Kako napraviti jabukovaču kod kuće? Ove godine voćnjak nije bio osobito ugodan, jabuka je malo, a gotovo su se sve izmrvile. Praktično nema cijelih i lijepih plodova koji bi se mogli ostaviti za skladištenje za zimu. Dio volontera smo već preradili, praveći pekmez, ali nitko u našoj obitelji ne jede toliko slatkog da na njega stavi svo voće. Muž se ponudio da napravi jabukovaču. Možete li mi reći recept??
Nježan okus jabuke, bogata voćna aroma i lakoća s kojom se pije čine jabukovaču omiljenim pićem, barem među ženama. Međutim, umjesto da zarađujete u trgovinama i tamo kupujete, nije jasno što se nalazi u staklenkama, to možete sami skuhati. Domaći jabukovač apsolutno je prirodan, pa čak i vrlo zdrav napitak. Naravno, ako se konzumira umjereno.
Postoji mnogo recepata za jabukovaču: pravi se sa ili bez šećera, samo od jabuka ili s dodatkom raznih začina, na primjer, cimeta. Temelj svih njih su dva pića, koja ćemo danas naučiti pripremati..
Jedno od glavnih pravila dobre fermentacije: jabuke se ne mogu prati. Inače se ispire prirodni živi kvasac koji živi na kori..
Domaći jabukovač – bez bruta bez šećera
Ovo piće ima nizak sadržaj kalorija i mali broj okretaja – najviše 3%. Da biste to učinili, trebate:
- Jabuke sameljite i kolač stavite u staklenu posudu radi fermentacije. Na toplom mjestu, proces će trajati oko mjesec dana, ali bolje je staviti obradak u hladnu prostoriju..
- Nakon tri mjeseca izvadite fermentirani kolač od jabuke iz taloga, filtrirajte i bocu. Isto toliko vremena bit će potrebno za odležavanje, nakon čega je napitak spreman za upotrebu..
Čuvajte brut jabukovaču u hladnjaku i može stajati 2-3 godine.
Kako bi se stupanj povećao na 10%, prirodni jabukovač bez šećera sadrži ne kolač, već sam sok. Mora se ostaviti da se slegne nekoliko dana, a zatim poslati na fermentaciju prema gore opisanom postupku..
Jabukovača s dodanim šećerom
Ako su pri ruci samo plodovi s niskim udjelom saharoze, tada je šećer neophodan. Inače, pijenje kiselog jabukovača neće biti baš ugodno, a radni komad će slabo fermentirati..
Slatki jabukovač možete napraviti ovako:
- Samljeti 10 kg voća do pire.
- Dobivenu masu izlijte u posude, bez dodavanja 1/3.
- Dodajte u svaku zdjelu od 100 do 150 g šećera po kilogramu jabučnog umaka. Ukupna količina šećera na 10 kg jabuka obično nije veća od 1,5 kg. No, što je voće bilo slađe, manje će šećera otići, pa morate pokušati.
- Ostavite sladovinu u sobi na tamnom mjestu nekoliko dana, povremeno je miješajući.
- Procijedite tako da uklonite kolač, a dobiveni sok pošaljite na fermentaciju 30-60 dana.
- Ponovno procijedite fermentirani jabukovaču kroz gazu, bocu i ostavite 120 dana u podrumu.
U načelu, jabukovaču možete piti nakon što fermentacija završi. Ali piće koje je smjelo stajati bit će ukusnije. A da biste dobili gazirani jabukovač u bocama, prije nego što ga pošaljete na odležavanje, morate dodati žlicu šećera. Nakon 2 tjedna jabukovača će steći ugodne mjehuriće i oštrinu..