Reci mi kako skuhati slatke krastavce za zimu? Dijete je otišlo u posjet i tamo ih isprobalo. Sada sam naredio da to učinim kod kuće, ali jednostavno ne razumijem što bi trebalo biti. Dao mu kiseli krastavac, rekao ne tako. Možda bi ova posebna marinada trebala biti?
Kiseli krastavci dobri su u salatama i prvim jelima, ali kiseli krastavci bit će ukusniji “uz zalogaj” s pireom od krumpira, mesom ili čak samo tako. Obično se dobivaju s blagom kiselošću, ali posebno ukusni – slatki krastavci. Ali nema ništa komplicirano u tome kako kuhati slatke krastavce za zimu, ne. Važno je samo znati par tajni, zahvaljujući kojima hrskavo voće dobiva pikantnu nijansu. I danas ćemo ih rado podijeliti..
Što učiniti kako bi krastavci bili hrskavi i slatki
Prije svega, birajte samo male i uvijek mlade plodove. Optimalna duljina povrća je oko 12 cm. Dobro se marinira, ali ostaje čvrsto. Osim toga, ovi krastavci sadrže više vlastitih šećera. No prezreli “paunch” više neće biti tako ukusan. Bolje ih ostavite za soljenje, ako vam se sviđaju. I, naravno, elastični krastavac iz zimske berbe bit će napravljen samo od posebnih, a ne salatnih sorti. Potonji se loše ponašaju i tijekom kiseljenja i u soljenju, pretvarajući se u kašu.
Ne zaboravite namočiti povrće u hladnoj vodi 24 sata. Oni će postati tvrđi, a koža će se, naprotiv, malo omekšati i bit će bolje upiti marinadu. U namakanju postoji još jedna svrha: ako su plodovi gorki, voda će “izvući” gorčinu.
A najvažnija tajna slatkih krastavaca je omjer šećera i soli u marinadi. Prvi uvijek mora biti barem 2 puta veći.
Kako kuhati slatke krastavce za zimu
Inače, proces berbe povrća nije mnogo drugačiji. Staklenke, ako je potrebno, dobro operite sodom bikarbonom i ostavite da se osuše. Zatim sterilizirajte, pogotovo ako to nećete učiniti s napunjenim limenkama. Pripremite začine (lavrushka, zrna crnog papra, sjemenke gorušice, češnjak po ukusu). Ne zaboravite na bilje (cvjetovi kopra, ribiz, lišće maline ili trešnje).
Slatke krastavce možete smotati na dva načina:
- Nema sterilizacije trostrukim izlijevanjem. Začine stavite na dno staklenki, a krastavce na vrh. Prelijte kipućom vodom, držite 25 minuta. Ponovite još dva puta. U posljednjoj “vožnji” na ocijeđenoj vodi pripremite marinadu prema količini 1 litra vode 1 žlica. l. soli i 2,5 žlice. l. Sahara. Prije trećeg ulijevanja u svaku staklenku stavite senf i ulijte ocat (1 žličica u staklenku od 0,5 l). Zarolajte i ostavite da se ohladi ispod pokrivača.
- Sa sterilizacijom. U zdjelu stavite kopar i nekoliko zrna crnog papra. Zatim rasporedite krastavce, naizmjence s kolutićima luka. Napravite marinadu: 1,7 litara vode ići će na 2 kg krastavaca, 2 žlice. l. sol, 6,5 žlica. l. Sahara. Na kraju u marinadu dodajte 100 ml octa i odmah ulijte u staklenke. Sterilizirajte 15 minuta.
