Reci mi kako pravilno zatvoriti napunjene pite. Prošle godine sam završio srednju školu i otišao na fakultet u drugi grad. Živim u hostelu, ali imamo divno društvo. Cure su ljubazne, često se navečer nađemo u kuhinji i zajedno nešto skuhamo. Najčešće su to pržene pite, ali evo peha: dok su pržene, mnoge se otvore i dio nadjeva, osobito marmelade, iscuri van. Možda ih nekako ne zatvorimo?
Pečene ili pržene pite mogu biti zasebno jelo ili slatki desert za čaj nakon lagane večere. Možda ih pripremaju sve domaćice, jer jednostavno je nemoguće ne voljeti takvu deliciju. Kako pečenica ili prženi proizvodi ne bi bili samo ukusni, već i lijepi, važno je znati pravilno zatvoriti pite. Mogu biti vrlo različitih oblika: ovalni, okrugli, trokutasti, otvoreni ili zatvoreni … Međutim, prisutnost ispune iznutra sugerira da ona ostaje tamo. Ponekad se loše zabrtvljeni rubovi odvoje i punjenje se izlije tijekom prženja ili pečenja. Posebno je uvredljivo ako su to slatke pite, jer zbog toga izgore. Iskusne domaćice znaju kako se tijesto ne razmazuje, a mi ćemo vam danas otkriti ove tajne..
Kako pravilno zatvoriti napunjene pljeskavice
Da biste spriječili lijepljenje proizvoda, obratite pozornost na neke suptilnosti:
- Stavite mali tanjurić sa suncokretovim uljem pokraj njega i umočite prste u njega, prekrivajući pite. Ako to radite bez ulja, ne zaboravite uzeti dodatno brašno..
- Čvrsto stisnite rubove, preporučljivo je hodati dvaput naprijed -natrag.
- Bjelanjke će poslužiti kao dodatno sredstvo za pričvršćivanje. Lagano ga umutite i očetkajte rubove pljeskavice koju želite držati zajedno..
- Pite prekrivene mesom, ribom i povrćem potpuno prekrijte tako da budu sočne. No, sami sir ili džem sadrže dovoljno vlage, pa proizvodi s njima mogu biti otvoreni.
Ne stavljajte proizvode od tijesta s kvascem izravno u pećnicu. Radni komadi trebaju stajati najmanje četvrt sata, samo ih prekrijte prozirnom folijom. Pite će se dignuti i biti više pahuljaste. I prije nego što lim za pečenje pošaljete u pećnicu, premažite ih umućenim žumanjkom. Dat će prekrasnu rumenu koricu.
Pravljenje lijepih pita – mogućnosti zatvaranja
Najjednostavniji, okrugli ili ovalni, patty lako se pravi. Stavite nadjev u sredinu, spojite rubove praznine i obiđite cijeli šav, čvrsto stisnuvši tijesto. Zatim lagano poravnajte proizvod na dlanovima i stavite na lim za pečenje ili tavu šavom prema dolje. U ovom slučaju vrh je ravan..
Ili možete pričvrsni šav učiniti ukrasom ukrašavajući ga na originalan način, na primjer:
- Tkati pigtail. Pripremite pravokutne komade tijesta, u sredinu stavite nadjev, a rubove izrežite s obje strane. Sada ih pletite, polažući rezultirajuće trake jednu po jednu. Odcijepite krajeve i sakrijte.
- Napravite koverte. Iz tijesta izrežite kvadrate ili pravokutnike, na sredinu stavite nadjev. Spojite krajeve dijagonalno. Idite na šavove, uvijte ih u jgutiki.