njegove vitamine što je više moguće, odlučite se za roštilj. Ovaj će uređaj nježno pržiti plodove, dajući im nevjerojatnu aromu, ali ne dopuštajući im da izgube hranjive tvari. Na primjer, znajući kako peći rajčice, možete uživati u prekrasnom zalogaju ili nabaviti izvorni sastojak za salate od povrća ili mesa. Rajčice ostaju sočne, zadržavajući oblik, ali dobivaju jedinstvenu aromu drva za ogrjev. Ovo povrće savršeno je za lagani međuobrok ili za niskokaloričnu dijetalnu večeru. Također poslužite kao prilog uz meso ili izdašnije drugo jelo.
Suptilnosti pečenja povrća na žaru
Unatoč sočnosti rajčice, glavna stvar je sačuvati ovu značajku, kako ne biste dobili samo prženu kožu. Za to je važno promatrati temperaturni režim. Prvo dobro zagrijte roštilj, a zatim ostavite da temperatura padne na srednju. U tom slučaju razmak između povrća i vatre trebao bi biti oko 20 cm.
Ako koristite uređaj na ugljen, kvalitetu topline možete provjeriti ručno. Samo ga postavite preko rešetke. Ako ga možete držati 3 sekunde – slobodno rasporedite rajčice..
Cherry rajčice vrlo su prikladne za roštilj, iako će poslužiti i veliki plodovi. Mogu se rezati na debele kriške oštrim nožem. U tom slučaju svakako se zaustavite na sortama s gustom pulpom. Mekane rajčice neće raditi – brzo će se iscijediti. Kora mora biti jaka kako ne bi pukla i sok prerano iscurio.Ako ima velikih sjemenki, samo dobro protresite povrće i ono će ispasti, ili pomoći prstima..
Kako peći rajčice
Prvo povrće dobro operite. Ako imate male rajčice, upotrijebite rešetku. Srednji plodovi mogu se ražnjići, ne ostavljajući više od 2 mm između njih. Velike rajčice – izrežite i također stavite na rešetku. Sada možete početi pržiti, ali sol i papar obično se soli tek nakon što se film počne ljuštiti. I mast s biljnim uljem neće ozlijediti. I još jedna nijansa: ne zaboravite staviti povrće prerezano na pola na isti način, s rezom u jednom smjeru.
Rajčice kuhajte 10 minuta, pridržavajući se ovih pravila:
- okrenite prvi put nakon tri minute;
- zatim – svake minute;
- a kad koža počne zaostajati, okrećite je 2 puta češće.
Čim su se sok i koža počeli ugljeniti, vrijeme je za uklanjanje i posluživanje. Postoje takve rajčice, po mogućnosti tople, začinjene maslinovim uljem, začinskim biljem i češnjakom.