Jako volimo lubenice pa često kupujemo prve plodove na tržištu. No prošlog je ljeta kupnja završila ozbiljnim trovanjem. Recite mi kako odrediti nitrate u lubenici kako biste se zaštitili od ponavljanja ove godine?
Lubenica je jedna od najomiljenijih poslastica i za odrasle i za djecu. Divovska prugasta bobica nije samo ukusna, već je i vrlo korisna za tijelo. Nije uzalud preporučeno koristiti lubenicu kada se pridržavate dijete, jer njezina uporaba pomaže u čišćenju bubrega, a uklanja i toksine.
No, s početkom sezone povrća i bobičastog voća potrošači su u opasnosti kupiti niske kvalitete proizvoda. Činjenica je da proizvođači kako bi postigli raniju berbu gotovo sve usjeve hrane nitratima. Radi velike dobiti, dopuštena količina nitrata često se višestruko premašuje. Lubenica, “punjena” njima, postaje opasna po zdravlje i uzrokuje trovanje hranom. Stoga je toliko važno ne kupovati prvo rano voće i bobice, posebno za djecu..
Kako odrediti povećanu količinu nitrata u lubenici kako biste svoju obitelj zaštitili od neželjenih posljedica? Najtočnija će biti uporaba laboratorijskih metoda ili posebnog aparata – mjerača nitrata, ali to kod kuće nije baš prihvatljivo. Prije svega, pri kupnji trebate odabrati odgovarajuće bobice i pažljivo ih pregledati..
Kako odabrati kvalitetnu lubenicu?
Za lubenicu biste trebali otići u specijalizirane redove povrća. Za razliku od spontanih tržišta, tamošnji prodavači imaju dokumente za dozvolu za prodaju i poštuju se uvjeti skladištenja.
Prilikom odabira bobice morate obratiti pozornost na sljedeće točke:
- plod mora biti netaknut, bez tragova oštećenja na koži;
- na dodir lubenica je tvrda sa svih strana, bez mekih, trulih područja, blago hrapava, ali ne glatka;
- stabljika zrele lubenice je suha, a sam plod pri udarcu zvoni;
- zemljano mjesto sa strane, koje je lubenica dotaknula tlo, ima ujednačeno žutu boju.
Domaće metode za utvrđivanje prisutnosti nitrata
Možete samostalno odrediti nitrate u lubenicama pomoću obične vode. Postoje dvije mogućnosti provjere:
- U veliku posudu ulijte vodu i umočite cijelu lubenicu u nju. “Utopljeno” voće ukazuje na veliku količinu nitrata, a plutajući se može konzumirati bez ikakvog straha.
- Odrežite krišku pulpe lubenice i stavite je u staklenku s vodom od pola litre. Tekućina bi trebala postati blago ružičasta ili zamućena. Duboko ružičasta, crvena ili ljubičasta boja vode potvrđuje prisutnost nitrata.
Kora lubenice nakuplja najviše nitrata, pa ju treba rezati na ružičasto meso..
Ponekad možete doslovno provjeriti sigurnost bobičastog oka. U lubenici prehranjenoj nitratima, u odjeljku se mogu vidjeti trake žute umjesto bijele, a samo meso ima neprirodno crvenu boju. Osim toga, kora lubenice savršeno je glatka i sjajna. Nemoguće je nabaviti takvu lubenicu, a još više je koristiti.