Reci mi kako napraviti limoncello kod kuće? Moja sestra se udala i otišla u Italiju, ali dolazi u posjet, iako vrlo rijetko. Tako sam prilikom posljednjeg posjeta sa sobom ponio bocu ovog pića. Reći ću vam, okus je nevjerojatan, a aroma je izvan riječi … Sestra je otišla, bočica je ostala, naravno, prazna, ali proučila sam sastav na etiketi. Čini se da su svi sastojci kod kuće tu, i alkohol, i limuni, i šećer. Što sada učiniti s njima da dobijete tako ukusan limoncello?
Sladak je i osvježavajući u isto vrijeme, ima blagu trpku notu, a miris limuna potpuno nadjačava alkoholnu komponentu. Ovo je tradicionalno piće sunčane Italije – limoncello, s okusom kojega se ne može usporediti nijedno piće u trgovini. Ako se pitate kako kuhati limoncello kod kuće, tada morate shvatiti da je malo vjerojatno da ćete uspjeti reproducirati upravo taj talijanski okus. U domovini likera za njegovu proizvodnju koriste se posebne sorte limuna. Međutim, to nije toliko važno jer će domaći limoncello također biti ukusan i aromatičan. Ali imat ćete priliku regulirati njegovu snagu i napraviti ili nježni liker za žene, ili jače piće za jaku polovicu..
Što je Limoncello
Pravi talijanski limoncello liker je i prilično je skup. Najčešće u našim trgovinama prodaju mu jadnu sličnost. Da, pristupačniji je, ali okus je vrlo različit. Umjesto osvježavajuće note, ovi su likeri obično slatki, iako mirišu na citruse..
Izvorni limoncello priprema se ne samo od posebnih sorti limuna, već se inzistira i isključivo na alkoholnom piću u jačini 95,6%. Istodobno se pažljivo pridržavaju omjera, kako u odnosu na alkoholnu komponentu, tako i na šećer i vodu. Klasični liker ima jačinu od oko 35%, a omjer alkohola, vode i šećera je 1: 1,2: 0,8.
Kako napraviti limoncello kod kuće – klasični talijanski recept
Domaće, da tako kažem, kuhanje likera, dobra je stvar što možete povisiti ili smanjiti stupanj, lagano promijeniti omjere i “prilagoditi” piće svom ukusu.
Ista tehnologija za izradu domaćeg limoncela vrlo je jednostavna:
- 10 velikih limuna dobro operite, osušite i ogulite. Za liker je potrebna samo korica, bez bijele ljuske – piću će dodati gorčinu. Koru je prikladno rezati posebnim nožem za guljenje krumpira.
- Preklopite koricu u staklenku i napunite je litrom alkohola (zapamtite da to mora biti poseban alkohol, prehrambeni proizvod, jačine 95,6%).
- Čvrsto zatvorite staklenku i stavite je na tamno mjesto za maceraciju – namočite koricu u alkohol. U Italiji se to radi u roku od mjesec dana, ali kod kuće će biti dovoljna 1-2 tjedna. Možete razumjeti da je maceracija uspješno završena bojenjem. Alkohol će požutjeti, a i sama korica problijedjeti, a također će postati lomljiva..
- Na kraju namakanja procijedite alkohol i pripremite šećerni sirup s 1,2 ml vode i 800 g šećera..
- Ohlađeni sirup pomiješajte s alkoholom (postat će mutan, ali ovako bi trebalo biti), bočicu dobro zatvorite. Ostavite na hladnom i tamnom mjestu najmanje mjesec dana.
Za mjesec dana vaš će limoncello biti spreman. Čuvajte ga u hladnjaku.