Recite nam kako napraviti jabučni ocat kod kuće? Više volim koristiti domaće proizvode, na primjer, nikad ne kupujem pastu od rajčice, uvijek je radim sama. Zato sam odlučio probati ocat, pogotovo jer mi je potreban u ljekovite svrhe. Domaće će zasigurno biti korisnije od kupnje u trgovini..
Kad ocat kupujete u trgovini, čak i ako imate naljepnicu, ne biste trebali vjerovati svemu što je na njoj napisano. Umjesto odabranih jabuka, vjerojatno je nesavjestan uzgajivač koristio otpad ili pokvareno voće. No, znajući kako napraviti jabučni ocat kod kuće, uvijek ćete dobiti visokokvalitetan i potpuno prirodan proizvod. Bit će ne samo ukusnije, već i nekoliko puta sigurnije od kupljenog. Nećete uzeti trule jabuke, zar ne? A zar stolnom octu nećete dodati arome kako biste ga pretvorili u jabučni ocat? Nažalost, to je prilično uobičajeno na policama supermarketa..
Ako imate svoj vrt, neće biti problema sa sastojcima. Ako imate dobru berbu jabuka, dovoljno za pekmez i ocat. Domaće napravljeno bit će ukusnije i sigurno sigurnije za vaše zdravlje. Istina, ne tako kiselo kao u trgovini (4% naspram 6%), ali poslužit će i u kulinarske i u ljekovite svrhe.
Kako napraviti jabučni ocat kod kuće – prirodni proizvod bez šećera
Najjednostavniji recept, za koji vam je potrebno samo jedan i pol kilogram jabuka. Narežite ih na velike kriške i ostavite dok plodovi ne porumene. Zatim dobro iscijedite kako biste „izvukli“ sok i ulijte ga u staklenu bocu. Stavite gumenu rukavicu umjesto poklopca i stavite je u toplu i tamnu prostoriju..
Nakon otprilike 2 tjedna, rukavica će se dobro napuhati, a na površini soka pojavit će se octena maternica – gusti film. Sada lagano izlijte predformu u lonac tako da ima dovoljno mjesta za fermentaciju. Pokrijte posudu ručnikom ili salvetom i ostavite da odstoji do 2 mjeseca. Za to vrijeme ocat će “pobijediti” i postati proziran, a maternica će potonuti na dno. Procijedite ga i ulijte u tamne boce.
Nemojte puniti ni bocu ni posudu do kraja – trebalo bi ostati 1/3 volumena za fermentaciju.
Jabučni ocat sa šećerom
Birajte prezrele jabuke i po mogućnosti slatke sorte. Treba im samo 1 kg. Postupak kuhanja je jednostavan i sastoji se od sljedećeg:
- Operite i nasjeckajte plodove do kaše.
- Presavijte u lonac.
- Po vrhu pospite malo šećera (dovoljno je 50 g, jer će plodovi sami po sebi biti slatki).
- Napunite vodom tako da potpuno prekrije jabuke i još 3 cm više.
- Stavite lonac na tamno i toplo (najmanje 25 °) 2 tjedna. Povremeno promiješajte.
- Nakon navedenog vremena, radni komad procijedite i ulijte u bocu.
- Potopite još 2 tjedna.
Nakon što je ocat svjetliji i taložen, možete ga flaširati i zatvoriti za skladištenje. Usput, stavite boce na tamno mjesto..